Manapság a paradicsom a világ egyik leggyakoribb zöldsége - évente több mint 70 tonna paradicsomot termelnek. A zöldségek ilyen népszerűsége az európai és a mediterrán országok szinte minden konyhájában az előállításának hatalmas számú módszerének megjelenését eredményezte, amelyek egyikének szárítása. A napszárított paradicsom a közelmúltbeli megjelenése ellenére már sikerült meghódítania az ínyenceket, és jó minőségű és sikeresen integrált termékré vált a főzés során. Cikkünk felkéri Önt, hogy ismerkedjen meg a szárított paradicsom alapvető tulajdonságaival, azok előnyeivel és káros hatásaival, valamint a főzési módszerekkel.
A szárított paradicsom tulajdonságai
A szárított paradicsom megjelenése nem nagyon lenyűgöző, ám az ízét egyáltalán nem befolyásolja, és a napszárított paradicsom tápanyagok mennyiségében ugyanolyan jó, mint a konzerv vagy friss.
Gazdag fűszeres ízük és aromájuk, valamint az alkalmazás sokoldalúsága egy évig örömmel fogja szolgálni a finomságok szerelmeseit, a megfelelő főzési technikának megfelelően. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen hasznos tulajdonságokkal és hátrányokkal rendelkezik ez a zöldségfőzési módszer.
Haszon
A napon szárított paradicsom a hasznos táplálék-összetevők teljes listájával gazdagítja a testünket, mivel ezek nem romlanak el, ami azt jelenti, hogy minden szükséges vitamint és ásványi anyagot magukban tárolnak hosszú ideig.
- A szóban forgó terméknek meglehetősen széles körű, az egészségre ható kedvező tulajdonságai vannak:
- Mivel a szárított paradicsom átlagos kalóriatartalma jellemzi, ezeket mérsékelten könnyen integrálhatják a különféle étrend-összetételekbe és a megfelelő táplálkozásba. Ha bevonja őket a napi étrendbe, átalakítja és jelentősen diverzifikálja.
- Erős antidepresszánsként a szárított paradicsom javítja a hangulatot és az általános állapotot, pozitívan befolyásolja az agyi tevékenység működését és hozzájárul az emlékezet javításához.
- A likopin antioxidáns hőkezelés során történő megőrzése miatt a szárított paradicsom gátolja az öregedési folyamatot és jelentősen csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát.
- A napon szárított paradicsom magas káliumtartalma miatt javul a kardiovaszkuláris rendszer, és megakadályozzák a duzzanat kialakulását.
- A szárított paradicsomban nagy mennyiségben található vitaminok és ásványi anyagok hatékonyan befolyásolják a gastrointestinalis traktus működését, a látást és a keringési rendszert.
Fontos! A szárított paradicsom használata előtt néhány percig meleg vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a felhalmozódott sót, és a gyümölcsök finomabb és elegánsabb ízét biztosítsák.
Kár
Mint minden terméknél, a szárított paradicsomnak van bizonyos ellenjavallata, és a szárított zöldség csak túlzás esetén okozhat kárt, mivel nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ami károsítja a májat.
- Érdemes tartózkodni a szárított paradicsom evésétől az alábbiak miatt szenvedő emberek számára:
- emésztőrendszer krónikus betegségei;
- máj és hasnyálmirigy akut betegségei;
- kövek jelenléte a hólyagban;
- köszvény;
- ízületi betegségek;
- fokozott hajlam az élelmiszer-allergia;
- a magas vérnyomás.
Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a paradicsomot szárításhoz
A szárításhoz ideális a napfényben és nem az üvegházban termesztett kicsi, húsos paradicsom, mivel kifejezettebb aromájuk van. Leggyakrabban, amikor a szárításra szánt paradicsomot választják, kifejezetten sértetlen felületű, mindig érett és foltok nélküli vörös szilvaszerű fajtákra hajlamosak azon az alapon, hogy az ilyen paradicsomban sokkal kevesebb lé és mag található, ezért a szárítási folyamat gyorsabb és eredményesebb.
A szárításra szánt paradicsom legjobb fajtáinak listája:
- "Bell";
- "Roma";
- "Amber Cup";
- "Donald F1";
- "Caspar F1";
- „Föníciai”;
- A transzfer.
A paradicsom szárításra való előkészítése több szakaszból áll:
- Először a zöldségeket alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a magkamrából, a szárból és a válaszfalakból, és ha szükséges, hagyja el vagy távolítja el a bőrt.
