Az egres értéke az, hogy nem csak friss, hanem konzerv formájában is gazdag vitaminforrás. Ezért minden szerető receptjének malacka bankjában az egres kompót tisztességes helyet foglal el. Hogyan készítsünk finom, illatos és ami a legfontosabb - egészséges egres kompót, olvassa tovább.
Egres fajta kiválasztása és alapanyagok előkészítése
Az egres előnye, hogy érettség különböző szakaszaiban főzhetők; minden attól függ, hogy milyen ízlést vár el. Tehát az enyhén éretlen bogyók alkalmasak a savanyú párolt gyümölcsök szerelmeseire, érett, sőt érett - az édes fogra.
Fontos! Az ital egyik fő követelménye az átláthatóság. Ennek az eredménynek a eléréséhez a bogyókat, érettségüktől függetlenül, fogazás előtt szúrni kell egy fogpiszkálóval, hogy forró víz hatására ne repedjenek.
A tartósítás közvetlen előkészítése előtt meg kell határozni a fő összetevő fajtáját:
- sárga vagy világos zöld színű átlátszó kompót előállításához használjon zöld vagy bármilyen „világos” egres fajtát, például az „Amber” és a „Sárga” fajták, valamint az „Invict”, a „Malachite” gyümölcsét;
- a „Jubilee”, „Flamingo”, „Captivator” és a „Tender” fajták rózsaszínű és piros bogyóiból kaphat egy italt halvány rózsaszín árnyalattal;
- A kompót gazdag rubinszíne a sötétvörös vagy csaknem fekete egresbogyó, a „Pax”, „Eaglet”, „Kolobok”, „szilva”, „afrikai”, „rózsaszín” és más fajták felhasználásának az előkészítés során történő felhasználásának eredménye.
A fő összetevő elkészítése, függetlenül a receptől, az egész és ép bogyó gondos kiválasztásából áll, amelyeken nincs rothadás és romlás. Az ideális lehetőség a nagy gyümölcsök. Tisztítani kell őket a szároktól és a faroktól, majd hideg víz alatt öblíteni. A recept elkészítése előtt nem szükséges szárítani a bogyókat, mert forrásban lévő vízzel vagy főtt vízzel megtölti őket.
Fontos! Az elkészítés során homogén állagú egres lekvárhoz ugyanolyan érettségű gyümölcsöket használjon. Valójában, ha az éretlen és az érett gyümölcsöket egy tartályban egyesíti, akkor amíg az első készen áll, a második szuszpenzióvá válik.
A legjobb főzési receptek
Annak érdekében, hogy az egres-kompótnak különleges aromája és páratlan íze legyen, számos trükkö van, például hozzáadhat további alapanyagokat a főkomponenshez: egy kis narancs, ribizli, menta, cseresznye, málna vagy más bogyók.
Narancssárga
1 doboz 3 140 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Készítse el a gyümölcsöt.
- Öntsen egres egy három literes üveget.
- Öntsünk forró vizet az egresre és hagyjuk főzni 12 percig.
- Engedje le a folyadékot a kannából az edénybe.
- Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és két szelet narancsot az egreshez.
- Forraljuk fel a szirupot.
- Öntsük az edény tartalmát szirupmal.
- Tekerje le az üvegeket sterilizált fedéllel.
Az eredmény páratlan ízű ízesített ital.
Tudod? Az ősoroszban az egres "bersen" néven ismert.
Narancssárga és piros ribizlivel, sterilizálás nélkül
1 doboz 3 l60-90 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Készítse elő az összes komponenst. Sterilizáljuk az üveget gőzzel.
- Helyezze a bogyókat és a narancs szelet egy korsóba. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcshez.
- Öntsünk forró vizet az edény tartalmára.
- Tekerje fel az üveget egy sterilizált fedéllel.
- Fordítsa le a tartályt a fedéllel. Fedjük le a lemezt egy takaróval, és hagyjuk teljesen lehűlni (egy napig).
Ennek eredményeként egészséges és ízletes, élénk rózsaszínű italokat kap, amelyek télen valódi leletekké válnak, és aromája minden felnőtt néhány percre visszatér a meleg gyermekkorba.
Fontos! A kompót készítéséhez szigorúan tartsa be a receptben szereplő adagokat és a főzési utasításokat «nem duzzadt» és nem robbant fel!
Video recept
Narancssárga és piros ribizlivel, sterilizálás nélkülPiros ribizli és menta
1 doboz 3 l20 perc alatt
piros ribizli gyümölcsök
170 g
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, helyezze a tűzhelyre és forralja fel.
- Helyezze a menta forrásban lévő vízbe.
- Hagyja a menta vizet 30 percig infundálni, hogy illatos folyadékot kapjon.
- A fenti idő elteltével vegye le az ágot az edényből.
- Adjunk hozzá cukrot a menta-infúzióhoz és forraljuk újra.
- Küldje az egresből forrásban lévő szirupot. Amint az erős forralás megkezdődik, adjunk hozzá piros ribizli. Mindennek forraljon 2-3 percig.
- Hűtsük le az elkészített kompótot 20 percig.
- Öntsük a kész italt egy sterilizált edénybe, és tekerjük fel egy sterilizált fedéllel.
Tudod? A portugálok inkább ízletes turmixokat élveznek egresléval.
Mojito citrommal és menta
1 doboz 3 l20 perc alatt
menta (nagy ágak)
3-5 db
Tápérték 100 g-nál:
- Az egres, a menta és a citrom egy három literes edénybe kerül.
