A Dunka gombák, vagy amint azt a szakértők hívják, a sertések (latin név Paxillus) népszerűek a háziasszonyok körében, mivel alkalmasak téli hideg sózásra. Ez az anyag leírást, fényképeket, ehető és mérgező sertésfajtákat kínál, mint népszerű gomba.
Gomba leírása
A Dunksnak kicsi, sűrű és laza kalapja van, amelynek átmérője 10–12 cm, és a növekedés során tölcsér alakúra hajlanak, ahogy a fénykép is mutatja.
Így különbözik a fajta gombája a többi képviselőtől:
- a szín az életkorától függ - a fiatalok leggyakrabban sárgászöld, a felnőttek olajvörös;
- külsőleg a növény ragacsos, sima, nedves vagy száraz lehet. Minden attól függ, hogy milyen időjárási körülmények között nő a sertés;
- halványsárga edzett és néha barna hús lehet kemény vagy puha. A sérült helyek azonnal elsötétülnek;
- a gomba sűrű, szürke és tompa lába meglehetősen kicsi - 8–9 cm hosszú és 2 cm vastag;
- forgalmazása augusztusban - novemberben.
A nyers sertésnek szinte nincs illata vagy íze. Hőkezelés (sütés vagy főzés) után pácolt vagy főzhető más gombafajták keverékében.
Videó: Ehetek kocakat
Prevalenciája
A sertések nagy mennyiségben nőnek. Ebben az esetben a gomba külsőleg jelentősen különbözik a klasszikus leírástól és az élőhelytől függően változik. Leggyakrabban a tűlevelű vagy lombhullató erdők szélein, magas talajnedvességű takarításán, ritkábban rét területeken vagy a mocsár mentén. Gomba tuskókon vagy régi lehullott fákon nő. És néha a fából készült házak falában telepednek le, miközben elpusztítják a szerkezetet.
Mérgező tulajdonságok
Korábban a kocákat elég ártalmatlannak ítélték és gyakran használták a főzéshez. De a múlt század 80-as évei óta számos országban megfigyelhetők a mérgezések, amelyek után az orvosok egyhangúlag tulajdonították ezt a fajtát a mérgező gombák kategóriájához.
- Miért károsítják a sertések a testet:
- A gombák mérgező lektint tartalmaznak, amely vérszegénységet okoz. Ennek oka az a tény, hogy a gombák toxinja belép a véráramba és provokálja a vörösvértestek pusztulását.
- Ha a káros anyag része elhanyagolható, akkor előfordulhat akut neuropathia, sárgaság vagy veseelégtelenség.
- Nagy adagok alkalmazása hányingert, hasmenést, intoxikációt, bradycardia, látáskárosodást okoz. A legsúlyosabb következmények között szerepel a légzési elégtelenség és a tüdőödéma.
- A kocák túlzott fogyasztása kábítószer-függőséget is okoz.
Ugyanakkor, ellentétben a mérgező, mérgező gránitmérgezéssel, a koca mérge nagyon lassú, és az első tünetek hosszú idő után jelentkezhetnek.
A legkárosabb hatásuk a gyermekek testére. Ugyanezen mértékben ez vonatkozik azokra az emberekre, akik súlyos betegségben szenvedtek, urolithiasist szenvedtek vagy allergiák különféle formái jelentkeztek. Ezen túlmenően bebizonyosodott, hogy a kocákban a vörös gombákban található alkaloid muskarint találtak.
Fontos! Erősen nem ajánlott, hogy konzerv vagy főtt sertést használjon alkoholtartalmú italok előételéhez. Ez a kombináció élénk, félelmetes hallucinációkat okoz. Ilyen hatást a muszkarin-kolinomimetikum jelenléte okoz a sertések összetételében.
A mérgezés tünetei és kezelése
A teljes nehézség az, hogy a kocák mérgezése nagyon nehéz, mivel nem azonnal jelentkezik. Ugyanakkor számos mutató jelzi a méreg jelenlétét a testben:
- hosszú ideig rossz közérzet;
- hányinger;
- gyomorpanaszok;
- fokozott perisztaltika;
- hasi fájdalom
- sápadtság;
- sárgaság alakul ki;
- megnövekedett bilirubin;
- a napi vizelet csökkenése;
- oligoanuria (nagyon súlyos mérgezéssel);
- csökkent látás, szív- és légzési ritmus.
Ha minimálisra csökkenti a mérgező gombák alkalmazását, akkor a tünetek letargia, csökkent immunitás, émelygés és hasmenés formájában jelentkezhetnek, amelyek önmagukban megszűnnek. Előfordulhat, hogy az áldozat nem érti, hogy a mérgezés a sertések okozta. Más esetekben az orvosi vizsgálat és a kórházi ápolás nem kerülhető el.
Tudod? A gomba spórák milliárdja lebeg a levegőben, és ha bármely helyiségben mintát vesz, ott is ott lesznek. Ennek oka az a tény, hogy a gombák spórák által szaporodnak, és még egy egyszerű sampinyonval több mint 40 millió anyagot képes a levegőbe dobni 90 km / h sebességgel.
A gombamérgezés első jeleinek megjelenése után azonnal hívjon mentőt. Ezután végezzen egy sor sürgős intézkedést:
- Provokáljon émelygést só és víz oldattal, mustárral vagy erős ivással. A hányásnak köszönhetően a gyomor megszabadulhat a gombamaradványoktól. Ebben az esetben fontos, hogy tudatos legyen, mert tudattalan állapotban a beteg hányni tud.
