A sertésgomba a vargánya nemzetségébe tartozik, és biztonságosan feltételezhetjük, hogy ez a középső neve. A Fleet családhoz tartozik. Ezzel a híres gombavel hatalmas számú finom ételt készíthet: levesek, szószok, saláták és pite töltésként használható. Ahhoz azonban, hogy az egészség rendben maradjon, meg kell tanulnia, hogyan lehet azokat azonosítani.A világon számos gombafajta létezik, amelyek megjelenése, ízlése és növekedésük helye szerint különböznek egymástól. A gombák: a királyi, a fenyő, a fenyő, a nyír és a tölgy is a vezető helyet foglalják el, és a legnépszerűbbek és az ízletesek.
Általános leírás
A botanikailag Boletus edibus besorolású cepesek a vadon élő ehető fajták, amelyek a Boletaceae család tagjai. Egyedileg vagy kis csoportokban nőnek az erdőkben fenyő, fenyő, gesztenye, tölgy és fenyő alján. Mykorrhizális gombákként osztályozzák őket, amelyek kölcsönös szimbiotikus kapcsolatot alkotnak a fák gyökereivel.A gomba növekedés céljából cukrot vesz a gyökerekből, a gyökér pedig a vizet és a tápanyagokat felszívja a gombából. Alapjában véve a fehéreket a vadon belül kiválasztott területein találják meg, gyakran szárított formában értékesítik, hogy globális szinten elosszák őket.
A sertésgomba típusai
A cikkben közzétett információk segítenek megtalálni az ehető gombát. Leírás és fénykép segítségével felismerhetők a sertésgombafajták, és magabiztosan választhatják meg a kívánt fajokat, tudva, hol nő, és megkülönböztetik annak jellemzőit.
Vastag pép, kiváló íz, a különféle főzési módszerek lehetősége különbözteti meg a vargányát a többi testvértől. De továbbra is a fő jellemző a szín.
Fenyőfehér gomba (Boletus pinophilus)
Ennek a megjelenésnek barna-csokoládé kalapja van, amely tónusát sötét lila színre változtathatja, oldalán könnyű vénákkal. 25 cm átmérőjű, sima bőrrel, amely esős időben csúszós lesz, napsütésben pedig matt vagy fényes. A láb gumó alakú, barna felülettel. Magassága megközelítőleg 15-16 cm, a krém vagy a sárga árnyalat csőszerű réteggel rendelkezik, és csak később kap zöld színt.Viták az olajbogyótól a zöldig. A fenyőréteg tejfehér, rózsaszínű tetején sűrű felépítésű. Az íze édes, és az illat lehet diófélék vagy gomba is. Ez a faj kora tavasszal kezd megjelenni. Leggyakrabban gyenge homokos talajon nő. A természetes strandokon is megtalálható, de ezt a fajt ritkábban a csernozemben találják meg. A fenyő bármilyen edényben felhasználható.
Tudod? A pszichoaktív gombákat általában "varázslatos gombáknak" nevezik. Pszichotróp hatásuk van, mivel a legtöbb pszichoaktív összetevőt psilocibinnek nevezik.
Boletus tölgy (Boletus reticulatus)
A kalap félgömb alakú, magassága 23–25 cm, barna színű, egérárnyalatú, világos vagy szürke színű csepppel, sima felülettel. A lábat krémes hálóval borítják, elég hosszú, körülbelül 21 cm, az alján vastagodik. Fehéresen sűrű, enyhén szivacsos pépben a gomba aromája nem olyan kifejezett, mint más fajtákban, míg az íze édes-gomba marad. Fehér cső alakú hymenophore olíva-barna spórákkal.Dubovik május elejétől jelenik meg, és októberig kedveli a gombaszedőket. Megtalálhatja az erdőben, a tölgyek vagy bükk közelében. A tapasztalatlan gombaszerelőt össze lehet téveszteni egy epevel. Tölgy gomba szereti a meleg klímát. Változatos lehet sütni, főzni, pácolni, sózni, és ennek alapján készíthető szószok és saláták. A szárított változatban a példány hihetetlen aromát bocsát ki, így a háziasszonyok gyakran tölgyből készülnek levesek.
Tudod? Az általunk fogyasztott gombák 90% -a tartozik a fehér gombás gombafajtához. A legfinomabb ízű az összes gombafajta közül.
Fehér nyírgomba (Boletus betulicola)
A fehér nyír gomba minden talajon növekszik, de savas tőzeg lápokban vagy nyír-aspen erdőkben határozottan nem található meg. Leggyakrabban egyedül él, ritkábban egész családdal találkozik. A gyűjtés júliusban kezdődik és október végén fejeződik be. A fajta a legtöbb társától vékony lábú és sima kalaptal különbözik a legtöbb társától. Ennek a fajnak a mérete kis, akár 14 cm.
