Szinte mindannyian ismerjük a brokkolit, és annak ellenére, hogy ez a zöldség viszonylag nemrégiben lépett be a modern kultúrába, sok ország kulináriságain alaposan megszerezte a lábát. Bár nem minden nyári lakos úgy dönt, hogy ezt a káposztát saját területén termeszti. Úgy gondolják, hogy a brokkoli meglehetősen szeszélyes növény a talaj és az éghajlati viszonyok szempontjából, ezért a termesztése nem olyan egyszerű. Ebből a cikkből részletesen megtudhatja, hogyan nő a brokkoli, valamint arról, hogy mit kell tennie a káposzta sikeres betakarításához.
Növekvő brokkoli
A brokkoli termesztése a környéken nem olyan nehéz, mint az első pillantásra tűnik, de határozottan el kell döntenie a jövőbeli káposzta típusáról. A kertészetben sok fajtáját különböztetik meg, de mindegyiket két fő csoportra osztják: közönséges és úgynevezett spárga.
Az egyszerű vagy közönséges káposzta alkotja a jól ismert káposztafejet, amely egy rövidített vastag száron nő. A spárga nem fejeződik ki, ehelyett néhány vékony szárot dob ki, amelyeken egy kis fej fejlődik ki. A képen úgy néz ki, mint egy vastag szárral és jellegzetes kupakkal alkotott dob.Tudod? A brokkoli káposztát az ókori Róma idején a mediterrán térségben, fajok közötti hibridizációval állították elő (VI–V évszázadok BC. e.). Ez a növény tehát az egyik első mesterségesen nevelt faj.
Leszállás és gondozás
A növények termesztése palánták termesztésével kezdődik, csak ebben az esetben lehetséges a káposzta teljes érlelése, időjárási körülményektől függetlenül. Március első felében kezdje el a vetőmag előkészítését.
Az első dolog, ami a vetőmag előkészítésével kezdődik. Ehhez a brokkolimagokat 30 percig forró vízben (+40 ... + 50 ° C) áztatják, majd sterilizálják (15-20 percig 2% -os kálium-permanganát-oldatban vagy 5-10 percig 70% -os alkoholban áztatják). . A vetés előtti napon a magokat csíráztatják, erre éjszakánként hamufúzióban helyezik őket (1 evőkanál. L / 1 víz).
Ezután a magokat sikeresen el lehet vetni. Ehhez használjon általános vagy egyedi kerti tartályokat. A közönséges tartályokban a káposztát hosszúkás sorokba vetik, 3 cm-es távolsággal, majd elválasztják, és 9 cm²-enként csak egy növény marad. Külön tartályokban történő termesztéskor speciális kerti patronokat használnak. Mindegyikbe 2-3 vetőmag kerül, ezekből csak egy hajtás maradt. A kapacitás típusától függetlenül a magok mélysége nem haladhatja meg a 1,5 cm-t.
Fontos! A vetőmagokat csak laza és termékeny talajban vegye be. Erre a legmegfelelőbb a homok, kerti talaj és a humusz keveréke (1: 1: 1).
A 2-3 levél fázisában káposztát merítik. Az új kapacitás általában egy kis egyedi edény vagy műanyag pohár, míg egy ilyen kapacitásban legfeljebb 1 növény ültethető be. A palánták állandó helyre történő átültetését az első bejárat megjelenése után 35–45 nappal végzik el. Erre a kedvező időszak a mérsékelt éghajlati övezetben április végén kezdődik, amikor kb. 6 valódi levél alakul ki a fiatal káposztán.
Az ültetéshez válassza a nyílt területeket, de kissé árnyékolt, mivel a közvetlen napfény károsíthatja a növények finom szöveteit. A kiválasztott helyet megtermékenyíteni kell. Ősszel mész kerül a talajba, és néhány héttel az ültetés előtt a talajt trágyával, kálium-nitráttal és szuperfoszfáttal megtermékenyítik. A tenyészetet sorban vagy szakaszosan ültetjük, mindegyik növény között kb. 40-60 cm távolságra.
