Sokan ismerik és szeretik a klasszikus téli termést - ecetes paradicsomot, uborkát és egyéb zöldségeket. De néha igazán akar valami éles és szokatlanat. Ebben az esetben érdemes vigyázni egy szokatlan téli savanyúság - pácolt forró paprika előkészítésére. Ez az előétel sok ételhez jól megy, és fűszeres ízt ad a napi menünek.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A forró paprika sózásához télen bármilyen fajtát felhasználhat. A gyengén éles fajták, például a Whirlwind fajta vagy a Lamb kürt, a legmegfelelőbbek. A gyümölcsnek frissnek kell lennie, sérülés vagy száradás jeleinek nélkül. Ha lassú mintákat használ, akkor megőrzésük esetén puhaak vagy elveszítik integritását.
Fontos! A sós hüvelyek kiválasztásakor meg kell jegyezni, hogy a zöld zöldségekkel összehasonlítva a vörös zöldségek több kapszaicin-alkaloidot tartalmaznak, amely felelõs az égõ és irritáló ízerekhez.
A főzés előtt válasszon kiváló minőségű hüvelyeket, áztassa őket 5-10 percig, alaposan öblítse le hideg folyó vízzel, és kissé szárítsa meg. A felesleges élesség megszabadításához javasolt a magokat eltávolítani. A mellékelt összetevőket gondosan el kell készítenie - meg kell hámozni a fokhagymát vagy a tormagyököt, meg kell mosni a zöldet stb.
A sós zöldségeknek durva kősóra van szükségük, akkor tengeri. A jódozott só azonban nem használható. A fennmaradó összetevőket a recept szerint kell felhasználni. A konzervkészítés alapszabálya, hogy minden alkatrésznek tisztanak és magas színvonalúnak kell lennie. Sok háziasszony megjegyzi, hogy a kapor - esernyő felső része különleges ízét és aromáját adja a pácolt zöldségeknek. A torma esetében mind levelek, mind gyökerek használhatók.
Lépésről lépésre recept a forró paprika készítéséhez télen
Számos recept létezik a paprika savanyúságához. A cikk három népszerű egyszerű megőrzési módszert javasol, amelyek minden bizonnyal kellemes, pikáns ízével fogják örömmel szolgálni.
Egy egyszerű recept a sózáshoz sterilizálás nélkül
3 doboz 130 perc alatt
piros paprika
2,5-3 kg
asztali ecet (9%)
1,8 L
Energiaérték / 100 g:
A hüvelyek pácolásához először alaposan öblítse le őket folyó víz alatt, és szárítsa meg.
Helyezze a zöldségeket egy tiszta 3 literes edénybe.
Töltse fel az edényt a szélére ecettel, tegyen egy kapronsapkát az edény nyakára. 2-3 hét után a zöldségeket pácolták és készen állnak a hosszú távú tárolásra.
A hüvelyek pácolásához először alaposan öblítse le őket folyó víz alatt, és szárítsa meg.
Helyezze a zöldségeket egy tiszta 3 literes edénybe.
Töltse fel az edényt a szélére ecettel, tegyen egy kapronsapkát az edény nyakára. 2-3 hét után a zöldségeket pácolták és készen állnak a hosszú távú tárolásra.Video recept
Tudod? Sokan tévesen gondolják, hogy a fehér bors és a fekete bors különféle növénytípusok. Valójában a fekete fűszerezés éretlen vetőmag, és amikor eléri a teljes érettséget, fehéresé válik.
Fokhagymával és kaporral
3-445 perc
friss piros paprika
6-10 db
kapor és koriander
1 ág
szegfűbors (borsó)
2-3 db
fekete bors (borsó)
5-6 db
borsó koriander
2 teáskanál
Energiaérték / 100 g:
- Vegye ki az érett, élénkpiros gyümölcsöket és öblítse le őket folyó vízzel.
- Mossa meg a zöldeket, távolítsa el a kemény területeket. Ha fokhagymát szegfűszegre rendez, ne hámozza meg.
- Az egyes hüvelyeket átszúrja a száron, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja lefedve 5 percig. Ismételje meg ezt az eljárást 3-4-szer. Ennek eredményeként a zöldség kissé meglágyul, de nem veszíti el szerkezetét.
- A pácot főzze vízbe cukor, fokhagyma, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Sót és forraljuk fel, majd adunk hozzá ecetet, forraljuk még 2-3 percig, és ragaszkodunk egy negyedórának.
- Helyezze a kész edénybe a fokhagymát és a folyadékból kivont zöldeket, a zöldségeket, és öntsön mindent a pácmal.
- Kissé nyomja meg a hüvelyeket, adja hozzá a pácot a nyaka széléhez és tekerje fel. Helyezze az üveget meleg takaró alá, fordítva. Várja meg a lehűlést.
Fontos! Az előétel kiválóan alkalmas darabolásra vagy grillre, sült húshoz jégsörrel kombinálva.
Grúzul
2 doboz, 1 liter, 60 perc alatt
finomított növényi olaj
250 ml
fehérbor ecet
500 ml
Energiaérték / 100 g:
- Öblítse le a paprikát hideg folyóvízzel, szárítsa meg és vágja le a végeket.
- Főzzük a pácot olajból, ecetből, sóból és cukorból, forraljuk fel.
- Osszuk a borsot két részre és forraljuk fel a pácban hét percig.
- Mossa ki a zöldeket, meghámozza a fokhagymát és a zellert, aprítsa meg mindent.
- Adjuk hozzá a kapott keveréket a paprikához, öntsünk mindent lehűtött pácmal, és küldjük egy napig hűtőszekrényben.
- Lecsepegtesse a pácot, helyezze a zöldségeket sterilizált üvegekbe.
- Forraljuk fel a pácot, öntsük az üvegeket a széléhez és szorosan tekercseljük.
Otthoni tárolás
Miután a bankok meleg takaró vagy takaró alatt lehűltek, azokat lefelé kell fordítani, és körülbelül egy napig kell tartani. Ezután a konténereket átviheti az alagsorba, a pincébe vagy az erkélyre. A tartósítást szobahőmérsékleten lehet tárolni, például egy kamrában. Akkor védeni kell a fénytől és a fűtőberendezések hatásaitól.
Tudod? A fehér bors hosszú távú hőkezelése javítja égő ízét, ezért jobb a főzés végén hozzáadni. A fekete borsnak nincs hasonló hatása, azonban ha röviddel az étel elkészítése előtt adjuk hozzá, akkor jobban megtartja fűszeres aromáját.
A sós bors tolerálja a hosszú távú tárolást, és egész télen tökéletesen megőrződik az új termésig. A főtt harapnivalókat takarékosan kell használni, mivel ezek nagyon fűszeresek, és jobb, ha ezeket hús- és halételekkel kombinálják.
