Az almafák az egész világon elterjedtek, és rengeteg fajta van, amelyek színük, ízük és édességük kissé különböznek egymástól. A gyümölcsök energetikai értéke attól függ, hogy mennyi érett és cukrot nyert, az előállítás módjától függően. Fontolja meg, hogyan változik a fűtőérték és a glikémiás index az alma színétől, a feldolgozás mértékétől, hogy a gyümölcsök mennyire hasznosak és milyen ellenjavallatok léteznek.
Az alma hasznos tulajdonságai az emberi test számára
Az alma nagyon megfizethető termék, amely egyébként nagyon hasznos. Számos olyan hasznos elemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egész emberi testre.
- Fontolja meg ezen csodálatos gyümölcsök egészségügyi előnyeit:
- Jótékony hatás a szív- és érrendszerre. A készítmény antioxidánsai csökkentik a vér lipidek oxidációs folyamatait. A termék rendszeres fogyasztása megakadályozza az angina pectoris és a szívroham megjelenését.
- Csökkentse a vér rossz koleszterinszintjét. Ha napi két gyümölcsöt eszik, 15-16% -kal csökkentheti a koleszterinszintet.
- Antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek - a flavonoidok jelenléte miatt. Ezért célszerű hetente legalább 2 darabot fogyasztani az asztmákhoz, valamint a megfázáshoz.
- Pozitív hatás a bélflórára, javítja az emésztést. Növelje az étvágyat.
- Segítség a túlsúly elleni küzdelemben. Ezért ezt a terméket sok étrend tartalmazza.
- Vizelethajtó hatásuk van, amely segít eltávolítani a méreganyagokat és a káros anyagokat a testből.
- Javítják a nők jólétét a menopauza során a flavonoidok és a polifenolok miatt.
- A fogzománchoz és a csontokhoz hasznos. A szerves savak megtisztítják a fogakat a plakkoktól, és vért okoznak az ínyben.
- Segítsen a vérnyomás normalizálásában.
- Ne okozzon allergiát (kivéve a vörös fajtákat).
- Pozitív hatással van a bőrre, egészséges arcszínt ad.
- Nélkülözhetetlen a rák megelőzéséhez. Ennek a gyümölcsnek az élelmiszerben történő rendszeres fogyasztása csaknem kétszer csökkenti az onkológiai képződmények megjelenését. Különösen igaz ez a vastagbél-, tüdő-, emlő- és májrákra.
Az alma nyers és sült formában is hasznos. A hőkezelés során megtartják a tápanyagok nagy részét. Gyümölcsöt kell enni egy héjjal, mivel az antioxidánsok és más hasznos anyagok koncentrációja sokkal magasabb, mint a pépben. Ezenkívül tartalmaz urolsavat, amely hiányzik a pépben. Ez az anyag kiválóan megelőzi az onkológiai megnyilvánulásokat. Ha nincs kertjében almafa, akkor a legjobb, ha hazai eredetű szezonális gyümölcsöket vásárol.
Tudod? A Cornell Egyetemen azt találták, hogy azoknál a patkányoknál, akik napi 1 almát fogyasztanak, az emlőrák kialakulásának valószínűsége 17% -kal csökkent. Azokban az egyénekben, akik napi 3 gyümölcsöt fogyasztottak, a kockázat 39% -kal csökkent, és 6 darab fogyasztása esetén az érték 44% volt.
Az alma kémiai és vitamin összetétele
A friss gyümölcs a leghasznosabb, mivel a legtöbb vitamint tartalmazza. 100 g ilyen almában 47 kcal.
A BZHU táplálkozási értéke és összetétele (100 grammra) a következő: | A következő vitaminok szintén megtalálhatók 100 grammban: |
|
|
Az ásványi összetételben a kálium vezet a mennyiségben. Szintén jelen vannak kalcium, szilícium, nátrium, magnézium, kén, foszfor, klór. Az alma gazdag az ember számára fontos nyomelemekben - vasban, rézben, kobaltban, mangánban, molibdénben, krómban. Szelén, jód, fluor, cink tartalmaz.
Ezenkívül az almafák gyümölcsei pektineket és flavonoidokat tartalmaznak, antioxidáns aktivitással, illóolajokkal, tanninokkal.
