A tehéntej olyan termék, amelyet az emberek már évezredek óta fogyasztanak, és gazdag kémiai összetételével különbözik: több mint 50 ásványi anyagot tartalmaz. A minőségi ital édes ízű. Vannak azonban olyan esetek, amikor egy tehén specifikus szagú, színű és ízű, sós vagy keserű terméket termel. Olvassa el az alábbiakban a jelenség okait.
Hogyan alakul ki a tej íze?
A laktációs időszakban a tehén nem ugyanazt a tejet adja. Tulajdonságai is változnak a laktációtól a laktációig. Ezenkívül az ital eltérhet a tőgy különböző részein.A tej ízét, színét, textúráját, kalóriatartalmát és összetételét a következő tényezők befolyásolják:
- évszak;
- a fogva tartás körülményei;
- takarmányadag;
- egészségi állapot;
- életkor;
- a fejés gyakorisága.
Tudod? Egy éves laktáció alatt a tej összetétele, típusa és íze akár háromszor is megváltozhat.
A tejképződés folyamatában elsősorban 2 rendszer vesz részt: nyirok- és keringési. Valójában a tej vérből képződik, amely az emlőmirigyekben cukorral, zsírral és kalciummal telített. Az 1 liter tej előállításához az emlőmirigyeknek körülbelül 500 liter vért kell átjutniuk magukon.
A vér adja a tápanyagokat a tejbe. Ezek viszont az ételekből származnak. Ezért a jó minőségű fehér ital megszerzésének fontos feltétele a táplálkozás. A tehén táplálkozásában a stabil és jó minőségű tejhozam érdekében jelen kell lennie:
- széna;
- zöld takarmány;
- összetett takarmányok;
- gyökérnövények;
- torta;
- ásványi kiegészítők.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_oSrlbo23n1JeEGcy.jpg)
De a fogyasztó asztalához érkező ital ízét más tényezők is befolyásolhatják - az előállítás, tárolás és szállítás körülményeit. Az ízt és az anyagot befolyásolhatja az a fej és a szállítás során használt edények tisztasága és tisztasága, valamint a tehén tőgyének tisztasága a fejés során.
A sós íz okai és a probléma megoldásának módjai
A tenyésztők néha észreveszik, hogy a tej sós ízű lett. Ez több okból is megtörténhet. Fontolja meg a legfontosabbat.
Gyakori betegségek
Az ital sós íze akkor jelentkezhet, amikor a tehénnek bármilyen egészségügyi problémája felmerül. Leggyakrabban az ilyen folyadékváltozások tőgy tuberkulózist, károsodott vesefunkciót és masztitiszt okoznak.
Takarmány tuberkulózis
Takarmány tuberkulózis akkor alakul ki, amikor egy kórokozó, Koch pálca a talajból, a vízből és az alomból behatolt az emlőmirigyekbe. A betegséget a következő tünetek kísérik:
- a testhőmérséklet emelkedése;
- köhögés kilépő köpettel;
- zihálás, nehéz légzés;
- éles fogyás;
- száraz bőr;
- a tőgy megkeményedése és fájdalma;
- vér a tejben.
Veseproblémák
Ha a tehénnek nincsenek nyilvánvaló betegség tünetei, a helyes étrend és fiatal, akkor veseprobléma lehet a sós íz lehetséges oka. Meg kell hívni egy állatorvosot, aki elvégzi az állat szakmai vizsgálatát és elvégzi a vizsgálathoz szükséges vizsgálatokat.
Masztitisz és a tőgy egyéb betegségei
A masztitisz gyakran olyan teheneket érinti, amelyek tartalmi és tenyésztési hibáik vannak. Ez a betegség leggyakrabban rontja a tej ízét, mivel a benne lévő kloridok és nátrium szintje növekszik, a laktóz és kalcium mennyisége csökken.
