Az alma otthon hosszú távú tárolása érdekében gondosan mérlegelnie kell a gyümölcsök választását, valamint meg kell teremteni és fenntartania a szükséges feltételeket. Ebben az esetben a hosszú ideig tárolásra alkalmas fajták megtartják megjelenésüket és tápértéküket.
A növények megfelelő összegyűjtése és előkészítése tárolásra
Általában a fagyálló fajták sima, érett gyümölcsét választják, amelyek normál körülmények között 7 hónapig tárolhatók.
- Ne tegyen almát a tárolóba:
- bőr sérülésekkel (akár enyhe);
- fújások nyomaival;
- férges;
- túlérett;
- szár nélkül;
- mosott alma.
Ha kétségek merülnek fel a magzat minőségével és biztonságával kapcsolatban, akkor jobb, ha feldolgozásra küldi. A sült alma, a kompót vagy a tartósítószer sokkal egészségesebb, mint egy doboz elrontott vitaminterméket az egyik sérült gyümölcs miatt. Az érlelő almákat a kezéből vagy speciális eszközökből lehet a legjobban eltávolítani az ágakból, hogy a héja és a pép ne sérüljön meg.
A szárot is meg kell mentenie. A betakarított növényeket válogatják, és alig érett vagy kissé éretlen gyümölcsöket választanak ki téli tárolásra. Előnyösek a felnőtt fából nyert gyümölcsök - hosszabb ideig fekszenek, mint egy fiatal almafából. A gyümölcsöket manuálisan és pontosan kell elmozdítani, mivel a sérült gyümölcsök tárolása a termés egy részét tönkreteheti.
Az almának feldolgozása nem szükséges, bár néhány kertész glicerint alkalmaz, kálium-permanganátba mártott és kémiai kompozíciókkal végzett egyéb műveleteket végez. De ezek a műveletek a bőr felületén található természetes viaszréteg megsértéséhez vezetnek.
Tudod? Néhány évszázaddal ezelőtt az ünnepi lucfenyő üvegjátékai nem léteztek, ezért az almákat karácsonyi díszekként használták.
Optimális feltételek a hosszú távú tároláshoz
A hőmérséklet és a páratartalom a fő fizikai paraméterek, amelyeket be kell tartani a gyümölcsök hosszú távú tárolása során. Az alma jól érzi magát 0–2 ° C hőmérsékleten és körülbelül 80% páratartalom mellett. Ezt az üzemmódot az erkélyen, az alagsorban, a pincében és a hűtőszekrényben lehet biztosítani.
A hűtőszekrénynél ez a hőmérsékleti tartomány kissé alacsonyabb a szokásosnál, tehát a gyümölcsöket egy speciális rekeszben tárolják (azokban a berendezésmodellekben, ahol a kialakítás ezt előírja). Egy ilyen cellában fennmarad a szükséges mikroklíma - az átlag átlaga a hűtőszekrény szokásos polcánál, alacsony pozitív hőmérsékleten, és a mélyhűtőszekrény polcánál.
Az alma tárolásának módjai egy lakásban
A gyümölcsöket a lakásban különféle tárolóedényekben tárolhatja, ahol a megfelelő feltételek megteremtésre kerülnek.
Ládák tárolása
Meglehetősen kényelmes konténerek lehetnek fadobozok, karton vagy rétegelt dobozok. A fadobozok megbízhatóan megmenteni a gyümölcsöket a külső fizikai behatásoktól, és jelentősen megtakarítják a helyet, ha több emeleten egymásra helyezik őket.
A kartondobozok rövid élettartamúak és érzékenyek a nedvességre - magas páratartalom esetén az alma hosszú ideig tartása nem fog működni. A mechanikai terhelés elleni védelem érdekében a gyümölcsöket el lehet különíteni egymástól és a tartály falától csomagolópapírrétegbe csomagolva vagy keményfa fűrészporába helyezve.
A gyümölcsöt rendezett sorokban, szárokkal felfelé vagy kissé oldalra rakhatja. A gyümölcsöket tanácsos minden egyes rétegben sakktábla mintázatban elrendezni, hogy a felső rendű alma ne károsítsa az alsó szárot.
