A hosszúkás, savanyú-édes, az utóbbi években a somfa bogyók ízére mutató érzékenységre utaló jelek egyre népszerűbbek a háziasszonyok körében. A gazdag kémiai összetétel és a nyilvánvaló egészségügyi előnyök ismerete készteti, hogy télen készletezzen egy vitamintermékből. Hogyan lehet ezt megtenni - olvassa tovább.
Somfa gyűjtemény
A somfa augusztus végén kezd érlelni, teljes mértékben szeptemberben érlelődik. A meghosszabbodott termés miatt a bogyókat éréskor eltávolítják a bokorból - 4-5 naponta egyszer. A teljesen érett gyümölcsök könnyen elválaszthatók a szárról, tehát betakarításkor kényelmes a filmet vagy szövet elterjesztése az ágak alatt, és csak rázni a bokrot. Éretlen bogyók maradnak a hajtásokon. Ha néhány zöldes gyümölcs esik, akkor szobahőmérsékleten gyorsan érlelik.
A bogyók megmentésének módjai
A bogyó pép sűrű, rostos szerkezete lehetővé teszi fagyasztását és szárítását, íz és vitaminok elvesztése nélkül. A lényeg az, hogy a késztermékek tárolására megfelelő csomagolást, hőmérsékletet és páratartalmat válasszon.
Tudod? Az ókori rómaiak és görögök olívabogyóként főtték a magot, ecettel és sózva.
Szárítás
A szárított termékekhez érett alapanyagokat választanak, de nem lágyak. Nem javasolt a magvak kivétele: az egész gyümölcs megtartja a maximális tápanyagmennyiséget. Friss levegőn megszáríthatja, vékony réteget terjesztve egy darab szövetre vagy papírra. Ebben az esetben az árnyékban zajlik le, a közvetlen nap sugarai nem eshetnek. Az alacsony hőmérsékletet választva száríthatja a termékeket elektromos szárítóban.A raklapokat gyakran eltolják egymással, hogy minden bogyó egyenletesen elveszítse a nedvességet és ne szárítsa el túl gyorsan. A tapasztalt háziasszonyok az alma szárításának módját ajánlja szárításra. A készterméket természetes szövetből vagy kicsi kartondobozból készült zsákokba helyezik. Tárolja sötét és száraz helyen, szobahőmérsékleten, eltarthatóság - legfeljebb egy évig.
Fontos! A szárított somfa cukorbetegek számára hasznos: a természetes glükóz forrása, miközben hozzájárul a normál vércukorszint eléréséhez.
Szárítás
A somfa száradása érdekében a mosott gyümölcsök magjait eltávolítják. Az ilyen típusú termék elöállításakor kétféle tuskót kapnak: gyümölcslé és szárított gyümölcs. Az elkészített alapanyagokat 1:10 arányban cukrozzuk be. Hagyja 24 órán át, hogy a bogyók hagyják, hogy a lé megszabaduljon. A levet leürítjük, és feltekerjük a télre.A helyes recept magában foglalja a szirup előállítását azonos mennyiségű vízből és cukorból. Öntsük a gyümölcsöket forró szirupral, hagyjuk 5-7 percig. impregnáláshoz. Ezután a szirupot maradék nélkül le kell üríteni, és a gyümölcsöket sütõlapra kell helyezni. Az alapanyagokat két lépésben szárítják: egyenként 20 percig. + 70 ° C hőmérsékleten, fél órás időközönként. Körülbelül egy hónapig lezárt fedővel ellátott üvegedényekben tárolja.
Fagy
A lágy és a kemény alapanyagok egyaránt alkalmasak fagyasztásra. A bogyókat szétválogatják, növényi törmeléket távolítják el, folyó víz alatt mossák. Fagyasztás előtt alaposan meg kell szárítani, külön kell válogatni, kemény és puha. A kész szilárd alapanyagokat tételekben, zsákokban, vékony rétegben osztják el. Ügyeljen arra, hogy az összes levegőt kihúzza a polietilénből. A lágy, túlérett bogyókat fémszitára aprítják.
Ez a megközelítés időt takarít meg a csontok eltávolításában: maradnak a szitán, és a hús beleszivárog a szita alá helyezett edényekbe. Fagyasztva kis részletekben, élelmiszer-tartályokban vagy jégformákban. A burgonyapürével később desszertek, kompótok, turmixok, gyors lekvár készítésére lehet használni. –18 ° C hőmérsékleten az egész kendőt kb. 9 hónapig tárolják, a burgonyapürét pedig legfeljebb 4 hónapig alkalmazhatják.
