Mindenki kedvenc rókagomba gombáját tökéletesen kombinálják a burgonyával, így nagyon ízletes aromás ételt kapnak. Számos recept van burgonyára, párolt vagy gombával sült. Ezen felül jelentősen egyszerűsítheti a főzési folyamatot egy lassú tűzhely segítségével.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Először is reagálnia kell a gombák megválasztására: ideális esetben jobb, ha összegyűjti őket az erdőben. Ha ez nem lehetséges, akkor a legfrissebb terméket kell megvásárolni: a szeletnek a legkisebb letargia jele nélkül, egyenletes világos színűnek kell lennie.
A gomba testén nem szabad felesleges nyálka, csak kissé nedves kalap. Az étel összes többi alkotóelemét könnyebb megválasztani, mivel meglehetősen hagyományosak (burgonya, hagyma, tejföl, hús).
Fontos! Különösen nincs szükség a rókagombák alapos mosására, mivel ezek nagyon higroszkóposak (bőségesen felszívják a nedvességet, ennek eredményeképp vizesek). Jó minőségű friss gomba, csak a szemét eltávolítása után öblítse le őket.
Receptek a rókagombával burgonya főzéséhez lassú tűzhelyen
Az alábbiakban néhány egyszerű főzési recept leírását találjuk. Ezeknek a módszereknek a fő jellemzője, hogy mindegyiket többszörös főzésre tervezték, de könnyen adaptálhatók gáz- vagy elektromos sütőben történő főzésre.
Klasszikus recept
4 90 perc
növényi olaj
100 ml
őrölt fekete bors
megkóstolni
friss fűszernövények (kapor, petrezselyem)
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Menj át, távolítson el minden felesleges hulladékot a gombából. Ha szükséges, kissé mossa le.
- Ha kétségei vannak a rókagombák minőségével kapcsolatban, vagy ha ételt fogsz etetni a gyerekeket, akkor a rókagombákat negyed órán át főzheti a tűzhelyen vagy ugyanabban az időben a multicookerben (gőzölés vagy leves üzemmód).
- A nagy rókagombákat nagyjából azonos méretű szeletekre vágják.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymafejet. Állítsa be a "Sütés" üzemmódot, öntsön olajat a multicooker táljába, hagyja melegedni. Helyezze a hagymát a tartályba, amikor megvilágosodik, adjuk hozzá a rókagombákat, keverjük össze.
- Telepítse a „Sütés” programot, alkalmanként keverve, főzzen kb. 20 percig.
- Mossa, hámozza és vágja a burgonyát.
- Miután a gombák és a hagyma elkészültek, a készülék kikapcsol, adjon hozzá burgonyát a tálhoz, keverje össze, kapcsolja be a „Fry” vagy a „Sütés” módot 40 percig.
- Rendszeresen keverjük a készülék tartalmát, sózzuk 10-15 perc alatt, adjunk hozzá fűszereket. Ebben a szakaszban ne keverje túl intenzíven a tartalmat, különben a burgonya olyan darabokká válik, amelyek nem növelik az étel esztétikáját.
- A program befejezése után takarja le a tartalmat és hagyja 15 percig. "Fűtés" módban.
- A megadott idő elteltével ellenőrizze a sült ízét, szükség esetén adjon hozzá sót és borsot. A főtt ételt a gyógynövényekkel meghintheti. Használja a legjobban tetszőt. A kapor és a petrezselyem hagyományosan megfelelő, de a zeller vagy a koriander, ha úgy tetszik, nem fog fájni.
Fontos! Ne adjon gombás ételeket három év alatti gyermekek számára.
Burgonya pörkölt
4 80 perc
sárgarépa (kicsi)
1 db
finomított növényi olaj
100 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Számolja fel a gombát, távolítsa el a törmeléket, kissé öblítse le. Ha a rókagombáknak kétségei vannak, áztassa azokat vízben sóval 1/2 órán át, a vizet rendszeresen cserélve. Ezután forraljuk 15 percig. („Gőzölés” vagy „Leves” program). Ha a rókagombák kicsik, azokat hosszirányban felére kell vágni, nagyokat - negyedekre.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Öntsön olajat az eszköz kapacitásába, jobb, ha finomított: nem annyira habzik, jobban megfelel sütéshez, és nem ad idegen ízt. Ha úgy gondolja, hogy kevés olaj van, akkor ne adjon hozzá még hozzá - a gomba sok folyadékot fog adni.
- Helyezze a hagymát a melegített olajba, süssük, amíg megvilágosodni nem kezd. A hagymának erősebb sütésére nincs szükség, különben a rókagombák elkészültekor megégik. Majd adjunk hozzá sárgarépát, 5 perccel később - gombát. A sütési eljárást a "Sütés" vagy a "Sütés" programmal hajtják végre. Becsült idő - 15-20 perc.
- Míg a sárgarépával és a gombával hagymát sütik, kezelheti a burgonyát: megmossák, meghámozzák, folyó vízzel mossuk, engedjük kissé megszáradni (papírtörölközőket használhatunk), majd vágjuk le. A gumókat a legjobban tetsző módon őrölheti: szeletekre, negyedekre, kockákra.