Fontos! És xA leghasznosabb az almát egy héjjal megeszni, mivel a tápanyagok koncentrációja a benne és a pép alatti rétegében a legnagyobb; Ezt akkor végezzük, hogy minimalizáljuk a káros anyagoknak a szervezetbe történő bejutását, amellyel a gyümölcsöket feldolgozzuk. a jobb tárolás érdekében.
Különböző típusú almák kalóriatartalma
Az alma tökéletesen megtartja hasznosságát szárított formában és hőkezelés után. A színtől és az előkészítéstől függően eltérő kalóriájú lehet.
Hány kalória egy zöld, piros és sárga almában
A különféle fajták kalóriatartalma eltér, de nem szignifikáns. Tehát a zöld savanyú-édes szénhidrátfajtákban legfeljebb 7–8%, 100 grammban pedig 35–45 kcal van.
Az alacsony kalóriatartalmú (35 kcal / 100 g) zöld alma kalóriatartalma annak méretétől függ:
- 5 cm átmérőjű, 1 db súly. 90 g - 31,5 kcal;
- átmérője 6,5 cm, súlya 1 db. 130 g - 45,5 kcal;
- átmérője 7,5 cm, súlya 1 db. 200 g - 70 kcal.
Piros, jól érlelt édes gyümölcsökben a szénhidráttartalom magasabb (11-15%), és 100 g-ban már 45-50 kcal van.
A vörös fajták édes almájának (50 kcal / 100 g) kalóriatartalma a következő lesz:
- 5 cm átmérőjű, 1 db súly. 90 g - 45 kcal;
- átmérője 6,5 cm, súlya 1 db. 130 g - 65 kcal;
- átmérője 7,5 cm, súlya 1 db. 200 g - 100 kcal.
Sárga fajták esetén a kalóriatartalom édességüktől függően változik. 100 g tartalmazhat 40-50 kcal-t.
Egy közepes édes fajtájú (45 kcal / 100 g) alma a következő kalóriatartalommal rendelkezik:
- 5 cm átmérőjű, 1 db súly. 90 g - 40,5 kcal;
- átmérője 6,5 cm, súlya 1 db. 130 g - 58,5 kcal;
- 7,5 cm átmérőjű, súlya 1 db, 200 g - 90 kcal.
Tudod? Vannak olyan fajták, amelyek sok cukrot halmoznak fel és több kalóriát szereznek. Például a 100 g-os vörös Fuji almafajta 63–71 kcal, a Red Delicious 59 kcal, a zöld Granny Smith és a sárga Golden 58 kcal.
Kalória sült alma
Sütéskor a gyümölcsök elveszítik a nedvességet, és növekszik a szénhidrátok és más anyagok koncentrációja, ami azt jelenti, hogy a kapott termék kalóriatartalma növekszik. 100 g sült gyümölcsben 70–100 kcal lehet. A zöld alma, amelyből a héjat meghámozták és mikrohullámú sütőben sütötték, 56 kcal / 100 g-os lesz. Természetesen egy sült nagy példány több kalóriát fog tartalmazni, mint egy kicsi.
Ha a sült gyümölcsöket szárított gyümölcsökkel, túróval, rizzsel, cukorral meghintjük vagy mézzel megsütjük, akkor ezek kalóriatartalma jelentősen magasabb. A dióval (mogyoróval, dióval vagy kesudióval) és szilvával töltött alma, cukorral meghintve és tejszínhabbal díszítve, kalóriás süteményeknek tekinthető.
Szárított almában
100 g szárított termék átlagosan 253 kcal. Mivel 10 kg bármely almából kb. 10 kg szárítást nyernek, könnyű kiszámítani, hogy 26,4 g szárított gyümölcsből egy 176 g súlyú közepes méretű mintából nyerjünk be, amelyben körülbelül 67 kcal van jelen.
Áztatott gyümölcsben
A vizeléshez általában jól érlelt kis méretű téli fajtákat használnak. A kapott terméket nyár elejéig tökéletesen tárolják a pincékben, megőrizve a vitaminokat. 100 g e termék kevesebb kcal-ot tartalmaz, mint 34–49 kcal friss gyümölcsben, a felhasznált gyümölcsök édességétől függően.
