A pillangók kiváló ehető gombák, amelyeket az erdészeti ajándékok minden kedvelője ismert. Gyümölcstestekből sok különféle étel és szósz készül. Kész félkész termékek, amelyeket gyógyászati ​​célokra is használnak. De egy igazán ízletes és egészséges étel elkészítéséhez fontos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni a vajat, mivel ezek a gombák különös figyelmet igényelnek.

Hogyan tisztítsuk meg

Az olaj összegyűjtése után meg kell tisztítani. Ráadásul nem elegendő csupán az erdészeti törmelék (tűk, talajdarabok stb.) Eltávolítása, itt alaposabb előkészítésre van szükség, különös tekintettel a ragadós bőr eltávolítására a kalap felületéről. A közvélemény szerint széles körben mérgező anyagok felhalmozódnak benne, ezért nem fogyasztható.

Valójában a káros anyagok eloszlanak a gomba teljes térében, és csak a felső film eltávolítása nem oldja meg a problémát. De a kalapot legalább meg kell tisztítani, hogy a gomba esztétikus megjelenést kapjon. Tény, hogy a hőkezelés során a kalapban levő héj összehúzódik, és a gombák nem esztétikus megjelenést kapnak. A szakácsok azt is megfigyelték, hogy a főzés után a kalap és a film szilárd, néha kissé keserűvé válik.

Tisztítás előtt ne áztassa az olajat vízben, különben telítenek nedvességgel, és a film megduzzad, ami nagymértékben bonyolítja a folyamatot

A tapasztalt gombaszerelők számos módszerrel találkoztak az olaj tisztításával. Először is figyelembe kell vennie az időjárást, amelyben a gomba szedése zajlik. Ha a folyamat száraz napsütéses napon zajlik, akkor azonnal megkezdheti a növényi anyagok tisztítását, miután megérkezett az erdőből. Ha nedves az idő, akkor jobb, ha az erdőtermékeket újságon történő tisztítás előtt megszárítja, mivel a száraz olajok letisztítása sokkal könnyebb.

Ne felejtse el kezelni a kést és a gombát. A sérült területeket távolítsa el. Az eljárást legjobban kesztyűvel lehet elvégezni, mivel az olajos anyag egy olyan anyagot tisztít, amely a tisztítás során sötét foltokat hagy a bőrön.. Probléma nélkül lemoshatja, ha először ecet vagy citromsav gyenge oldatában fogja a kezét.

A filmet éles késsel távolítják el, és a szélére dőlnek. Nem ajánlott a régi gombákat nagy kalaptal összegyűjteni, mivel a sapka burkolata nagyon vékony, és meglehetősen nehéz eltávolítani. Ezen túlmenően ezeknek az olajoknak ideje felhalmozni több toxint és nehézfémek sóját.

A legnehezebben tisztítható nagyon fiatal példányok, mivel a felső bőr még mindig meglehetősen szorosan tapad a kalaphoz, és kitölti alatta lévő helyet is. A bevonatot teljesen el kell távolítani. Egy ilyen eljárás egyébként megmentheti az ehetetlen gombák szedésétől - ha eltávolítja a bőrt a kalap alól, láthatja, hogy milyen felülete van. Ha a lamellar nem vaj, hanem valószínűleg gránát.

A film jobb felülete mögött történő merítéséhez merítse a gombát 30–40 másodpercig forrásban lévő vízbemajd folytassa a tisztítással. Egy másik módszer, ha a gombát egy szűrőedénybe helyezzük, és fél percig tartjuk forrásban lévő víz felett.

Az emberek kitalálták, hogyan lehet kést nélkül eltávolítani a ragadós fóliát. És bár a házban mindenki rendelkezik ezzel a konyhai eszközzel, érdemes megfontolni és alternatív lehetőségeket kipróbálni, mivel a jövőben a gyermekeket is bevonhatja ilyen munkába.

Például:

1. Szorosan nyomja be a kalapot egy darab gézre, majd óvatosan vegye fel a fóliát, és az anyag húzásakor vegye le.
2. A gomba tetejét belülről és a filmet felére aprítva törje le. Fogja meg a két felet, ossza meg őket különböző irányokba, és távolítsa el a ragadós bőrt.

A tisztított olajat 10–12 órán keresztül hűtőszekrényben lehet tárolni vagy hosszabb megtakarítás érdekében tegye a fagyasztóba. Ha a gomba szárításra szorul, a filmet nem szükséges eltávolítani.

Tudod? Az erdőben hamis kettősvel találkozhat — ez egy paprikagomba. Noha nem mérgező, az erős keserűség miatt lehetetlen enni. Hiányzik a szoknya és a vörös színű szivacs — megkülönböztető jellemzők.

Fel kell forralni sütés előtt

A vajat, mint a legtöbb ehető gombát, fel kell forralni, mielőtt tányért készít nekik. Egyes gombaszedők szerint a főzési folyamat kihagyható, mivel a gombákat továbbra is hőkezelésnek vetik alá, csak sütés formájában. Ez nem egészen igaz - a gombát főként főzni kell, hogy megszabaduljon a káros anyagoktól, amelyek gyorsan felhalmozódnak bennük, például egy szivacsban.

Megfigyelhető, hogy a méreganyagok jól eltávolítják az asztali sót és az ecetet. Hajtsa be a gyümölcstesteket sós vízbe, és főzés után legfeljebb 10 percig főzze. Ez alatt az idő alatt a káros anyagok "kijönnek" belőlük, és a hasznos anyagok szinte teljesen megmaradnak.