A masztitisz tünetei:
- a tőgy megkeményedése;
- duzzanat;
- Vörösizzásig;
- a termelékenység csökkenése vagy teljes megszűnése;
- genny és vér keveréke a tejben;
- zsírégetés;
- a testhőmérséklet emelkedése;
- étel megtagadása.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_nnrVUnXlU05uJ69o2Qm.jpg)
A kezelés attól függ, hogy milyen masztitiszt okozott a tehén. Szükség van az emlőmirigyek magas színvonalú gondozására, ideiglenesen kizárják a zamatos takarmányokat, készíthetnek agyagot (fehér és vörös agyag keveréke csalán, útifű, cickafark keverékkel), aloe gél bevezetését fecskendővel, kenés Dibutin kenőcsrel, bevezetés a mellbimbóba Mastisan, Mastillek, Mastirifin, Mastilayn készítmények, az Amoxilicin antibiotikum intramuszkuláris beadása (1 ml / 10 kg tömeg).
A tőgy egyéb betegségei közé tartozik a folyadék stagnálása, zúzódás, a mellbimbócsatorna szűkítése, repedések, szemölcsök ödéma. A megelőző intézkedések a fenti problémák megelőzése szempontjából fontosak.
Fontos! Stabil és jó minőségű tejhozam érhető el tejfajta kiválasztása, a megfelelő étel etetése, az illetékes fejés, a betegségek időben történő kezelése és az elhullott fa betartása esetén.
Az ellés előtt
A tejital ízének sósra változása közvetlenül a ellés előtt vagy az indulási időszak alatt történik. Ebben az időben növekszik a fehérje- és zsírszint, és csökken a savasság. Az ilyen időtartam 50-60 nap lehet a szülés előtt.
Az ellés után
A sós tejet a borjú születése után is megfigyelik. A nagy sűrűségű és zsírtartalmú kolosztrum általában sós ízű.
Egyéb hibák
A sós íz mellett a tehéntenyésztők gyakran más problémákkal is szembesülnek, például azzal, hogy a tej keserűbbé válik, kék, sárga vagy rózsaszín színűvé válik, habos, vizes és aludt. Ezen esetek mindegyikének külön-külön egészségügyi problémája van. Fontos, hogy időben azonosítsák és megszüntessék őket.
Keserű íz
Keserű íz jelenhet meg kb. 30 nappal a szülés előtt vagy után. Tehát a tehén hormonális hátterében bekövetkező változások, a fehérvérsejtek számának növekedése és a vérben található fehérje szint befolyásolja a tejáramlást. Ebben az esetben semmit sem kell tenni. A tejital normál ízét visszaállítják, amikor a hormonális szint normalizálódik.
Ajánlott olvasmány
A rossz ételek keserű ízét is adhatják a tejnek. Ez leggyakrabban télen történik, amikor a tehénnek nincs cukorja az ételben.
Ennek eredményeként növeli a gyomornedv savasságát, és az emlőmirigyek által kiválasztott folyadék keserűvé válik. Ennek a helyzetnek csak egy módja van - a tehenek magas színvonalú táplálásának kialakítása.
A tej keserű ízének másik oka a következő növények fogyasztása:
- hagyma;
- fokhagyma;
- üröm;
- cickafark;
- kapor;
- köménymag;
- mező mustár.
A burgonya, a rutabaga, a hegyi kőris, az élesztő, valamint a zabból vagy az árpából származó rothadt szalmák túlzott fogyasztása hozzáteszi ezt az ízét. Megoldhatja a problémát, ha eltávolítja ezeket az összetevőket a tehénmenüből.
Tudod? Kína, Afrika, Délkelet-Ázsia és az amerikai indiánok lakosainak nincs olyan génje, amely felelős a laktóz felszívódásáért. A tejet csak 5 év alatti gyermekek fogyasztják, és az intolerancia már felnőtteknél is megmutatkozik.
A tej ízének megváltozása gyakran ásványi anyagok hiányát vagy valamilyen betegség jelenlétét váltja ki. Keserűség esetén beszélhetünk kobalthiányról, májbetegségekről, a tőgy és a reproduktív szervek krónikus gyulladásáról, anyagcsere-rendellenességekről, leptospirosisról, helminthiasisról, megfázásról és antibiotikumok szedéséről.
Ha a tehén a fenti betegségek bármelyikében szenved, akkor teljes mértékben meg kell gyógyítani - ez egy idő után lehetővé teszi a tejital korábbi ízének helyreállítását.