Ez azonban nem mindig kényelmes, és számos növény esetében is rendkívül fáradságos. A dobozokra címkéket ragaszthat, amelyek tartalmazzák a fajta nevét és a telepítés dátumát. Így könnyű meghatározni, mely gyümölcsöket kell korábban enni vagy feldolgozásra elküldeni, és melyik eltarthatósági idő még nem járt le.
Hőkamrákban
A modern technológiák olyan megoldást kínálnak a zöldségek és gyümölcsök tárolására, mint termikus kamrák. Ipari méretekben ezeket az eszközöket már több mint egy éve használják, de otthoni körülmények között nemrégiben kezdték forgalomba hozni őket.
A kamerák lehetővé teszik az összes tárolási körülmény beállítását a GOST szerint, míg a különféle rekeszekben létre lehet hozni egy bizonyos mikroklímát az időintervallum beállításával - meddig tart.
Az egység működését (amely beállítja a hőmérsékletet, a páratartalmat, a légáramlást stb.) Távolról, mobil eszközről vagy távoli számítógépről vezérelheti. Egy ilyen kamera drága és megfelelő azok számára, akiknek feltételeik vannak a házban annak elhelyezésére és karbantartására.
A hűtőtárolás jellemzői
A hűtőszekrényben történő tárolás mellett a hőmérséklet-szabályozás betartásának szükségessége mellett, amint azt fentebb már említettük, vannak néhány árnyalatok, amelyeket figyelembe kell venni. Az érett nagy gyümölcsök nagy mennyiségű etilén-gázt bocsátanak ki.
Ez elősegíti a közelben tárolt más gyümölcsök és zöldségek érésének felgyorsítását, ami idő előtti romláshoz vezethet. Ezért egy bizonyos tartályt vagy polcot csak az almának szabad elkülöníteni, szigetelve a szomszédos polcoktól (például csak vastag papírral borítva).
Fontos! A gyümölcsöket a gyűjtés napján vagy másnap a hűtőszekrényben helyezik el. Ha azokat az értékesítési ponton vásárolták meg, akkor azokat közvetlenül a vásárlás után tárolni kell, mert hosszú ideig el tudták szakítani egy fáról.
Ha a hűtőszekrény teljes hőmérséklete meghaladja a + 5 ° C-ot (mint általában fordul elő), akkor az alma eltarthatósági ideje csökken. Rendszeresen ellenőrizni kell azokat, eltávolítva azokat, amelyek elhalványultak és kiszáradtak. A hőmérséklet nulla alá csökkentése, még rövid ideig is, a hús helyben megfagyhat. Ez a fagyasztás pusztító hatású folyamatokat eredményez.
Tárolás az erkélyen
Az erkélyen vagy a loggiában előforduló termés előnyei és hátrányai egyaránt vannak. Az előnyök közül meg lehet különböztetni a - kompakt tárolást, amikor a dobozok egy kis rakás a sarokban.
- A hátránya az instabil hőmérséklet szabályozása és a következő műveletek végrehajtásának szükségessége:
- fedje le a tartályokat gyümölcsökkel, amikor fagynak;
- szellőztetni (a vízcseppek állapotának megelőzése érdekében);
- rendszeresen ellenőrizze és válogassa az almát, a fagyasztott vagy elrontott utólagos elutasításával.
Az erkély tárolása kényelmes, mivel rendelkezésre állnak a gyümölcsök és a minőség-ellenőrzés. Az erkélyt azonban üvegezni és szigetelni kell, és ideális lenne a szabályozott fűtés jelenléte.
Az alma hosszú távú tárolásának módjai a pincében
A fenti tárolási módszerek összes pozitív aspektusával a gyümölcs lehető legjobb megőrzése a pincében elérhető, a szükséges páratartalommal.
Tudod? Körülbelül 2,5 ezer almafafajtát termesztenek Észak-Amerikában, ám ezek közül csak az egyik, Crabapple, e kontinens őshonos.