- Öblítse ki a gyomrot. Használhat például gyenge kálium-permanganát-oldatot, vehet aktív szént vagy más rendelkezésre álló szorbenst.
- Az autoimmun allergiás reakciókat antihisztaminok (Suprastin, Fenistil, Cetrin stb.) Szedésével lehet csökkenteni.
Fontos figyelembe venni, hogy nincs egyetlen ellenszere, és az idő előtti segítség halálos következményekkel járhat. A gyógyulás csak minősített orvosi ellátás után lehetséges.
Faj
Ma tíz kocafajtát azonosított. Ezenkívül az egyes fajok összetétele különböző mennyiségben tartalmaz káros anyagokat. Néhányuk a mérgező kategóriába tartozik. A leggyakoribb később kerül megvitatásra.
Vékony sertés
A vékony sertésnek (latin Paxillus involutus néven) számos jellemzője van:
- a gomba ívelt felfelé vagy közvetlenül felsõ teste;
- a szín szürke-olajbogyó vagy élénkbarna;
- bársonyos tapintású, ívelt bolyhos élekkel;
- íztelen sárga, gyengéd és laza hús, szagtalan;
- tányérszerű réteg ritka vörös-sárga lapokból. Időnként membránok kombinálják őket, amelyek áttört külső réteget képeznek;
- nagy lábak, teljes hosszuk 1-2 cm és magassága 9 cm.
Éger sertés
Az ehető kocafajok lombhullató erdőkben koncentrálódnak, magas talajnedvességgel és az éger kötelező jelenlétével.
A nézet a következőképpen írható le:
- konvex kalap, átmérője 8-15 cm, vékony hullámos szélekkel;
- aztán kiegyenlítik és préselik, az éleket kiegyenlítik vagy leeresztik;
- száraz, puha, apró repedésekkel;
- színe okker-barna, barna, sárga vagy alo-barna. Időnként olívafényt kap, amely nyomáskor elsötétül;
- a gomba lamelláris felülete;
- közepes vagy erős sűrűségű tányérok, amelyek hosszantiak az alap közepén lévő illesztésekkel;
- henger alakú láb, sárga-skarlát vagy zöld-barna, keresztmetszete 1–2,5 cm, magassága pedig 8 cm-ig;
- lágy, tömörített test sárga vagy sárga-piros színű. Vágáskor elsötétül.
Fül alakú sertés
A fül alakú, vagy más néven serpenyő alakú sertés leírása a következő:
- durva, sűrű kalap, átmérője legfeljebb 12 cm;
- bolyhos vagy simított ventilátor alakú felület;
- durva, szakadt vagy hullámos szélek;
- a szín sárgásbarnától sötétvörösig változik;
- elasztikus-gumiszerű pép sárga-fehér vagy halvány gesztenye színű, amely a vágáson barnavá válik;
- a fül alakú sertésnek legtöbb esetben nincs lába vagy nő, de nagyon rövid.
Milyen sertéseket tudok enni?
Néhány évvel ezelőtt a sertéseket ehető gombás fajnak tekintették, annak ellenére, hogy a nem biztonságos csoportok negyedik csoportjába tartoztak (ezek a gombák hosszú feldolgozás és áztatás után fogyaszthatók). Jelenleg nagyon mérgezőek, és ezen mérgező gombák gyűjtése szigorúan ellenjavallt.
Fontos! Különböztesse meg a darabolás helyeit a mérgező dunk-tól az ehetőktől. A gombás pép nagymértékben felszívja a nedvességet, így nyomáskor nagyon sötét lesz. Ez azt jelzi, hogy a sertés nagy mennyiségű toxint tartalmaz.
A figyelmeztetéseket figyelmen kívül hagyva a gombaválasztók gyakran fogyasztanak egy feltételesen ehető zsírtartót.
Milyen feldolgozási szabályokat kell figyelembe venni a toxikus gombák káros hatásának minimalizálása érdekében:
- A Dunákat a begyűjtést követően azonnal frissen kell tisztítani.
- A feldolgozott gombát 24 órán át vízben, sóban és citromlében kell áztatni, míg a vizet 3-4-szer kell cserélni. Ezek a műveletek megkönnyítik a radioizotópok és a nehézfémsók képződését.
- Ezután a kocákat sós vízben forraljuk (főzési idő - 5 perc), engedjük le a vizet, és forraljuk kétszer 30 percig, minden alkalommal, amikor a vizet megtisztítjuk. A feldolgozás után öblítse újra a gombát.
Hűtés után a sertéshús felhasználható töltelékként vagy külön ízletes köretként, savanyúság, pörkölt, sütni stb.
Mint látható, a legtöbb koca súlyos mérgezést okozhat, és helyrehozhatatlan károkat okozhat a szervezetben. Főzheti őket, de nemkívánatos, hogy az élelmiszerekhez adják, mivel a Paxillus összetételéről szóló nemrégiben készült tanulmány bizonyította, hogy nem képes elpusztítani a káros toxinokat. Így a gomba főzéshez való használata nagy kockázatot jelent, amelyet elkerülhetünk, ha tudjuk, hogy néznek ki a mérgező és feltételesen ehető kocák.