- Ezután meg kell vágnia a gyümölcsöt saját belátása szerint - mentén vagy át, lehetőleg gyűrűkben.
- A következő lépés egy rövid szárítás. Szárítás előtt a savanyú paradicsomot is megpácolhatja.
- Fontos szempont a fűszerek kiválasztása, amelyeket hozzáadni fog a paradicsomhoz. A hagyományos olasz gyógynövények ideálisak: bazsalikom, rozmaring, oregano, kakukkfű stb., De a kömény, a gyömbér, a zeller, a borbolya és a koriander szintén jó választás. Használat előtt a kiválasztott keverékeket alaposan össze kell aprítani, hogy telítettebb aromát lehessen fenntartani.
- A szárításhoz szükséges fogyóeszközök közül különféle sütőlapok, például huzaltartók vagy sziták különösen hasznosak, és semmiképpen sem alumínium, mivel ezek aktívan reagálnak a paradicsomból felszabaduló savakkal. Ajánlott kenni a sütőlapokat növényi olajjal, hogy elkerülhető legyen a gyümölcs. A kötelező anyagok közé tartozik a fólia vagy a pergamenpapír is, ahol a paradicsomot később be kell helyezni.
Tudod? A napon szárított paradicsom receptje Olaszországból érkezett hozzánk, ahol a zöldséget először a 19. században kezdték szárítani, és akkor lett széles körben elterjedt az egész világon. Manapság otthon a szárított gyümölcsök már nem annyira népszerűek, és gyakorlatilag nem használják különálló ételként, hanem inkább snackként szolgálnak fel.
Hogyan szárítsa meg a paradicsomot otthon
Természetesen minden szupermarketben megtalálható kész csomagolt, napon szárított paradicsom, de olcsóbb és sokkal könnyebb otthon szárítani. A paradicsom szárításának folyamata sok időt és energiát nem igényel, és az eredmény sokáig örömmel szolgál. Kínáljuk Önnek, hogy megtanulja, milyen módszerekkel lehet felhasználni a leírt zöldségkultúrát, valamint megtanuljon néhány egyszerű és érdekes receptet.
A sütőben
A szárított paradicsom leggyorsabb és legegyszerűbb módja a sütőben történő főzés.
A felhasznált összetevők a következők:
- maguk a gyümölcsök, lehetőleg vékony bőrű;
- tengeri só;
- fűszerek közül lehet választani;
- finomított növényi olaj;
- fokhagyma;
- egy teáskanál apróra vágott borsot.
A főzés folyamata egyszerű:
- Először is készítse elő a paradicsomot - alaposan mossa le, szárítsa meg és két részre vágja. A kemencében történő szárításhoz cseresznye paradicsom a legmegfelelőbb kis mérete miatt, és ezért a gyors főzéshez.
- Ezután elő kell melegítenie a sütőt 130 ° C-ra, és a vágott gyümölcsöket egy fóliával vagy pergamentel borított sütőlapra kell szétteríteni.
- A következő lépés: meghintjük a paradicsomot egy előre kiválasztott fűszerek és porított fokhagyma keverékével, adjunk hozzá néhány csepp növényi olajat, majd nyomjuk az edényt az előmelegített sütőbe.
- A paradicsom főzése 2 óra lesz. A levegőáramlás megteremtéséhez kissé ki kell nyitni a sütő ajtaját, de ha a sütő már felszerelt konvekcióval, ezt nem szabad megtenni. Ajánlatos a paradicsomot is időről időre elforgatni.
- A főzési folyamat végén a kész snacket egy edénybe helyezzük, és növényi olajjal öntsük.
Videó: szárított paradicsom a sütőben
A kemencében főtt szárított paradicsom ideális forgatásra télen, de azonnal el is fogyaszthatja őket, különféle ételeket használva snackként.
Az elektromos szárítóban
A paradicsomot szárítják elektromos szárítóval is.
Az étel elkészítéséhez ugyanolyan összetevőkre lesz szüksége, amellyel a következőket kell tennie:
- Miután megmosta és meghámozta a paradicsomot, azokat felére kell vágni, majd a felvágással minden tiszta kendőre letenni, hogy az összes juice kifolyhasson.
- Egy idő után fordítsa meg a gyümölcsöt, adjon hozzá sót, elkészített fűszereket és olajat, és tegye az eszköz aljára.
- Hagyja a paradicsomot 7 órán át száradni, miután a szárítót 80 fokra állította.
- Töltse ki az elkészített üvegeket előre a kész snackel, tegyen rá 2-3 apró fokhagyma-gerezd fokhagymát, szitálja az olajat és szorosan zárja le.
