Alma - egy egyszerű, ízletes, megfizethető és sokoldalú gyümölcs, amely kiválóan alkalmas különféle ételek, desszertek és téli előkészületek készítésére. Az áztatott alma, amelyet széles körben használnak külön snackként, gyors snackként vagy sütési alapanyagként, különösen népszerű a fogyasztók körében. Hogyan erjesztjük a leírt gyümölcsöket és melyik fajtát válasszuk - erről bővebben a cikk későbbi részében.
Gyümölcs kiválasztása és előkészítése
Az áztatott alma nagyon hasznos fajta étel, amelyet szokatlan, fűszeres íz és kifinomult aroma jellemzi. Nem minden fajta alkalmas gyümölcsök vizelésére. Kiváló alapanyagok a házi készítésű ételek elkészítéséhez sűrűek, elasztikus bőrű és kemény húsú. A legjobb választás az őszi vagy téli kultúrafajták, amelyek magukba foglalják Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.
Fontos! A sérült héjú almát gyorsan impregnálják az oldattal, míg a belőlük származó összes hasznos anyag szárazra kerül a pácba, amelynek eredményeként a gyümölcsök elveszítik jellegzetes ízüket és aromájukat, vizekké válnak és meglazulnak.
Az Antonovkát leggyakrabban erjesztésre használják, mivel hazánkban ez a leggyakoribb, kiválóan alkalmas áztatáshoz, egyedi aromájával, édes-savanyú ízével és kiváló esztétikai megjelenésével rendelkezik. A szakértők azt tanácsolják, hogy vegye le a gyümölcsöt a fáról, majd 2-3 hétig tartsa a kívánt érettségig. A lehullott bogyók szerkezete meglehetősen laza, ezért az erjedés során elveszítik alakjukat, lágyak lesznek és szó szerint szétesnek.Az erjesztéshez válasszon érett, sűrű gyümölcsöket, látható sérülés, rothadás, parazita vagy betegség jele nélkül. A legjobb megoldás közepes méretű alma. A túl nagy gyümölcsök nem képesek gyorsan és egyenletesen erjedni, a túl kicsi gyümölcsök gyorsan peroxidolnak. Nedvesen marad a gyümölcsön található csülök. A pácolás kapacitását illetően jobb, ha vödröt, fahordót, nagy edényt vagy más széles nyakú, zománcozott tartályt használunk. Ezenkívül megengedett a 3 és 5 literes üvegedényekben történő gyümölcsfőzés.
Receptek áztatott Alma Antonka
Sokféle recept létezik az alma nedvesítésére. Azonban azokon szeretnék lakozni, amelyek régóta klasszikusak. A gyümölcsök elkészítése az ilyen receptek szerint gyors és egyszerű, az eredményül kapott alma rendkívül ízletes, aromás, és hasznos lesz a test számára, telítené azt a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Nagymama régi receptje
50 liter hordó 60 perc
por mustár
2 evőkanál. l.
Energiaérték / 100 g:
Öblítse le a gyümölcsöket, szárítsa meg kissé.
Rendezzen rozsszalmát, tegyen egy edénybe, öntsen forrásban lévő vizet, hagyja főzni 20-30 percig.
Fedje le az erjedési tartályt egy műanyag zacskóval.
Helyezzen egy réteg szalmát a tartály aljára.
Helyezze az almát a szalmára a tartály felére. Fedjük le felülről szalmával, helyezzük el újra a gyümölcsöt, és fedjük le szalmaréteggel.
Készítse el a pácot - keverje össze a sót, a cukrot és a mustárport a vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a pácot a gyümölcs tetejére. Szorosan zárja be a műanyag zacskót, és tegye a tartót a tartály tetejére. Vigye a hordót hűvös, sötét helyre.
Video recept
Tudod? Az Antonovka egy régi orosz almafajta, amelyet Batov S. V., a tulai kertész vezette be. Az agrár szerint a fajtát Antonovka-nak nevezték egy bizonyos kertész Anton tiszteletére, aki évszázadokkal ezelőtt tenyésztette. — a kultúra megjelenésének pontos dátuma még nem ismert.
Ribizli levelekkel
4 doboz 1 liter 20 percig
ribizli levelek
300-350 g
Energiaérték / 100 g:
Öblítse ki a gyümölcsöket, szárítsa meg kissé. Öblítse le a leveleket folyó víz alatt. Fektesse a leveleket a doboz alján, és egy réteg gyümölcsöt a tetején.
Töltse fel a tartályt a tetejére, váltakozva a gyümölcsökkel és a levelekkel.
Készítsünk sóoldatot - oldjuk fel a granulált cukrot vízben. Fokozatosan vegyen be lisztet a pácba, alaposan keverje el, amíg homogén állagot nem mutat.
Öntsük a gyümölcstál és a főtt sós só.
Fedje le az üveget gézzel, tegye az elnyomást. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre 30 napra.
Fontos! Az erjedés során nagyon fontos annak biztosítása, hogy az alma mindig teljes sós lében maradjon, különben a felső gyümölcsök egyenetlenül kezdnek rothadni vagy keveredni. Ezért javasoljuk az elnyomás telepítését a konténerek tetejére.
A nyersdarabok tárolásának feltételei és jellemzői
Az átázott almát ajánlott hűvös, száraz helyen tárolni, amely megbízhatóan védett a közvetlen napfénytől, és hőforrásoktól távol.
A munkadarab megőrzésének legkényelmesebb hőmérséklete:
- körülbelül + 15 ... 17 ° С - az erjedés során, amely 10-14 napig tart;
- legfeljebb 0 ... + 4 ° С - további tároláshoz.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
Tudod? Az almafa az első gyümölcsfa, amelyet az emberiség elkezdett termeszteni: őseink több mint 6500 évvel korunk előtt ültették őket.
Amellett, hogy a gyümölcsök eredeti íz-tulajdonságokkal rendelkeznek, továbbra is nagyon hasznosak az emberi egészség szempontjából, és számos szükséges vitamin és ásványi anyag forrása. A gyümölcs otthon történő megsajtolása meglehetősen egyszerű, a legfontosabb az, hogy kiváló minőségű alapanyagokat válasszon, és válassza ki a legoptimálisabb receptet.