A világkonyha számos receptjében vannak olyan összetevők, mint a koriander és a koriander. Az alábbiakban tárgyaljuk, hogy egy és ugyanazon növények-e, és mi a jellemzőik.
Koriander és koriander: ugyanaz a növény?
A koriander és a koriander ugyanazon növény részei, amely az erdei családba tartozik. Teljes neve Vegetable vagy Seed Coriander. A koriantort a növény lombhullató részének nevezik, magját és gyökerét koriandernek nevezik.
A növény jellemző tulajdonságai:
- éves kultúra egyenesen elágazó szárral;
- magasság 40–70 cm;
- leveles lemez széles lebenyekkel és boncolás, hasonlít a petrezselyemre;
- a virágok kicsi, esernyő;
- A gyümölcsök szilárdak, bordázottak, nyár végén érik.
A magok jellegzetes szagú és keserű ízű illóolajat tartalmaznak. Jelentős hígítás után a folyadék finom és kellemes ízét és aromáját kapja meg.
Alkalmazás funkciók
Kulináris és gyógyászati célokra használja a növény magját (gyümölcsét), illóolaját és leveleit. Az illóolaj népszerű az illatszerekben és a kozmetikában is, és a desztilláció után visszamaradt zsíros olajat szappanok gyártásához használják.
Tudod? A növényi olajat az ókori Egyiptom papjai általában használták temetési rítusokhoz és áldozatokhoz.
A gyógyászatban
- A koriander gyümölcséből készítsen a következő tulajdonságokkal rendelkező termékeket:
- emésztés javítása;
- köpet-elvékonyodás és köhögés-gyógyulás;
- sebgyógyítás és fertőtlenítés;
- Az epe;
- protivogemorroynyh.
Az illóolajat és az abból származó anyagokat az alábbiak kezelésére használják:
- keratitis és kötőhártya-gyulladás, glaukóma antibakteriális cseppekkel, citrális aldehiddel;
- A katari felső légutak esése linaloollal;
- repedések az emlő mellbimbóiban szoptató nőkben.
A koriandermagvakat a hagyományos orvoslás szakértői is elismerik, és ilyen esetekben ajánlják őket:
- mint a férgek megelőzése és ellenőrzése;
- az étvágy javítása érdekében;
- fájdalomcsillapítóként;
- gyomorproblémákkal.
Főzés közben
A főzéshez magokat és lombokat is használnak.
Koriandermag - népszerű fűszer, amelyet használnak:
- hús- és halkészítményekben;
- különböző fajtájú kolbászok és sajtok ízesítésére;
- sütőipari termékek sütésekor;
- italok és sör készítésében.
A korianderlevelek vagy a koriander a kaukázusi és az ázsiai konyha jellegzetes alkotóelemei, és nem kevesebbet fogyasztanak, mint a zira, a kardamom és a köménymag. Élelmezés céljából a fiatal aljzatokat a felvétel előtt leszakítják.
Ezekkel egészül ki:
- frissen salátákban és öntetekhez kenyérsüteményekbe csomagolva;
- fűszerként hús- és zöldségételekhez;
- levesekhez.
Tárolási szabályok
A zöldek téli megőrzése és az összes rendelkezésre álló vitamin és tápanyag beszerzése érdekében a koriander fagyasztható.
Ehhez:
- Válassza ki az egész fiatal szárot.
- Mossa és szárítsa meg a növényeket.
- Finoman vágja és terítse rá egy tányérra vagy vágódeszkara helyezett ragasztható filmre. Helyezze a lemezt a fagyasztóba, és fagyasztás után helyezze a terméket a tartályba.
Fontos! Ne bántalmazza a cilantro-t magas vérnyomású, szívkoszorúér betegségben szenvedő, terhes nők és 6 évesnél fiatalabb gyermekek esetén.
A koriantort pácolhatjuk, száríthatjuk vagy sózhatjuk.
Különböző nyersanyagok tárolhatósága:
- a szárított termék legfeljebb egy évig bármilyen hőmérsékleten tárolható, de + 25 ° C felett megváltoztathatja a színét;
- a sózott zöldek és a pácok 1 évig + 1 ... + 6 ° C hőmérsékleten vagy 6 hónapig szobahőmérsékleten (+ 25 ° C-ig) alkalmazhatók.
A növényi magvakat száraz helyen kell tárolni, fedéllel üveg- vagy műanyag tartályba helyezve. A minőségi módon szárított fűszerek legfeljebb 1,5 évig biztonságosan tárolhatók. Egy növény részeként a koriander és a koriander fontos helyet foglal el, mind a főzésben, mind az orvostudományban.