- Öntsön vizet a tartályba (a tetejére).
- Fedjük le az üveget egy fém fedéllel, és ragaszkodjunk annak tartalmához 20 percig.
- Öntsön az infúzióban lévő vizet a tartályból az edénybe, és forralja fel a folyadékot.
- Adjunk hozzá cukrot a doboz tartalmához, öntsük a forrásban lévő anyagot.
- Parafa sterilizált fedéllel.
- Tekerje be a kompótot és várja meg, amíg teljesen lehűl.
A kapott mojito kompót felhasználható forró nyári napokon, mivel egy fűszeres ital frissítheti és hűvös lehet. Télen ízléses emlékeztető lesz a nyárra.
Fontos! Ha valódi mojitoval szeretne élvezni, akkor a télen nyitott vagy nyáron elkészített italhoz adjon hozzá rumot 40-50 g rum / 1 csésze kompót arányában.
Málna
1 doboz 3 l90 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Készítse elő a szirupot: öntse a vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és forralja fel. Adjuk hozzá a megadott mennyiségű granulált cukrot forrásban lévő vízhez.
- Előzetesen sterilizálja a kannát és a fedelet a munkadarab összevarrásához.
- Helyezze az egres és a málna az előkészített üvegtálba.
- Öntsük a bogyós összetevőt cukorszirupmal.
- Sterilizáljuk a munkadarabot egy nagy serpenyőben 40 percig, korábban lefedve.
- Vegye ki a tartályt a kompótmal, és tekerje le a fedelet egy speciális kulccsal.
- Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és ne felejtse el becsomagolni.
Az ilyen előkészítés sokkal ízletesebbé teszi a tél.
Fontos! Annak érdekében, hogy az ital gazdagabbá váljon, adjon hozzá egy csipet citromsavat tartalmához.
Cseresznye
1 doboz 3 liter, 4-5 órán át
egres gyümölcsök
200 g
citromsav
1/2 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Készítse elő az összes komponenst.
- Előzetesen sterilizálja a kannát és a fedelet.
- Helyezze a bogyókat egy üvegedénybe.
- Forralunk vizet, és töltsük meg az edényben lévő összetevőkkel.
- Az edényt fedjük le, és hagyjuk lehűlni 3-4 órán keresztül.
- Engedje le a lehűtött folyadékot egy külön edénybe.
- A szirupot főzzük úgy, hogy cukrot adunk a bogyós folyadékhoz.
- Szirup öntsük a bogyó keveréket.
- Adjunk hozzá citromsavat a kész cseresznye-egres kompóthoz.
- Tekerje le és tekerje le a fordított kannát.
Fontos! Sokkal jobb, ha a cseresznye kihagyja a kompótot a magvakból, mert ha gödrökkel meggyet adott az egres kompóthoz, akkor legfeljebb egy évig tárolható. Hosszabb ideig tárolva a cseresznyecsontok aktívan felszabadítják a hidrogén-ciansavat, amelyet mérgezőnek tekintnek az emberi test számára, és nem lehet beszélni az ilyen kompóta előnyeiről.
Fagyasztott egresből
1 doboz 3 l60-90 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
- A fő összetevőt, a fagyasztott egreset adjuk a vízhez, előzőleg felolvasztva.
- Vágja az almát szeletekre, és tegye szeleteket a kompótba.
- Forraljuk a tartály tartalmát 10 percig.
- Öntsön cukrot az italba, és forralja még 2-3 percig.
- Vegye ki a kompótot a tűzhelyről és hagyja lehűlni.
Fontos! Ilyen ital nem szükséges a téli tartósításhoz, mert télen történő elkészítéséhez nyáron megfagyaszthatja az egres. A fagyasztott bogyókat legfeljebb egy évig tárolja a fagyasztóban.
A nyersdarabok tárolásának feltételei
A takarmányok tárolása fontos feladat. Mivel az eltarthatóság közvetlenül a tárolási szabályok betartásától függ, meddig fog állni az egres kompótja, nem kezd duzzanni, felrobbanni vagy idő előtt romlani. Az elrontott egres kompót ártalmas lehet az emberi testre: használata súlyos mérgezéshez vezethet.
Néhány szabály az egres üregek tárolására:
- A téli kompót tárolására a legjobb hely hűtőszekrény, pince, alagsor vagy kamra. Itt minden szükséges feltétel teljesül: hőmérséklet (0º ... + 15ºС), levegő páratartalma (75-85%), fényhiány (a munkadarabot sötét helyiségben kell tárolni). Ha nem rendelkezik a felsorolt szobákkal, akkor lodža vagy melegített erkély megfelelő;
- szigorúan tartsa be a kompót tárolási időtartamát - legfeljebb 18 hónap;
- ne engedje meg az éles és gyakori hőmérsékleti ingadozást abban az helyiségben, ahol az egres kompótot tárolják - próbáljon meg fenntartani a stabil hőmérsékleti rendszert;
- ne tartsa a munkadarabot konyhaszekrényekben, például a füst és a kályhából származó forró levegő a kompót gyors elromlásához vezet;
- Tartson nyitott konzerv italt hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
Mint láthatja, télen is készletezhet vitaminokat. Csak annyit kell tennie, hogy egy kicsit dolgozzon nyáron, és töltsön kompót egresből. Ez az aromás ital valódi lelet és előnyeinek forrása otthoni ínyencek számára. Most még könnyebb nektek elkészíteni egy finom egres kompótot, mert a legjobb egyszerű receptek felsorolása a fenti.