A gazdag termés megszerzésének fő feltétele a telepítések magas színvonalú gondozása. A káposztát két napig itatják, de forró időben az eljárást naponta vagy naponta kétszer hajtják végre: reggel és este. Ehhez a legkedvezőbb időt késő esti vagy kora reggeli óráknak tekintik. Az ültetvényeket tiszta és leülepedett vízzel öntözzük, a gyökér- vagy csepegtető öntözés alatt. Minden öntözés után az ágyak biztosan meglazulnak.
Ez az intézkedés segít megakadályozni a gyomok megjelenését, oxigénnel telíti a gyökereket, és elkerüli a víz stagnálását is, amely gyakran a gyökér rothadásának fő oka. Lazítást végeznek legfeljebb 8-10 cm mélységig, a brokkoli jól reagál a felső kikészítésre.
Fontos! Nem ajánlott a brokkoli és más keresztes fák növényeinek ugyanazon a helyen történő termesztése, legfeljebb négy alkalommal egyszer.
Ezeket a teljes növekedési időszakban, a talaj termékenységétől függetlenül, a következő ütemterv szerint hajtják végre:
- Első etetés a csemeték átültetése után 2 héttel kell megtennie. A legjobb, ha ebben az időszakban a káposzta reagál a szerves vegyületekre, ezért műtrágyaként tehéntrágya (1:10) vagy madár-ürülék (1:20) oldatát használják.
- Második etetés az első után 2 héttel végezzük, ugyanazon az árat alkalmazva, hogy a mullein vagy a madár ürülékei megegyeznek.
- Harmadik műtrágya a kerti ágyakban a virágzat aktív képződése során 10 liter vizet, 40 g nitroammofoszkát, 20 g ammónium-nitrátot és 10 g kálium-szulfátot tartalmazó oldatot használunk.
- Negyedik etetés Az első aratást követően egy héttel elvégezzük 10 liter víz, 30 g kálium-szulfát, 20 g szuperfoszfát és 10 g ammónium-nitrát keverékén.
Hogyan határozható meg az érés
A betakarítás a legfontosabb szakasz, azonban sok zöldségtermelő nem is tudja, mikor lehet a legjobb virágzatot levágni a bokorból. Mint tudod, amikor a gyümölcs felülírja, élénk sárga virágok jelennek meg rajtuk, amelyek a káposzta aromás tulajdonságainak romlásához vezetnek, a termés teljes alkalmatlanságáig, ezért sok gazdálkodó sieti a káposztát a lehető leghamarabb vágni.Ez gyakran az éretlen brokkoli betakarításához vezet, amelynek következtében a zöldség nem képes teljes mértékben felszívni a vitaminokat és tápanyagokat.
Ez elkerülhető a következő brokkoli érettségi iránymutatások alkalmazásával:
- az érett fej átmérője mindig körülbelül 10 cm;
- az elkészítésre kész káposzta gazdag árnyalatú és színű, miközben az összes rügyet le kell zárni;
- az érett fej mindig laza, de sűrű;
- az első gyümölcs általában 2 hónappal a megjelenése után érik, ekkorra a fejnek el kell érnie a 400–500 g súlyát.
Vágási szabályok
A brokkolifejek helyes vágása nem kevésbé fontos, mint a kultúra termesztése.
A tapasztalt kertészek tippeket adnak az ilyen káposzta gyümölcsének helyes eltávolításához:
- válasszon gyümölcsöt kora reggel, mert nappali napsütésben gyorsan elhalványulnak;
- csak a virágzat fejei alkalmasak a gyűjtésre és felhasználásra, a többi rész a bokoron marad;
- a bokor óvatosan meg van vágva, hogy elkerülje a szár megsérülését, különben halálához vezet;
- vágja le a fejeket éles késsel, mert a becsípés vagy kitörés az egész bokor szándékához vezethet;
- a téli fajtákat a fagy kezdete előtt betakarítják, különben a növényi fogyasztásra és feldolgozásra alkalmatlanná válnak;
- a káposzta második és más generációja egy héten belül érlelődik, ezért a telepítéseket rendszeresen meg kell vizsgálni.
