A levél- vagy szárzellert főzéshez használják friss saláták, előételek, köretkészítéshez. Ennek a növényi növénynek a népszerűsége annak köszönhető, hogy az emberi test számára előnyös. A cikk információkat tartalmaz arról, hogyan lehet egészséges zöldséget betakarítani télen otthon, hogy megőrizze az értékes elemek maximális mennyiségét.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Jó és ízletes készítményeket kap, ha minőségi összetevőket választanak ki. Zeller pácoláshoz és fagyasztáshoz frissnek, ropogósnak kell lennie, foltok nélkül, rothadás.
A zöldségek elkészítése előtt alaposan le kell mosni, szárítani és apróra kell vágni.
Receptek a levél zeller téli betakarításához
A zöldségnövény télen történő betakarításának legegyszerűbb és leggyorsabb módjai: pácolás, konzervkészítés és fagyasztás.
Az ilyen receptek szerint elkészített zöldséget hozzá lehet adni az első fogásokhoz, salátákhoz, barbecue-húsokkal és húsokkal tálalva a grilln, különféle mártásokkal fűszerezve, és önálló ételként fogyasztható.Tudod? Az ősi időkben a zellert nemcsak megették, hanem dekorációra is felhasználták. Tutanhamon sírjában egy leplet találtak, amelyet különféle növények füzérjei díszítettek, beleértve a zeller leveleket is.
Klasszikus pácolás recept
2 doboz 0,5 l, 1,5 óránként
kanál zeller
400 g
koriander (magvak)
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa, hámozza és vágja a hagymát.
- Helyezzen ecetet, hagymát, babérlevelet, fűszereket, 150 ml vizet és sót egy serpenyőbe.
- Forraljuk a pácot, főzzük 5 percig.
- Mossa meg a zeller szárát, 5 cm-es darabokra vágva.
- Helyezze a zöldséget egy serpenyőbe.
- Tartsa tüzet, amíg a folyadék fel nem forr.
- Csukja be a fedelet.
- Főzzük 10 percig.
- Vegye ki a zöldséget a pácból.
- Tegye üvegekbe.
- Adj hozzá olajbogyót.
- Szűrjük le a pácot, és forraljuk fel.
- Öntsük üvegekbe.
- Tekercsek a konténerek fedéllel.
Fontos! A pácolt zellert fel lehet szolgálni az asztalra, olívaolajjal és borssal fűszerezve.
Konzervipari
5 doboz 1 liter 60–90 perc.
kanál zeller
1,5 kg
ecetsav (70%)
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Készítse elő a sós oldatot: tegyen sót és cukrot forrásban lévő vízbe, főzze addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
- Hűtés után adjunk hozzá ecetet.
- Mossa meg a zeller szárát, vágja 1-2 cm-es szeletekre és szárítsa meg.
- Az egyes steril üvegek aljára fektessen 3 fokhagyma-gerezd és 1 babérlevelet.
- Zeller levélnyél tartályokban.
- Öntsön bele a sóoldatba.
- Fedje le az üvegeket fedéllel és tegye egy nagy tálba forrásban lévő vízzel a sterilizáláshoz.
- 35 perc elteltével vegye le a tartályt.
- Tekerje fel steril kupakkal.
- Fordítsa fejjel lefelé a kannákat.
- Tekerje le egy takaróval vagy kockával.
- Hűtés után helyezze át a raktárba.
Tudod? Még az ókori rómaiak felhívták a figyelmet arra a tényre, hogy a zeller levél, a levélnyél és a gyökér pozitívan befolyásolja a szexuális egészséget, és abból készített „szerelmi italokat”. Száz évszázadokkal később a tudósok képesek voltak kimutatni a feromon androszteront növényi kultúrában, amelyet a férfi verejtékmirigyek választottak ki annak érdekében, hogy vonzza a méltányos nemét.
Fagyasztó
1 kg 3-4 óra
kanál zeller
1 kg
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa és szárítsa meg a növényt.
- Tisztítsa meg a kemény szálakat és a kemény területeket.
- Attól függően, hogy milyen célokra szolgálnak a szárok, egészben lefagyaszthatók vagy különféle méretű darabokra vághatók.
- Blanch a szárakat 2-3 percig.
- Hajtsuk be egy szűrőedénybe, és gyorsan helyezzük jeges vízbe.
- Távolítsa el a zellert a vízből és engedje le.
- Helyezze a darabokat egy törülközővel borított vízszintes felületre 1 órán keresztül - megszáradjon.
- Vigye a zöldséget egy vágódeszkára, és fektesse egy rétegben, a darabok érintkezését kizárva.
- Fedjük le az alapanyagot ragasztófóliával és helyezzük –18 ° С hőmérsékletű fagyasztóba.
- 2-3 óra elteltével távolítsa el a fagyasztott terméket, tegye vákuumos tasakba vagy műanyag tartályba, és helyezze a csomagolt zöldséget a fagyasztóba.
Otthoni tárolás
A pácolt zellert hűtőszekrényben, zárt tartályokban 2 hónapig kell tárolni, a konzerváru tárolását 0 ° C és + 20 ° C közötti hőmérsékleten és 75% levegő páratartalom mellett, napfény hiányában kell elvégezni. A maximális eltarthatóság 2 év.
A fagyasztott termék 10-12 hónapig fogyasztható. –18 ° С hőmérsékleten tárolják.Fontos! A fagyasztott zellert nem lehet újrafagyasztani. Felolvasztás után ugyanazon a napon kell fogyasztani.
Tehát a lábbeli zeller téli megőrzése érdekében pácolt, konzerv vagy fagyasztható. A téli előkészítés gyors és egyszerű. Az áttekintésben szereplő receptek mindenki számára elérhetők.