- Öntsük az apróra vágott burgonyát a tartályba, adjunk hozzá körülbelül 100 ml vizet, kapcsoljuk be a „Pörkölés” üzemmódba, és állítsuk az időt 20 percre. Ennek a módnak a végén a készüléket "Fűtés" -re állítja. Ekkor nyissa ki a fedelet, sót és adjon hozzá fűszereket, keverje össze a tartalmat. Zárja be a lassú tűzhelyet, telepítse a „Sütés” programot, időtartama - 20 perc.
- 5 perc múlva az eljárás befejezése előtt adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket a sütni, keverjük össze újra, és végezzük az eljárást.
Tudod? A rókagombák nagy mennyiségben tartalmaznak ergoszterolt és tramentilonsavat. Ezek az anyagok rendkívül jótékony hatással vannak a májra.
Tejföllel
8–10 90 perc.
sárgarépa (kicsi)
1 db
friss zöldek
2 ág
növényi olaj
50-60 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Válassza ki a gombát, távolítsa el a füvet és az ágakat, ha szükséges - öblítse le, óvatosan nyomja ki a felesleges nedvességet. Ha a rókagombák kicsik, azokat egészben használják, nagy méretben, 2 vagy 4 részre vágva.
- Mossuk le és hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk a hagymát, dörzsöljük a sárgarépát, vagy vágjuk egy sekély csíkba.
- Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban 20-30 percre, öntsön növényi olajat a tartályba, és ha felmelegszik, helyezze a hagymát, 5 percig süsse, alkalmanként keverve.
- A megadott idő elteltével adjunk hozzá sárgarépát, süssük még 3-5 percig. Ezután öntsük a gombát a tálba, süssük, amíg a fölösleges víz elhagyja a gombát. Rendszeresen keverje meg az eszköz tartalmát, ha szükséges - a sütési módot hosszabbítsa meg a kívánt ideig.
- Amíg a hagyma, a sárgarépa és a gomba sütés folyamata folytatódik, mossa meg és hámozza meg a burgonyát. Vágja kockára. Sokkal jobb darabolni meglehetősen nagy darabokra, széle 2-2,5 cm.
- Amikor a gomba eléggé megfőzött, hozzáadhat burgonyát. Öntsük a tálba, adjunk hozzá sót, fűszereket, tejfölt. Csukja le a tartályt fedéllel, állítsa be az „Oltás” programot, az eljárás 20 percig tart.
- Miután az időzítő kialudt, próbálja meg a tartalmat ízlés szerint. Ha a sült nem főzött, főzzen még 10-15 percig. Ha az edény kész, zárja le a fedelet és hagyja főzni, végül eléri.
- Öntsük az apróra vágott zöldeket a sütéshez, keverjük össze, és hagyjuk állni a fedél alatt 3-5 percig. Akkor házi készítésű burgonyapörkölt tejföllel az asztalra szolgálhatja fel.
Marhahús tejföllel
6 3 óra
burgonya (közepes méretű)
7-8 db
zöldek ízlés szerint
3 ág
növényi olaj
4 evőkanál. l.
frissen facsart citromlé vagy ecet
2 teáskanál
napraforgóolaj
2 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Vásárláskor jobb választani egy fiatalabb marhahúst. Abban az esetben, ha nem volt lehetséges ilyen terméket beszerezni, nem lesz felesleges darabokra (kb. 2,5 × 2,5 cm) vágott húst leverni.
- A recept egyik jellemzője a hús előzetes pácolása, mivel a marhahúsra gyakran jellemző bizonyos merevség. Megfelelő tartályban keverjük össze a pác összes összetevőjét, helyezzük oda apróra vágott (ha szükséges, megvert) marhahúst. Fedjük le a tartályt, és tegyük 1,5–2 órán keresztül hűtőszekrénybe.
- A megadott idő elteltével öntsön olajat a multicookerbe, telepítse a „Frying” programot, kapcsolja be 15 percig. Amikor az olaj felmeleged (2-3 perc), tegye a húst egy tálba, keverje össze. Miközben a marhahúst aranybarnaig pörköli, rendszeresen keverje össze.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát (toll).
- Rendezzük a gombát, távolítsuk el a szemétből, és szükség esetén öblítsük le. A nagy rókagombákat hosszirányban 2 vagy 4 részre vágják.
- Adjuk hozzá a hagymát a sült marhahúshoz, aranybarna kéregig, és 3-5 perc elteltével - a gombát. Süssük, amíg a gombák nedvességet adnak (20–25 perc).
- A recepthez fontos, hogy kb. Azonos méretű és súlyú burgonyát válasszon (80-100 gramm egy gumó). Vagyis egy ilyen étel elkészítéséhez 8-9 darabra lesz szüksége. Ezt a fontos körülményt figyelembe kell venni.
- Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, öntsön újra vizet. Minden gumót keresztirányban 4 részre vágunk. Minden burgonyához 4 hozzávetőlegesen egyenlő szeletet kell kapnia.