Az így elkészített paradicsom bármilyen ételt díszít, és télen készült kivitelként kiváló ízű.
Fontos! Gondosan ellenőrizze a napon szárított paradicsom sótartalmát. A nátrium napi üteme nem haladhatja meg a 6 g-ot, de 100 g szárított paradicsom körülbelül 0,12 g nátriumot tartalmaz, ezért nem ajánlott sós ételekhez hozzáadni olyan ételeket, amelyekbe már tartalmaztak ilyen gyümölcsöt.
A mikrohullámú sütőben
A kívánt szárított paradicsom főzésének másik, ugyanolyan hatékony módja a mikrohullámú szárítás. Ez sem igényel sok időt és erőfeszítést, és az eredmény nem rosszabb, mint a fenti módszereknél.
Az előre elkészített összetevőkkel hajtsa végre a következő algoritmust:
- Vágja fel a korábban mosott és hámozott gyümölcsöket felére, és ossza meg minden részét bő olajjal.
- Ezután meghintjük a paradicsomot kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel, helyezzük a zöldségeket egyenletes rétegben egy tányérra, és küldjük a mikrohullámú sütőbe 5 percig a legnagyobb teljesítményre szárítani.
- Amikor az idő lejár, az eszközt további 11 percre be kell kapcsolni anélkül, hogy kivenné az edényt.
- Ezen idő végén vegye ki a lemezt, és hagyja 5–10 percig főzni a paradicsomot, majd biztonságosan átteheti őket egy üvegedénybe, és öntsen bele sok olajat. Az edény kész.
Videó: szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben
Alapvető tárolási szabályok
A paradicsom elkészítése után előtérbe kerül a tárolásuk fontos kérdése, mivel a szárított gyümölcsök nem megfelelő tartalma provokálhatja az aromát, sőt a penészt is.
Annak érdekében, hogy a zöldségeket helyesen tárolhassák, és hogy ne veszítsék el tápanyag-összetevőiket és hasznos tulajdonságaikat ezen eljárás során, mielőtt üvegekbe tesznék, hagyják, hogy egy ideig teljesen lehűljenek.
A szárított paradicsomra vonatkozó egyéb tárolási szabályok a következőket tartalmazzák:
- Ajánlott a kész paradicsomot üvegtartályban, lehetőleg steril üvegekben tárolni, és légmentesen lezárható fedelekkel zárni;
- miután a paradicsomot üvegedénybe tette és feltöltötte az összes szükséges összetevővel, hagyja nyitva hagyni 5-7 órán át normál szobahőmérsékleten;
- a zöldségeket hűtőszekrényben kell tartania, de mivel ezeket csak hat hónapig tárolják, akkor a fagyasztót is használhatja;
- A szárított paradicsom tárolásának előfeltétele az olívaolaj hozzáadása, de megteheti anélkül, hogy bármilyen agyag edényt vagy szokásos papírzacskót használna a zöldségek tartására.
Tudod? A vörös mellett zöld, rózsaszín, lila, narancs és még fekete paradicsom is megtalálható.
Hogyan kell használni a szárított paradicsomot
A szárított paradicsomgyártási technológiák gyors fejlődésének köszönhetően a főzés során történő alkalmazásuk egyre szélesebb körűvé válik. Minden kultúrának megvannak a saját, speciális receptjei ennek a zöldségnek az elkészítéséhez. A szárított paradicsomot leggyakrabban különféle hús- és halételek egészítik ki, és jó megoldás lesz ezek hozzáadása szószokhoz és öntettekhez.
Az ételek szerelmesei ezt a finomságot szendvics formájában részesítik előnyben, paradicsomot helyeznek a kenyérre és a sajtra. Ez a termék legegyszerűbb módja.A szárított paradicsom sütésre is kitöltésre alkalmas, ha daraboljuk, keverjük össze más zöldségekkel és adjuk hozzá például a pitehoz. A termék használatának leginkább előnyös módja a salátákhoz adása - az olajról szól, ami különleges étel- és ízvilágot kölcsönöz az ételnek, és nagyon kielégítővé teszi. A napon szárított paradicsomot a többi ételhez mellékkínálatként is szolgálják.
A modern technológia számos lehetőséget kínál a paradicsomnak a maga módján történő főzésére, egyedi módon, kísérletezve és a fantáziád felhasználásával. A szárított paradicsom hatalmas előnyein túlmenően minden étel kiváló kiegészítője és független kiadós termék, amely kellemesen kedveli Önt és szeretteit.