Meg kell jegyezni, hogy az olajok gazdag kémiai összetételű vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat, valamint makro- és mikroelemeket tartalmaznak, amelyek nagy előnyökkel járnak a test számára

A gombák fogyasztása fokozza az immunitást, Általános erősítő hatása van a testre, hozzájárul a fertőző betegségek gyors felépüléséhez stb Ezenkívül a vaj alacsony kalóriatartalmú (19 kcal / 100 g termék), tehát büszke lehet a táplálkozási helyre.

Hogyan főzzünk olajat

Az a kérdés, hogy mennyi főzni kell, a válasz attól függ, hogy melyik végterméket kívánja kapni. Ha a receptben feltételezik a későbbi hőkezelést főzés után (sütés, pácolás), akkor a gombát rövid ideig főzni kell, és csak a káros anyagok eltávolítása érdekében. Ha a főtt vaj független étel, akkor a folyamat több időt vesz igénybe.

Fontos! A pillangók nem ajánlottak gyomorhurutban, májbetegségekben és veseelégtelenségben szenvedőknek, valamint terhes nőknek, szoptató anyáknak és gyermekeknek.

Sütés előtt

A sült vaj, különösen burgonyával és más zöldségekkel (hagyma, sárgarépa) együtt, egy hihetetlenül ízletes étel, amely minden gombás szedő számára és az szerelmesek számára is ismert, hogy élvezzék az erdő ajándékait. Előkészítése során fontos, hogy megfeleljen a technológiának. Mindenekelőtt a gombát megtisztítják, majd 1-2 órán át hideg vízben tartják - ebben az időben a maradék homok leülepedhet, és esetleg rovarok vagy férgek észrevétlenek a tisztítás során.

Ezután a gomba fel kell forralni. Felnőtt példányok esetében ez az eljárás szükséges, mivel elősegíti a káros anyagok eltávolítását. Tekintettel arra, hogy a jövőben még magas hőmérsékleten sütjük egy serpenyőben, az olajat legfeljebb 10-15 percig főzzük. Adjunk hozzá egy csipet sót vagy citromsavat a vízhez. Ami a fiatal kicsi gombaféléket illeti, amelyeknek még nem volt idejük toxinok felhalmozódására, 2-3 percig felforralhatják, vagy forrásban lévő vízzel egyszerűen beolthatók.

Az eljárás befejezése után az alapanyagokat száraz serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon főzzük, amíg az összes folyadék felforr. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, apróra vágott hagymát, és süssük, amíg aranybarna nem lesz. A további főzést a recept szerint folytatjuk. Ha burgonyáról beszélünk, akkor azt külön serpenyőben sütjük, és már készen áll, gombával és hagymával kombinálva, borsot és zöldet adunk hozzá.

Pácolás előtt

A vaj pácolásához kétszer kell főzni - először „tiszta” vízben, a második pedig a pácban. A meghámozott és mosott gomba egy serpenyőben vízzel fekszik, és forrás után 20 percig főzik, folyamatosan eltávolítva a növekvő habot. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót (1 teáskanál. 1 literre), borsot. Ezután a vizet leürítjük, és az olajat folyó víz alatt mossuk.

A következő szakasz a pácolás a pácban. A tölteléket a recept szerint készítik el - a legtöbb esetben víz, só, cukor és ecet oldata. A pácban forraljuk, eloszlatjuk az olajat és forraljuk további 20 percig. Ezután a munkadarabot csomagolhatja a bankokba és tekercselheti.

Amíg kész

A vaj teljes megkészültségéhez 25-30 percig sós vízben kell főzni. Ha lassú tűzhelyen történő főzésről beszélünk, akkor a gombát egy edénybe helyezzük és 40 percig „pörkölt” módban főzzük..

Ezt követően az olajat felhasználhatják különféle ételek készítéséhez, valamint hosszú távú tároláshoz fagyasztóban. Tehát sokkal kényelmesebb a gombák mentése a fagyasztóban, mert a nyershez képest, főzve, kevesebb helyet foglalnak el, ha sűrű briketttel vannak töltve.

Tudod? Trópusi körülmények között az osztriga szó szerint táplálkozik a törpékre és a hangyákra, feloldva a rovarokat a nyálkahártyájukban.

Hogyan kell főzni

A főtt vaj elkészítéséhez a gombát előzőleg megtisztítják, mossák, hideg vízben tartják, hogy megmaradjanak a fennmaradó erdei törmelékek. A túlságosan nagy példányok több részre vághatók, a kisméretűek pedig egészek maradhatnak. Ha fagyasztott gombát használ, először ki kell olvadni.

Öntsön vizet a serpenyőbe és adjon hozzá sót ½ evőkanál. só / 1 liter víz. Helyezze a gombát, forraljuk fel, majd csökkentse a hőt és főzzük 25-30 percig. A főzés során a felület folyamatosan habot képez, amelyet el kell távolítani.A gombák felforralása után a vizet kifolyják, és az olajat szűrőedénybe dobják, hogy megszáradjon. Ha gombalevest fog főzni, akkor nem kell szárítania.

Most, tudva, hogyan kell elkészíteni a vajat főzéshez és mennyi ideig kell főzni, sok ízletes gomba ételt készíthet, megőrizheti a gombát télen vagy fagyaszthatja. Mindenesetre, mindig kiváló „erdei” ízlésükkel fogják élvezni és felvidítani.