- Helyezze a burgonyát a gép kapacitásába, adjon hozzá fűszereket, sót és keverje össze. Öntsön oda 120 ml vizet. Állítsa be az "Oltás" módot, idő - 50 perc. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a burgonya teljesen elkészítse és mérsékelten morzsává váljon. A folyamat megkezdése után 20 perccel adjunk hozzá tejfölt, óvatosan keverjük össze.
- 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá zöldeket, óvatosan keverjük össze a tartalmat, hogy a burgonya élek sértetlenek maradjanak. Kipróbálás céljából, ha az edény kész, akkor hagyja 10–15 percre „Fűtés” módban.
Fontos! Ne felejtsen el néhány szabályt a gombával történő burgonya elkészítésére: ha például nem ad hozzá vizet, és eltávolítja (elpárologtatja) a gombából származó összes nedvességet, az étel sült, nem pedig párolt. Bár nem lesz kevésbé ízletes, csak egy kicsit más.
Csirkével
5-690 perc
növényi olaj
3-4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Ehhez a recepthez jobb csirkefilé, bár részletekbe vágva a hasított test megfelelő, hasított test, stb. Csak figyelembe kell venni, hogy a mell kevésbé zsíros, mint a hasított test más részei, és szárazabb, ezért előkészítéséhez vizet kell használni. többet igényel (ha a madár más részeit használja, akkor további nedvesség nélkül megteheti).
- Mossa meg a csirkét, törölje le, részekre vágva. Öntsön olajat a tálba a "Sütés" üzemmód beállításával, és 3 perc elteltével tegye a csirkét a tartályba, keverje össze. A sütés hozzávetőleges időtartama 10 perc
- Hámozzuk és aprítsuk meg a hagymát. Amikor a csirke megbarnul, adjuk hozzá a hagymát. Sült további 5-7 percig.
- Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, öntsön újra vizet, vágja le. Vágja meg kellően vastag szeleteket (1-1,5 cm) vagy kockákat.
- Amikor a csirke és a hagyma eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá burgonyát, sót és fűszereket a tálhoz, keverje össze. Állítsa be az "Oltás" módot, öntsön 0,5 csésze vizet. Pároljuk 50 percig.
- 10 perccel azelőtt, hogy kész lenne a tál zöldekkel való megtöltésére, óvatosan keverjük össze a tartalmat. Próbáld ki a sültre, és ha készen áll a burgonya, akkor 10-15 percre hagyhatja az előmelegítés módban.
Tudod? A férgeket szinte soha nem találják a rókagombákban. Ennek oka a hinomannosis anyaga, amelytől a bogarak, férgek és lárvák nagyon félnek, de az ember számára hasznos.
Törökországgal
590 perc
növényi olaj
70–80 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Mind filét, mind a madár más részeit felhasználhatja. A szabályok megegyeznek az előző recepttel: a mellből diétás ételt kapsz, a madár többi részéből - több zsírt és gazdag sültöt. A rajtad múlik, hogy azonnal elkülöníti-e a csontokat a hústól, vagy sem. Ugyanakkor, ha a dobozt daraboljuk, a csontok étkezés közben eltávolíthatók: nagyok, és nem lesz nehéz elválasztani őket a kész hústól.
- Vágja a pulyka szeletekre (kb. 3 × 3 cm). Öntsön olajat a tartályba, telepítse a „Sütés” programot. Helyezze a baromfihúst a melegített olajba, keverje össze. Sült körülbelül 10 percig.
- Hámozza meg és vágja a hagymát. Amikor a húsdarabok felülete szép és rozsdamentes lesz, adjuk hozzá a hagymát. Süssük, amíg a hagyma fehéresedik.
- Hámozza meg a burgonyát, alaposan mossa le folyó víz alatt, darabolja kockákra.
- Amikor a pulyka és a hagyma megfelelően megsült, öntsön burgonyát a tálba, és öntsünk 0,5 csésze vizet a tartályba. Válassza az "Oltás" programot, idő - 50 perc.
- 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá zöldeket, óvatosan keverjük össze a tartalmat, hogy a burgonya ne essen szét. Próbálja ki a sültöt: ha készen áll, akkor 10-15 percre hagyhatja, a "Fűtés" programot.
Ebben a receptben, az előzőhöz hasonlóan, kiegészítést is készíthet: 5 perccel a főzés előtt szórja meg a sült reszelt sajttal (130-150 g). És ha nem fél a saját alakjától, először készítsen egy rács majonézt (60–80 g) az edény felületére. Ez a kombináció (majonéz és sajt) klasszikusnak tekinthető, tökéletesen kiegészíti az ételét. Ezenkívül nem kell félnie a túl sok kalóriától: pulyka és csirkemell - diétatermékek.
A cikk néhány egyszerű és nagyon finom módszert kínál a rókagombával történő burgonya főzéséhez. De ne korlátozza a képzeletét - veheti a megadott recepteket alapjául, és készíthet egy ételt ízlése szerint, néhány változtatással. Adjon hozzá például aszalt szilvát vagy paradicsomot. Bon étvágyat.