Jellemzők és osztályozás:
- az érettebb korban gomba goromba és nem túl vonzónak tűnik, és növekedésének kezdetén nagyon szépnek tűnik;
- nagyon élénk íze és illata van;
- az alap láb térfogata meglehetősen nagy (egy hordóra emlékeztet), de növekedésével sokkal magasabb (12 cm-ig) és vékonyabb (2-4 cm) lesz;
- a felnőtt gomba kupakja majdnem fehér, becsomagolható;
- a pép sűrű, illatos, fehér. A vágási hely fehér marad;
- fehér vagy halványsárga színű csőréteg;
- a spórapor barna.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4228/image_9agbXVl3pV410if5er6.jpg)
Boletus edulis (Boletus edulis)
A lucfenyő gomba leggyakrabban egy vastag lucfenyőben található. Szereti a mérsékelt éghajlatot. Köd vagy eső után jelentkezhet. Található egy közönséges parkban is, ahol fenyők vagy más tűlevelűek nőnek. A gyűjtés július elejétől október körül fejeződik be. A legnagyobb gyűjtési időszak szeptemberben esik. A növekedés különböző fázisaiban a kalap elérheti a legkisebb méretet is - 5 cm, és a nagyot is - 40 cm.
Fontos! Az adagolás elkerülése érdekében bármilyen gombaterméket meg kell enni, adagolva: 150 g / 2 p. hetekben
Esőben repedhet és nyálka borulhat fel. Mindig fehér vagy sötétbarna árnyalatú, sárga, piros vagy fehér foltok hozzáadásával. A láb 25–26 cm-ig növekedhet és kerületén lehet legfeljebb 5 cm-ig. A pép sűrű, erős. Egy fiatal minta fehér, egy felnőtt sárga.A spórát hordozó csőréteg fehér, sárga és zöld színűvé válik. És a spórapor olívabarna, barna színű. A legtöbb gomba finomság kedvelője szerint az ehető fajok között ez a fajta a legfinomabb. A fenyőt süthetjük, száríthatjuk, pácolhatjuk stb.
A sertés gombák hasznos tulajdonságai
A gomba összetétele nagy mennyiségben tartalmaz béta-glükánt. Előnye abban rejlik, hogy erősíti az immunrendszert, védi a baktériumok és gombák ellen. Az orvosok azt javasolják, hogy a porcini gombát anémiával és érelmeszesedéssel küzdő embereknek használják.
Ezenkívül alkalmazásuk csökkenti a rák kialakulását és megjelenését a poliszacharidok és a kén jelenléte miatt. A fehérek tartalmaznak C, A, B csoportokat, rostot, Ca (kalciumot), Se (szelén), riboflavinot és sok antioxidánst.
Nem ehető páros
A veszélyes gombamintát az ehetőtől vizuálisan megkülönböztetni szinte lehetetlen. Nincs olyan sok ehetetlen vargánya, de epe- vagy sátánicus, valamint ezek fajtái mindazonáltal léteznek. A Gorchaknak legfeljebb 10 cm-es kalapja fehéresen vastag pépes lehet, ha törés közben rózsaszínűvé válik. Nincs megkülönböztethető gomba aromája.
Fontos! Az erdőben zajló csendes túrázás rajongói - az erdei ajándékok fajtáival kapcsolatos készségek és ismeretek hiányában - nem szabad önállóan gyűjteni a gombát, hogy ne kerüljenek mérgezésbe.
Sátán megjelenés:
- Cím - Boletus satanas.
- A kalap elérheti a 25 cm-t, szürke vagy olíva árnyalatú.
- A pép fehér vagy sárga, kék színű a darabon.
Mindenkinek tudnia kell, hogy milyen tünetek jelentkezhetnek egy gombás termék mérgezésekor és túlsúlyozásakor.
A mérgezés tünetei:
- hányinger és hányás
- hasmenés;
- testgörcs;
- súlyos fejfájás;
- gyengeség a testben;
- hangulati ingadozások vagy hallucinációk.
Ezeknek a tüneteknek a megjelenését követően azonnal ki kell fektetnie a gombamérgezőt az ágyba, majd kálium-permanganát segítségével gyomormosást kell végeznie, kórházba kell küldenie. Borovikot az erdő királyának kell tekinteni. A legfelső lépésben áll a gomba társaik között. Miután megvizsgáltuk az összes létező, Oroszországban növekvő ehető fajfajtát és társaikat, bizalommal lehet eljutni az erdőbe. Jutalmazza a "vadászokat" a gombákért egy kosár hasznos erdészeti ajándékokkal. A háziasszonyú sertésgomba kellemesen lepni fogja azzal, hogy tökéletesen kombinálható petrezselyemmel, kakukkfűvel, oregánóval, gyógynövényekkel, sült saláta kitûnõ, szárított gyümölcsökkel.
Össze lehet keverni sajtokkal, húsokkal, halakkal, paradicsommal, fokhagymával és hagymával. Tálaljuk rizzsel és tésztával. A fehért legfeljebb 3 napig friss állapotban, hűtőszekrényben lévő papírzacskóban tárolhatja, legfeljebb 6 hónapig. Szárított légmentesen lezárt tartályban.