Videó: hogyan fagyasztható be a somfa a télre
Téli receptek
A téli lédús somfa sok recept szerint elkészíthető: italok, dzsemek, zselék. A tartósítószert tárolja a pincében vagy a kamrában.
Lekvár
Egy egyszerű recept csonttal
1 l6 órás kannák
citromsav
0,5 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Osztja el a bogyókat, mossa le és dobja szűrőedénybe.
- Amíg a víz folyik, készítse elő a szirupot. Öntsön vizet a serpenyőbe, és öntsen cukrot, forraljuk folyamatos keverés közben, és távolítsuk el a habot egy réselt kanállal.
- A szirupot 3 percig forraljuk, majd hozzáadunk citromsavat.
- Öntsük a bogyókat az elkészített szirupmal, és hagyjuk 5 órán át átázni.
- Idővel később tegye a terméket tűzbe, hagyja forrni, és forralja alacsony lángon 10 percig.
- Helyezze a lekvárt steril üvegekbe és tekerje fel.
Mag nélküli lekvár
2 doboz, 1 liter, 60 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, távolítsa el a magokat, fedje le cukorral és hagyja 10 órán át keverni, a keveréket időről időre keverve.
- Amikor a juice kiürült, tegyük egy kis tűzre, és forraljuk fel, és forraljuk 8 percig.
- Hagyja a keveréket teljesen lehűlni, és ismételje meg az eljárást.
- Ezután forrón öntsön lekvárt üvegekbe és tekerje fel.
Zselé
1 liter kannát 40 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsük az elkészített gyümölcsöket vízbe egy serpenyőben, forraljuk fel és hagyjuk forralni 10 percig. alacsony lángon.
- Amikor készen áll, a húslevest kiszűrjük, a pépét oldalra távolítják el.
- A keményfa folyadékot (kb. 250 ml-es kimenetelű lesz) engedjük vissza, hozzáadunk cukrot, és egy kis tűzre helyezzük.
- Folyamatosan keverve főzzük sűrűvé, amíg sok hab képződik.
- Forrás után a tömeget 10-15 percig forraljuk.
- A forró zselét egy edénybe öntik és feltekercselik.
- A forró formában lévő massza folyékony lesz, de lehűlve megkapja a kívánt állagot.
Fontos! A fennmaradó pép nem szükséges, hogy dobja el - elő lehet készíteni burgonyapürét, lekvárt vagy pastillet.
Lekvár
2 doboz 1 l1 óra 10 perc
Tápérték 100 g-nál:
- A válogatott és mosott bogyókat vastag tapadásmentes aljú serpenyőbe helyezzük. Főzzük alacsony lángon forralás után 40 percig, amíg meglágyul.
- Ezután a gyümölcsöket melegre pépesítjük egy pürére, távolítsuk el a magokat.
- Egy serpenyőbe helyezzük, cukorral lefedjük és 15 percig főzzük, rendszeresen keverve és eltávolítva a habot.
- A lekvárt előkészített tiszta kannákba öntjük és feltekerjük.
Kompót
3 doboz 150 perc alatt
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsön bogyókat egy üvegedénybe, és öntsön forrásban lévő vizet „a vállakra” előre készített forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 20 percig.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk meg újra és öntsük 15 percig.
- Öntsön cukrot, tekerje le a fedelet.
- Fordítsa meg a tartályt, hagyja lehűlni.
- Hűtés után tegye tárolásra. A kompót rubin színű lesz 3-4 nap alatt.
Bor
Gyúrja meg a gyümölcsöket, vegye ki a magokat. 1 kg bogyó esetében szirupot készítünk 200 g cukorból és 1 liter vízből. A somfát édes folyadékkal öntsük, hozzáadunk 10 g borélesztőt, és 2 napig hagyjuk állni. Az élesztőt borhoz kell venni, nem sütéshez, különben nem bor, hanem cefre válik. Miután a nyersanyagokat kiszűrtük, és további szirupot adtunk hozzá.
Tudod? A bőriparban a somfa zöld részéből kivont tanninokat finom anyagok feldolgozására használják. Szürke-zöld árnyalatot adnak a bőrnek.
A második opciót 3 liter vízből és 1 kg cukorból készítik. A kiömlött és eldugult tartályokat száraz és sötét helyen tisztítják további 2 napig. Ezután szűrjük és öntsük edénybe. Az íz enyhe savanyúsággal, kellemes, füstölgő ízzel és összehúzódással érhető el.A finom bogyó számos téli készítmény és frissen készített ételek alkotóeleme lehet. Télen friss gyümölcs hiányában a fagyasztott, szárított vagy szárított somfa vitaminok és más jótékony anyagok forrásaként szolgál majd.