Télen az édes húsos hordós paradicsom nagyon jól megy a savanyúságból. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök hordós ízek legyenek, nem szükséges hordót szerezni. A cikkből megtudhatja, mennyire könnyű főzni ilyen különféle tartályokban otthon. Néhány, az Ön számára kínált bevált recept szintén hasznos.
Lehet-e cső nélkül csinálni?
Sokan úgy gondolják, hogy valódi tölgyfa hordó és hűvös falusi pince nélkül nem kaphat valódi „hordó” íze sózott paradicsomot. De ez nem így van. A lényeg az, hogy a gyümölcsöt erjesztési folyamat révén biztosítsák, amely után megjelenik egyedi édes-sós-savanyú íze.
Tudod? Köln megjelenésének köszönhetően Nicola Uppernek, aki felfedezte, hogy a bogyók, gyümölcsök és még a levesek is hosszú ideig tárolhatók, ha zárt palackokat egy ideig melegvizes kádba helyeznek. A feltaláló nem tudta, hogy ily módon a baktériumok elpusztulnak, ami a termékek elromlásához vezet.
A hordó méretei néha nem teszik lehetővé, hogy modern házba helyezze. Vannak más hátrányok is. A penész önként indul a hordóban, a gomba letelepedik, és nyáron hajlamos kiszáradni. Sózzon egy kis mennyiségű paradicsomot sokkal kényelmesebben egy vödörben, serpenyőben, műanyag tartályban, akár egy normál üvegedénybe. A hordótermékek tárolása szintén sokkal könnyebb lesz.
A fém és az üveg nem reagál a sós vízzel, sokkal kényelmesebb az ilyen tartályok mosása. Az üvegedények lehetővé teszik, hogy megfigyelje, mi történik belül. Könnyen tárolhatók és helyről helyre mozgathatók. Ilyen esetekben nem túl nagy paradicsomot használnak, amelyek könnyen átjárnak a nyakon.
Sokan inkább a műanyag vödöröket részesítik előnyben, amelyeknek átlátszó falai is vannak és légmentesen záródnak. Szélességük lehetővé teszi a paradicsom sűrűbb egymásra rakását, és ne félj nagy példányokat használni. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen vödör nem kívánatos a jövőben más célokra, mivel a műanyag erősen elnyeli a szagokat.
Receptek paradicsom pácolásához, mint „hordó”
Számos recept létezik a paradicsom sózásához, amelyek különböznek mind a csomagolástól, mind az összetevőktől. Íme néhány a legérdekesebb.
A banknál
összetevők:
- közepes paradicsom;
- egy csomó zöld növényzet;
- torma levél;
- egy csomó száraz kapor;
- fokhagyma (3-4 szegfűszeg);
- asztali só (70 g vagy 3 evőkanál);
- tisztított víz (1 liter).
Fontos! Minél több zölde van, annál illatosabb lesz a paradicsom. Ne félj hozzá enyhén kiszáradt vagy száraz zöldet.
Lépésről lépésre recept:
- Helyezzen egy tiszta, 3 literes edénybe zöldeket, egy tormalevelet, apróra vágott száraz kaporral. Mindent könnyedén meghamisít.
- Adjon hozzá hámozott és apróra vágott fokhagyma-gerezd és paradicsom gyümölcsöt.
- Rázza meg egy kicsit az üveget, hogy a gyümölcsök megereszkedjenek. Ha van szabad hely, adjon hozzá további.
- Oldjunk fel 3 liter forrásban, kútban vagy szűrt vízben 3 evőkanálban. l. egy kis sóhegyen (70 g). Öntsük a kapott sóoldatot egy edénybe. Ha nincs elég víz, adjon hozzá még.
- Zárja le a tartályt egy speciális, szoros fedéllel a savanyúságokhoz, amelyek megvásárolhatók a piacon. Az edény zárásának megkönnyítése érdekében tegye a fedelet forró vízbe 30-60 másodpercre.
- Hagyja a tartályt meleg, sötét helyen. Várjon öt napot. A paradicsom készen áll.
Ha a paradicsomot hosszabb ideig tárolják, akkor azonnal el kell küldeni őket egy hideg pincébe.
Videó: A paradicsom sózása "mint egy hordó" egy edénybe
Műanyag vödörben
összetevők:
- barna paradicsom (3-4 kg);
- fokhagyma (2 fej);
- forró pirospaprika (4 db.);
- érett kapor (2-3 db.);
- tormalevelek (2-3 db.);
- cseresznye levelek (kb. 15 db);
- koriander szemekben (2-3 evőkanál);
- fekete borsó (1 evőkanál);
- babérlevél (5-6 db.);
- kapor, petrezselyem, koriander szár;
- só;
- a víz.