A betakarításra szánt betakarítás elõtt a gyümölcs tárolását elõ kell készíteni: a pince falait mészfehérítjük, az állványokat és az összes tartályt kálium-permanganát gyenge oldatával mossuk.
A kora őszi és őszi almafák gyümölcséhez az alagsorban -1 ° C és 0 ° C közötti hőmérsékletet kell fenntartani. A későbbi fajtákat + 4 ° C-ig kell tárolni.
Polc tárolás
A polcokat elkészítjük: szárítjuk és papírt fedjük le. Ezt követően az almát egy rétegben fektetik úgy, hogy a szárok minimális távolságra legyenek egymástól, de ne érjenek hozzá. A polcok nagyon változatosak - fiókokkal vagy anélkül, több- vagy egyszintes, a szoba kerülete mentén, a sarokban vagy a közepén.
A sikeres tárolás fő feltétele a szellőzés, amely biztosítja a friss levegő áramlását és csökkenti az etilén koncentrációját. Ne tárolja ugyanabban a helyiségben a különféle kultúrák gyümölcsét, különösen akkor, ha a burgonya vagy a fokhagyma közös tartalommal rendelkezik - az első alma keményítőssé válik, a második pedig a jellegzetes fokhagymajegyekkel a szájban.
Műanyag zacskókban és zacskókban
A gyümölcsöket táskákban vagy vászon táskákban tárolhatja. Ehhez a gyümölcsöket egy méretben választják ki, 1-2 kilogrammos csomagokba csomagolják és megkötik. A csomagokat polcokra, alátétekre vagy egyszerűen fapadlóra helyezik el.
Hogyan tároljuk az almát a földben vagy a homokban?
A gyümölcsöknek az alagsorban való tárolásának másik módja az, ha meghintjük őket homokkal vagy földdel. Egy kis termésnél ez a technika jó eredményeket ad.
Ez a következőképpen történik:
Ellenőrizze is
- a homokot (föld) megszárítják, szitálják és kalcinálják;
- a fa- vagy műanyag dobozokat szappanos vízzel vagy enyhén rózsaszínű kálium-permanganát oldattal mossuk;
- a tartály aljára legfeljebb 10 cm homok önthető;
- az almákat véletlenszerű sorrendben egymástól és oldalaktól kb. 1 cm távolságra rakják;
- az első réteget homokkal borítják;
- a második réteget ugyanúgy fektetjük le;
- a második szint gyümölcsöt szintén öntsük.
Papír tárolás
Ez a módszer még időigényesebb, mint a homokkal elalvás, ezért különösen értékes fajtákhoz vagy nagyon kevés olyan gyümölcs esetében alkalmazzák, amelyeket valóban meg akar tartani. A legmegfelelőbb speciális műanyag dobozok vagy tartályok, amelyekben minden egyes gyümölcs számára cellák vannak, de használhat is közönséges fa vagy műanyag dobozt.
Mindegyik almát óvatosan több papírrétegbe (például papírtörülközőbe) csomagolják, és a szárával felfelé tegyék a cellába. Ez a tárolási módszer lehetővé teszi a magzat számára a légzést, és a papír felszívja a felesleges nedvességet, felmelegíti és elkülöníti a "szomszéddal" való érintkezéstől.
Az alma eltarthatósága otthon
A fajta érési idejétől, a gyümölcs minőségétől, eltarthatóságától és tárolási körülményeitől függően az alma nagyon rövid ideig, és szinte a következő betakarításig megmaradhat.
A nyári fajták (Grushovka, Kitayka, Malba stb.) Két hét után romlanak, az őszi fajták (Gala, Ligol) pedig az újévig fekszenek. A késői gyümölcsöknek (frissesség, arany, piros főnök) nagy a téli szilárdsága, szállíthatósága és hosszabb ideig tárolhatók - akár 7 hónapig.
A gyümölcs tárolási folyamata felelős eljárás, ahol óvatos megközelítésre van szükség minden szakaszban - az anyagkiválasztástól a megfelelő feltételek fenntartásáig. De az egész idő alatt a friss és ízletes alma állandó jelenléte az asztalon a munka- és pénzügyi költségeket nemcsak megtéríti.