Almalében és kompótban
Az almalé (frissen sajtolt vagy konzervált, hozzáadott cukor nélkül) átlagosan 47 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a Renet Simirenko fajta gyümölcséből kinyert gyümölcslé kevésbé kalória, mint a Granny Smith almafafajta gyümölcséből - 40 kcal, szemben az 53 kcal-val.
Tudod? A tanulmányok kimutatták, hogy az almalé minden nap történő fogyasztása csökkenti az 5 éves korú gyermekek zihálásának gyakoriságát–10 év
Az Apple kompót több kalóriát fog tartalmazni, mivel cukorral főtt és 85 kcal-t tartalmaz.
Mi határozza meg az alma glikémiás mutatóját és kalóriatartalmát 100 gramonként
Az alma glikémiás indexe meglehetősen alacsony - 100 g-ra csak 30 GI, például egy görögdinnye 72 GI-vel rendelkezik. Így az almafélék lassabban felszívódnak, ami nagyon jó a fogyáshoz.
Fontos! Az édes fajták fogyasztása nem ajánlott cukorbetegség esetén, a savas fajták pedig magas savasságú és gyomor-bélrendszeri problémák esetén.
Meg kell jegyezni, hogy az almafélék GI szintje a következő tényezőktől függ:
- almafafajták;
- érettség és betakarítási idő;
- tárolási feltételek és időtartam;
- az almafák szaporodásának éghajlati feltételei (minél távolabb délre, annál édesebbek a gyümölcsök);
- talajszerkezet és a műtrágyázás sajátosságai;
- a gyümölcs hőkezelésétől függően - nyers, sült vagy főtt formában;
- a kutatási módszertanból.
A glikémiás termékindexek táblázatából az alma GI-értékeit bizonyos tényezőktől függően választottuk meg.
szín: | Termék állapota: |
|
|
Lehetséges ellenjavallatok az alma evésével kapcsolatban
Friss almát fogyasztva ellenjavallatok lehetséges. Különösen azokat kell figyelembe venni, akik betartják az alma diétát a fogyás érdekében. Tehát a termékben található durva rost és savak provokálhatják a gastrointestinalis betegségek (gastritis, duodenalis fekélyek, pancreatitis és cholecystitis) súlyosbodását. A betegség akut formáiban a friss gyümölcsök ki vannak zárva a menüből. A sült gyümölcsöknek már nincs ilyen ellenjavallata, és enni lehet még a gasztrointesztinális betegségek súlyosbodása esetén is.
Ha az almát a héjjal használja, vigyázzon. A hosszabb tárolás és a jó megjelenés érdekében a szállítók vegyi anyagokkal és viaszszerű anyagokkal kezelik a bőrt, amelyek károsak az emberi testre. Ezért jobb, ha késsel eltávolítja a tárolt gyümölcsök bőrét. A szoptató anyák és a kisgyermekek számára jobb, ha az almatenyészet zöld fajtáin és az azokból származó gyümölcsleveken élnek - ez a termék a legkevésbé allergén.
A gyümölcsmagok amigdalinot tartalmaznak, amely glükózból és hidrogén-cianidból áll. Az utolsó alkotóelemnek az emberi szervezetbe történő bevétele a hidrogén-ciansav szintézisét okozza, amely bizonyos adagokban mérgező az emberre.
Fontos! Egy személy legfeljebb 5-6 darab almamagot tud enni naponta. Napi jódmennyiségük van, tehát a táplálkozási szakemberek engedhetik meg ennyi almamag fogyasztását.
Megfelelő mennyiségű cukrot talál a szárított gyümölcsökben, ezért a cukorbetegeknek óvatosan kell őket használniuk. Ezen túlmenően, az édes szárítás negatívan befolyásolhatja a fogakat (caries jelenlétében), és a szárított gyümölcsök ragacsos részecskéi sokáig maradnak a fogak között, baktériumok szaporodását idézhetik elő.
Az alma számos hasznos anyagot tartalmaz, és megőrzi őket hőkezelés és a pácolás során. A kalóriatartalom és a glikémiás index azonban változhat. Ezek a mutatók kissé eltérnek a különféle friss almafajták között.