Annak ellenére, hogy a polcokon kész sós vörös halakat talál, egyre több háziasszony hajlandó főzni otthon rózsaszínű lazacot. A kulináris szakértők a lazac sózására vonatkozó szabályok betartását javasolják. Ez a hagyományos recept sós vörös halhoz hozzáadott cukorral, ha hidegben a hasított test csak kis mennyiségű sót vesz fel. Ennek a receptnek megfelelően a rózsaszínű lazac elég gyengéd, de nem kúszik, ráadásul gyönyörű megjelenésű, és nem tartalmaz olajat.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Főzéshez tanácsos friss vagy hűtött terméket választani, de elfogadható még fagyasztott változat is. Az előkészítéshez ajánlott a rózsaszínű lazacot megtisztítani a pikkelyektől, levágni a fejet és a farkot, eltávolítani az uszonyokat, vágni a gerincet és a parti csontokat. Ennek eredményeként a bőrön két ágyékdarabnak meg kell maradnia. Kívánság szerint kis csontok eltávolíthatók, majd a halakat folyó víz alatt alaposan megmossák.
A sózott lazacra csak a durva só használható, mivel csak ez képes kiszívni a maximális nedvességmennyiséget, ami a halak főzésének ezen módszerének fő célja. Ellenkezőleg, a kis részecskék gyorsan feloldják és sósítják a hasított testet, ahelyett, hogy megszabadítanák a fölösleges vizet.Ha a hasított test a kezedben csúszik, ajánlott sóval megszórni.
Fontos! A fűszerek száma a hal méretétől és a szükséges sótartalomtól függ. A javasolt mennyiség alkalmas 3-4 kg súlyú átlagos hasított testre.
Lazac lazac recept
Sokféle lehetőség van ennek a vörös halnak a főzésére.
A lazac-lazac hal előállításának legnépszerűbb módszerei:
- sós hasított test recept;
- klasszikus citrommal;
- Szahalinban.
Mindegyik lehetőség rendelkezik az összetevők listájával és az elkészítés sajátosságaival. Ennek eredményeként az étel különleges ízjellemzőkkel rendelkezik.
Sózott rózsaszín lazac recept
20 30 perc
Tápérték 100 g-nál:
- A filé két, a bőrön mosott két felét hosszanti darabokra kell vágni.
- A sózáshoz általánosan felhasználható halak ízesítéséhez habarcsban meg kell őrölni a rózsaszínű és a szegfűbors-szegfűszeg-szegfűszeget. Adjunk hozzá granulált cukrot, sót és összegzzük a kapott keverékhez. Ezeket az összetevőket simára kell keverni.
- Mindegyik darabot fűszerekben kell hengerezni, és szorosan egy edénybe kell helyezni. Minden halréteg tetejére be kell tölteni a vörösáfonya bogyóit. A tartályt fedéllel kell lezárni.
- Helyezze a terméket négy napra hűtőszekrénybe.
- Az idő elteltével a rózsaszínű lazacot egy dróttartóra helyezik, és szobahőmérsékleten egy éjszakán át (8–10 óra) hagyják megszáradni.
- A kész hal szolgálhat az asztalhoz válogatott formában vagy szendvicsek, saláták és harapnivalók összetevőjeként.
Tudod? Miután a rózsaszínű lazacot asztali ecettel dörzsölte, és egy ideig hagyta ott, nem kell aggódnia a mérleg miatt, mivel könnyen le fog jönni a bőréről. És ennek a specifikus szagnak a kiküszöbölése érdekében alaposan meg kell mosni és szárítani a halakat.
Klasszikus lazac lazac recept citrommal
20 15 perc
őrölt piros paprika
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- A filé mosott két felét papír törölközővel kell szárítani.
- A hal húsát meg kell sózni és borssal adni, adni hozzá cukrot, és tetejére vékonyra szeletelt citromos szelettel.
- Annak érdekében, hogy a filé sóval teljessé váljon, szobahőmérsékleten 2 órán át feküdjön. Ezután tegyük a filét 4 órán keresztül hűtőszekrénybe.
- Idővel a rózsaszínű lazacot, a citromot, pergamenbe kell csomagolni, és egy nap el kell rejteni a fagyasztóban.
- Másnap a halakat ki kell húzni a fagyasztóból, és hagyni, hogy egynegyed órán át szobahőmérsékleten feküdjenek. Most a rózsaszínű lazac készen áll a szeletelésre különféle előételekhez vagy mindenféle válogatáshoz.
Tudod? Kezdetben a lazac nagykövet arra szolgált, hogy vörös halakat pomorokkal szállítsanak a gleccserekre vagy nagyobb távolságra. Ehhez a hasított testet sóval és zúzott jéggel fedték be. Egy idő után az orosz kereskedők, akik ezt a módszert használják, új recepttel álltak elő a vörös hal sózására. A hasított testet nemcsak jéggel és sóval megpermetezték, hanem granulált cukrot és különféle fűszereket adtak hozzá.
Szahalin stílusú rózsaszín lazac recept
20 15 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Keverje hozzá a sót, a cukrot és a borsot, amíg sima nem lesz. Ha módosítani kell a fűszerek számát, akkor be kell tartania egy speciális szabályt. A cukor / só arányának 1: 3-nak kell lennie.
- A halakat kívülről és belülről fűszerkeverékkel kell reszelni. Szorítsa meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül, és vigyük rá a rózsaszínű lazacra szárított kaporral.
- A fő alkotóelemet javasoljuk, hogy ruhába vagy pergamenbe csomagolják, és műanyag zacskóba helyezik.
- A korábban fagyasztott hal esetében a sót három napig hűtőszekrényben tartják. És ha a halat frissen vásárolták vagy hűtötték, akkor először 3 napra be kell helyezni a fagyasztóba. Ezután a pumpát a hűtőszekrényben 3-4 napig le kell olvasztani, a hasított testet időről időre elforgatva.
- Miután elvette a halat a hidegtől, szeletekre vágható és tálalható. Ezenkívül a késztermék felhasználható különféle ételek készítéséhez.
Fontos! Friss hal fagyasztása szükséges a különböző paraziták elpusztításához, amelyek -20 hőmérsékleten halnak meg°C 2 nap után.
Így a lazac lazac kiváló snack, amely bármilyen ünnepi asztalot díszíthet. Az ilyen halak sózásához nem szükséges