A fehér gomba elősegíti, hogy minden étel ízletesebb, aromásabb és táplálóbb legyen. A rizottót az egész világon ismerték. Olvassa el az alábbiakat, hogyan kell főzni.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A gomba sűrű felépítésű, illatos, a rothadás és károsodás jeleinek nélkül kell kiválasztani. Először meg kell tisztítani, meg kell mosni és szárítani papírtörülközőn, majd követni kell a receptot.
Fontos! A rizottó készítésére szánt rizst soha nem szabad mossuk meg az utasítások szerinti felhasználás előtt. Ellenkező esetben a szemek felületén található keményítő elmosódik, és az edény krémes állagát nem lehet elérni.
A kérdéses étel olasz receptjének újratervezéséhez kerek rizst kell használni, amely magas keményítőtartalommal rendelkezik a következő fajtákból:
- Arborio;
- Carnaroli;
- vialone nano.
Receptek rizottóval porcini gombával
A szóban forgó étel sokféle változata létezik. Olaszországban forró előétel, a második csak hús vagy hal hozzáadásakor veszi figyelembe. Az alábbiakban két érdekes receptet javasolunk, amelyek a sertésgomba és a rizs, a narancs és a tejszín kombinációját tartalmazzák.
Recept narancs
750 g60 perc
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Forralunk 1,5 liter vizet. Távolítsa el a tűzről és merítse bele a gombát fél órán keresztül.
- A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot a gombákból. Hagyja el a kapott húslevest, mossa le a nyersanyagokat folyó víz alatt, és apróra vágja.
- Mossa le a narancsot. Rácsavarja a héját egy finom reszelőre, és nyomja ki a gyümölcslevet a pépből.
- Külön tálban keverje össze a héjat, a citrusfélét és a 4 evőkanálot. l. zsálya.
- Apróra vágjuk a fokhagymát, reszeljük a parmezánt.
- Szűrjük le a gombalevest a sajtkendőn keresztül, melegítsük fel, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.
- Az olívaolajat melegítse egy serpenyőben és 1 evőkanállal. krémet. Adjuk hozzá a fokhagymát. Vigyük át alacsony lángon, folyamatosan keverve 3-5 percig.
- Öntsük a narancs pácot a serpenyőbe. Áztassa további 2 percig a hőn. Adjunk hozzá rizst a szószhoz, és pároljuk, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután öntsön bele a borba, várjon, amíg az alkohol elpárolog, és fokozatosan öntse be a teljes levest. Folytassa a párolást folyamatosan keverve 20 percig.
- Adjon hozzá a munkadarabhoz 1 evőkanál. vajat és fél reszelt sajtot. Könnyen verte meg a tömeget, kanállal alulról felfelé dolgozva.
- Távolítsa el a rizottót a tűzről, szórja rá a fennmaradó parmezánt és azonnal tálalja.
Fontos! A sót egyáltalán nem lehet beletenni, mivel a parmezán nagyon sós.
Tejszínes recept
900 g60 perc
Tápérték 100 g-nál:
Vágjuk a hagymát apró kockákra. A kés lapos oldalával törje össze a fokhagymát és aprítsa le. Csiszolja a gombát saját belátása szerint.
Egy vastag fenekű serpenyőben melegítsen fel 2féle olajat, amelyek a receptben szerepelnek. Adjunk hozzá hagyma szeleteket és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Helyezze a rizst egy serpenyőbe. Adjunk hozzá fokhagymát, tegyük a gombát a munkadarabba. 3-4 percig sütjük, egész idő alatt keverjük.
Melegítsük a húslevest, de ne forraljuk fel. Tartsa mindaddig, amíg szükséges, kis hőn. Öntsön fehér bort. Párologtassa el.
Adjon hozzá húslevest - öntsön részben 1 kanálot. Amikor az első elpárolog, töltse ki a következőt. Rácsavarja a sajtot, és keverje össze tejszínnel egy külön tálban.
Távolítsa el a rizottót a tűzről. Adjunk hozzá krémsajtmártást. Keverjük össze és álljunk zárt fedél alatt 5 percig. Rendezzük a tányérokra és tálaljuk.
Video recept
Tudod? Olaszországban az ebédet és a vacsorát mindig egy pohár jó bor kíséri. Használja az étvágy serkentésére és az érrendszer fenntartására.
A rizottót otthon egyáltalán nem nehéz főzni. És ha a fent megadott ajánlásokat alkalmazza, akkor a haute konyha, amely első pillantásra a hétköznapi lakosok számára elérhetetlennek tűnik, még kezdő számára is elérhetővé válik.