Fontos! Amikor a paradicsom erjedni kezd, természetes penész alakul ki a felületen, amelyet meg kell tisztítani. A kényelem érdekében helyezzen egy vékony pamut törülközőt vagy vastag gézt, amelyet hideg vízben kb. 5-7 naponta kimossanak.
Lépésről lépésre recept:
- Vágja a forró borsot 1-1,5 cm-es darabokra és tegye egy nagy műanyag vödörbe vagy tartályba.
- Adjon hozzá hámozott fokhagymát és a zöldek szárát. Ossza el egyenletesen az alján.
- Adjon hozzá torma, érett kapros „esernyővel”, valamint babérlevelekkel, cseresznye levelekkel, korianderrel és fekete borssal.
- Helyezze a tetejére a paradicsomot és öntsön sós oldatot (1 liter hideg vízhez 70 g sót kell venni).
- Fedje le a gyümölcsöket fadeszkával, nyomja le egy teherrel és műanyag fedéllel zárja le.
- A paradicsom szobahőmérsékleten kb. Két hétig forrni fog.
Videó: A paradicsom sózása „mint egy hordó” műanyag vödörbe
Zöldek egy serpenyőben
összetevők:
- zöld paradicsom (25 kg);
- só (2 evőkanál / liter víz);
- tormalevelek;
- zeller;
- kapor;
- cseresznye, ribizli levelei;
- babérlevél (3-5 db.);
- pirospaprika (3-4 db.);
- fekete borsó (1 evőkanál);
- fokhagyma (3-5 fej).
Tudod? A konzervek első említése az Orosz Birodalomban 1821-ben jelent meg egy teknőslevesről szóló cikkben, konzervdobozokban palackozva és Indiából Londonba szállítva. Az olvasók nagyon meglepődtek és zavartak voltak.
Lépésről lépésre recept:
- Tágas serpenyő vagy zománcozott vödör alján fektessen le egy növényzet egy részét és egy sűrű zöld paradicsom sorát.
- Fedjük le a gyümölcsöket tormalevelekkel (3-4 db.), És ismét rakjunk egy sor paradicsomot. Tehát váltson az összes hozzávalóra.
- Adjunk hozzá fokhagymát, egy része meghámozható, egy része hámozatlan maradhat. Bármely zöldet hozzáadhat ízlés szerint.
- A felső sornak néhány torma és gyógynövény levélnek kell lennie. Csukja le a tartályt egy fedéllel, és várjon két napot, amíg a paradicsom felszívja az összes ízt.
- Néhány nap múlva töltse fel a tartályt sós vízzel - 2 evőkanállal. só / 1 liter hideg víz. Helyezze az elnyomást rájuk, fedje le és hagyja két napig szobahőmérsékleten egy szobában.
- Helyezze a tartályt egy hideg helyre, ahol a paradicsom készen áll.
Videó: Zöld paradicsom sózása „serpenyőben”
Mustár paradicsom
összetevők:
- paradicsom (3 liter jar);
- só (70 g);
- cukor (170 g);
- ecet (50 ml);
- mustárpor (1/2 teáskanál);
- fokhagyma (3-4 szegfűszeg);
- babérlevél (3 db.);
- ribizli levél (3 db.);
- cseresznye levél (3 db.);
- kapor esernyő (1 db.);
- szegfűbors (6-7 db.);
- fekete borsó (10 db;
- mustármag (1 teáskanál);
- koriander (1 teáskanál).
- Töltsön meg egy tiszta edényt 3 liter / 2/3 térfogattal gyümölcsökkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
- Ezután adj hozzá asztali sót, granulált cukrot, ecetet, mustárport, és öntsön hideg vizet, hogy a paradicsom „megfulladjon”.
- Adja hozzá a paradicsomot a tetejére és a tetejére, és tegye rá a kapron fedelet.
- Forgassa el többször az üveget, hogy a só és a cukor feloldódjon.
- Helyezze az üveget sötét, hideg helyre (például egy alagsorba vagy pincébe).
Videó: A paradicsom sózása mustárral, mint „hordó”
Mit kell kiszolgálni és hogyan kell használni
Semmi sem keverheti össze a „hordós” paradicsom frissítő és élénkítő ízét. Ez egy nagyszerű hideg előétel és sok forró étel nagyszerű kiegészítése.
A sózott paradicsom felhasználható főzéshez és összetevőkként. A csípős savanyúság és aromájuk sikeresen "hangzik" szószokban és az első fogásokban. Paradicsommal készítsen pizzát, piteket és akár salátákat. Amikor a borscs főzött, házi sózott paradicsomot vehet sütésre. A szeretett étel garantáltan új, felejthetetlen ízt és aromát garantál.A fent említett, meglehetősen egyszerű receptek a „hordós” paradicsom elkészítéséhez diverzifikálják étrendjét, mivel nemcsak meglehetősen megfizethető, hanem nagyon finom is.