Az oroszországi savanyú káposztát kiváló snacknek tekintik, és télen változatosabbá teheti az asztalot. A C-vitamin, amely ebben az időszakban annyira szükséges az emberi test számára, tökéletesen megmaradt ebben a termékben. Annak érdekében azonban, hogy a pácolás sikeres legyen és kiváló minőségű legyen, sok árnyalattal kell számolni. Fontolja meg, hogyan lehet sózni káposztát 2019. novemberben a holdnaptár szerint.
Miért és miért szüreti a káposztát a holdnaptárban?
A hold és fázisai számos folyamatot befolyásolnak a bolygónkon. A holdnaptárt a kertészek már régóta használják különféle növények vetésére. Kevés ember tudja azonban, hogy a holdfázis befolyásolhatja a zöldségek sózását. Az asztrológusok úgy vélik, hogy az erjedési folyamatok jobban mennek egy növekvő holdnál, és telihold és egy csökkenő kimenet esetén íztelen és rosszul tárolt terméket kaphat.
Tudod? A megfelelően sózott káposzta tárolható és ízét elvesztheti akár 6-8 hónapig.
Az ilyen káposzta sok C-vitamint és az összes eredeti ásványi anyagot visszatart, rost- és szerves savakat tartalmaz. Az erjesztett termékben képződő tejsav fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik és gátolja az erjedési folyamatokat. Ezen okok miatt a sós sóoldat is nagyon hasznos, és gyakran használják például másnaposságon vagy kívül, kozmetikai termékként.
A savanyú káposzta kevés kalóriát tartalmaz, és pozitív hatással van az anyagcserére, de ellenjavallt akut gyomor-bél traktusban és hasnyálmirigy-gyulladásban, magas gyomorsavtartalommal vagy kövekkel az epehólyagban. Óvatosan ezt a terméket hipertóniás betegeknek is fogyasztaniuk kell, mivel sok sót tartalmaz.
Nyersanyagok betakarítása a holdnaptár szerint
A kiváló sózáshoz jó minőségű fejeket kell vásárolnia.
Az alapanyagok kiválasztásakor figyelembe kell vennie a következőket:
- Pácoláshoz vegye be a késő fajták fejeit - sűrűek, nehézek, lédús levelekkel.
- A villák nem lehetnek foltok és sérülések.
- A káposztának nem kellene kellemetlen szaga lennie.
- A sík villákat tekintik a legjobbnak.
- Az ízléses káposztalevél a pácoláshoz nem lehet keserű.
Fontos! Ha nem a káposztát használja a kertből, akkor jobb, ha kidobja a macskát és a felső leveleket. A káposzta felhalmozhat nitrátokat, és a káposzta ezen részeiben koncentrációja maximális.
Az alapanyagok készletezése után használhatja a holdnaptárt. Sózhatja a zöldségeket az új hold utáni 3. napon és a telihold előtt. A legjobb intervallumnak az új hold után 3-6 nappal számítanak. A sózás ízét és minőségét befolyásolja a Föld műholdas elhelyezkedése az állatöv jeleivel szemben.
A legkedvezőbb időt akkor veszik figyelembe, amikor a Hold Bak, Oroszlán, Kos, Nyilas vagy Bika csillagképeken halad át. A szűz, a rák és a halak jeleit kedvezőtlennek tekintik.
A legtöbb vitamint a káposztafejekben tárolják, egészben vagy felében sózva, de ehhez elegendően tágas tartály szükséges a táplálékhoz. Általában három literes üvegeket használnak otthon, a villákat éles hosszú késsel finoman aprítják, és sóval alaposan megdörzsölik. Minden kilogrammonként vegyen be 20 g szikla-sót. [img. Ezután mindent előkészített tartályokba csomagolnak, jól csomagolják, elnyomás tetejére helyezik, és gézzel fedik le.A fermentációs folyamat szobahőmérsékleten általában körülbelül egy hétig tart. A káposztát minden nap vékony botjal kell átszúrni. A kezdeti szakaszban sárgarépát vagy sütőtök, kömény, alma, répa és még szőlő is hozzáadható egy ilyen szürethez.