Tudod? A világ legnagyobb brokkoli termelője az Egyesült Államok. Kaliforniában a helyi gazdák a világ összes zöldségtermésének körülbelül 90% -át művelik.
A tárolás feltételei és szabályai
A káposztát romlandó terméknek tekintik, amely különböző időjárási és hőmérsékleti viszonyok hatására azonnal elhalványul, elveszíti ízét és forgalmazhatóságát. Az alacsony hőmérséklettől és az optimális páratartalomtól függően azonban a kertből származó brokkolifélék hosszú ideig tárolhatók. Ebben az esetben figyelembe kell venni a fajta tulajdonságait, és pontosan kell tudni, hogy mikor kell betakarítani, mivel ez közvetlenül befolyásolja annak biztonságát.
A friss
Mivel ez a káposzta gyorsan elhalványul, hosszú ideig frissen tartva nem fog működni. Általában optimális körülmények között a káposztát néhány hétig tárolják, de ehhez a betakarítás után a növényt jól fel kell készülni. A fejeket alaposan mossuk hideg vízben, majd levágjuk. Ez a legmegfelelőbben védi a zöldségeket az idő előtti hervadástól vagy rothadástól. A brokkolit 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten tárolja a hűtőszekrény speciális zöldségtartó rekeszében. Csak itt figyelhető meg a hosszú távú tároláshoz szükséges páratartalom.
A mezőgazdasági művelési technikák pontos betartása elősegíti a friss káposzta étkezési idejének hatékonyabb meghosszabbítását. Ez fokozatos betakarítást biztosít az aktív termesztési idény alatt. A fejeket viszont levágják, amelynek következtében a brokkoli egész szezonon át tartja a kis adagokat.
A fagyasztott
Úgy gondolják, hogy a brokkoli gyakorlatilag alkalmatlan a hosszabb fagyasztásra, de kedvező időjárási körülmények között, amikor a zöldség meglehetősen gyorsan növekszik és érlelődik, és szinte minden nap betakarítani, a hosszabb fagyasztás szükségessé válik.
Fontos! Csak a késő káposztafajták alkalmasak a fagyasztásra, mivel a korai fajták nem rendelkeznek a szükséges tartási minőséggel, és általában alacsony hőmérsékleten is gyorsan romlanak.
Ebben az esetben 6 hónapig takaríthat meg káposztát, ami lehetővé teszi a gyümölcsök főzéshez való felhasználását csak akkor, ha szükséges. Egy zöldség fagyasztásra speciális előkészítést igényel, amely nélkül azonnal el fog romlani a fagyasztóban.
Ez így történik:
- Alaposan mossa le a káposztát, tisztítsa meg a száraz részekből és a szárból.
- Osszuk meg a fejeket kis virágzatba, majd áztassuk azokat sóoldatban (1 evőkanál. L / 1 liter víz) kb. 30 percig.
- Öblítsük le a káposztát folyó víz alatt, majd forraljuk forrásban lévő vízben 3 percig.
- A főzés után merítse a forró zöldséget jeges vízbe 5 percig. A folyadékba több jégkockát kell betenni.
- Szárítsa meg a brokkoli, majd csomagolja műanyag zacskókba vagy élelmiszer-tartályokba.
A brokkoli használata a főzésben
Ezt a káposztafajtát mindenütt használják a főzéshez. Sült, párolt, főtt, és mindenféle étel fő összetevőjeként használják. A friss káposztát szezonális saláták elkészítésére használják, mindenféle változatban. A szigorú diéta mellett a brokkoli készítik a turmixokat.
Nem csak harmonikusan egészíti ki az ital többi növényi növényét, hanem értékes vitaminokkal, ásványi anyagokkal és tápanyagokkal is feltölti. Ez a káposzta felhasználta az édességművészetben, ahol aktívan töltik fel mindenféle édes pite és főzéshez.
A magas színvonalú és gazdag brokkoli termés biztosítása érdekében a növény termesztésekor feltétlenül figyeljen nem csak a telepítések gondozására, hanem a betakarítás folyamatára is. A növény meglehetősen törékeny, ezért termését óvatosan kell betakarítani, csak éles kerti szerszámok segítségével és mindig a virágzás előtt.