Video recept: Savanyú káposzta
Mikor kell sózni a káposztát a 2019-es holdnaptár szerint
Hagyományosan az őseink káposzta sózását legkorábban, szeptember 27-én végezték (Felmagasztalás ünnepe). Most azonban kezelheti magát savanyúsággal az év különböző időszakaiban.
Vegye figyelembe a sózásra kedvező időszakokat a 2019 hónapra:
január | A savanyúság legjobb időszaka a hónap 12-18. |
február | Megőrizheti 11-18 (beleértve) számot. |
március | Az időköz március 8–20. Igaz, jobb, ha március 15–16-án és március 19–20-án nem sósítják meg, mivel a Hold manapság rossz csillagképeken megy keresztül. |
április | A hold április 7 és április 18 között nő. |
május | Ha még mindig van a tavalyi káposzta, akkor azt 6-tól 18-ig sózhatja. Jobb kizárni ezt az időszakot május 8–10 és május 13–14 között. |
június | A sózást június 7-16-án lehet elvégezni. |
július | A tavalyi betakarítás nyár közepére már nem megfelelő. Ebben a hónapban nem pácolnak. |
augusztus | Savanyíthat egy kicsit korai káposztát (de nem savanyú). Ezt augusztus 5 és 14 között kell megtenni. |
szeptember | Ebben az időben a szezon közepén fajtákat sózhatják, és ezt szeptember 1–12-ig kell végezni. Egy ilyen munkadarabot nem tárolnak ilyen hosszú ideig, mint egy későbbi fajtákból származó termék. |
október | A késő fajták tömegesen érkeznek. A sózás ideje október 1-9. És október 30-31. |
november | Optimális - november 1-jétől november 11-ig, majd a 28. naptól a hónap végéig. |
december | Egybeesik az előző hónapmal - december 1–11 és december 28–31. |
A holdnaptár szerint novemberben ecetes káposzta
November kedvező hónapnak tekinthető a káposzta sózására. A káposztafejek, amelyeket kissé megérintett a fagy, rosszul tárolódnak, ám sok cukrot nyernek és savanyúságokhoz jól alkalmazzák.
Ezen túlmenően egy ilyen nyersdarab kihúzható az utcára vagy az erkélyre, és nem helyezheti el a hűtőszekrényben. Nézzük részletesebben az őszi utolsó hónap kedvező és kedvezőtlen napjait a savanyúságok készítésére.
Fontos! A zöldségek sózását ajánlott a hét hétvégéjén vagy vasárnap tenni. Havi betegségek során a nőket nem engedik megőrizni.
Kedvező napok
A sózás sikere érdekében be kell tartania a következő szabályokat:
- A holdnak növekednie kell;
- A holdnak Bak, Bika és Kos állatöv jeleiben kell lennie;
- Jobb, ha az eljárást a férfiak napján hajtják végre.
A zöldségek sózását 2019 novemberében a következő napokon kell elvégezni:
dátum | Holdfázis | Állatöv jel |
01.11.19 | A hold növekszik | Bak, péntek |
02.11.19 | A hold növekszik | Bak, szombat; |
03.11.19 | A hold növekszik | Bak, vasárnap |
07.11.19 | A hold növekszik | Halak csütörtökön |
11.11.19 | A hold növekszik | Bika, hétfő |
28.11.19 | A hold növekszik | Nyilas csütörtök |
30.11.19 | A hold növekszik | Bak szombat |
Rossz napok
A sózásra alkalmatlan idők azok a napok, amikor a telihold elindul vagy csökken. A káposzta íze nem túl jó, lágy, és rosszul tárolható.
2019 novemberében a telihold 19.11.11-én érkezik, és a hold 19/13/19 és 11/25/19 közötti időszakban csökken. Így a november 12-25 közötti időszakban jobb, ha elhagyja a kérdéses zöldség indítását és sózását.
Tudod? A savanyú káposzta antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását. Elősegíti a rákkeltő anyagok kiküszöbölését az ételek sütése során.
A sós káposztát a Hold fázisaihoz kellő időben kell hozzákapcsolni: egy ilyen termék ízletesebb lesz, és hosszabb ideig megőrzi az összes jótékony anyagot.