A szín megváltozik
Normál állapotban a termék tiszta fehér vagy enyhén krémes, bézs színű. Néha azonban más, szokatlan árnyalatokat is megszerezhet. Tehát az ital sárga színe azt jelezheti, hogy a tehén túl sok sárgarépát evett - napi több mint 20 fontot. Vagy az a tény, hogy a tehén több kolosztrumot ad, és nem tejet ad - ez a folyamat 10–14 napig tarthat az ellés után.A sárga szín azt is jelezheti, hogy nagy mennyiségű zsír van a folyadékban - ez a helyzet jellemző bizonyos tehenek fajtáira, például Jersey, barna lett.
A fenti okok nem igényelnek kiküszöbölést és emberi beavatkozást. A sárga tej azonban súlyosabb okokból kifolyhat az emlőmirigyekből, például ha a szarvasmarha beteg sárgaságban, leptospirosisban, száj- és körömfájásban, antraciban, masztitiszben, streptococcus-fertőzésben szenved, vagy antibiotikumokkal fecskendezik be őket.
Kék és kékes folyadék jelenhet meg az emlőmirigyekből, ha:
- ibolya, felejtsd el más kék virágot;
- a tőgy rossz higiéniája;
- tőgy tuberkulózis;
- tőgygyulladás.
Ezenkívül egy ilyen árnyalat megjelenhet a vízzel hígított tejben. A rózsaszínű termék akkor válhat, ha a burenka tele van vajkrémmel, tejfűvel, náddal, takarmánykáposttal, vagy masztitiszben, piroplazmózisban és pasztellózisban szenved.
Az állandóság
A standard tejnek egységesnek kell lennie, üledék és pehely nélkül. De még a folyadék állagában is megfigyelhető hibák - lehet nyálkás, habos, göndör, vizes.
Viszkózus és nyálkahártyás ital válhat a kolosztrum ideje alatt, indítás előtt vagy E. coli jelenlétében a testben. A hab megfigyelhető:
- a szoptatás utolsó szakaszában;
- a patogén mikroflóra kialakulásával a bélben;
- az emésztőrendszer megsértésével;
- masztitisz;
- burgonya túlzott használatával.
A folyadék göndör formájú, masztitisz és tejsavbaktériumok lépnek be.
Fontos! Ha egy tehén antibiotikum-kezelésben részesül, tilos inni a tejet, még hőkezelés után is.
Gyors savanyítás tárolás közben
A savanyítás egy természetes folyamat, amely fokozatosan fejlődik ki, és kapcsolódik a sztreptokokok tejben történő növekedéséhez - gram-pozitív és mezofil. Ezek befolyásolják azt a tényt, hogy a tejcukor tejsavvá alakul.
Ha egy tehén jó minőségű tejet ad, akkor koaguláció nélkül szobahőmérsékleten 1 napig tárolhatja. Hidegen tárolva 3 napig megőrzi tulajdonságait.Előfordulhat azonban, hogy a tejet korábban aludni lehet, például néhány órával a fejés után, vagy egy nappal a hűtőszekrényben. Ez azt jelzi, hogy az állatnak valamilyen egészségügyi problémája van. A gyors savanyítás leggyakoribb okai:
- tőgygyulladás;
- a tüsző gyulladásos folyamata;
- ketózis;
- megsértése az anyagcserében.
- a higiéniai feltételek be nem tartása fejés közben;
- folyadékok pumpálása vagy tárolása szennyezett, rosszul mosott edényekben;
- az extrahált folyadék keverése különböző fejésnél (reggel, ebéd, este).
Tudod? Az ókori Oroszországban megpróbálták lelassítani a savanyítási folyamatot azzal, hogy béka dobtak egy tejtartályba.
Összefoglalva megállapíthatjuk, hogy a tej az ősi idők óta népszerű ital az emberek körében. Számos tényező befolyásolja annak minőségét, színét, ízét, összetételét.
Ha az ital sós aromát kapott, akkor figyeljen a tehenek táplálkozási minőségére és egészségére. Csak egy teljesen egészséges állat, amely kiegyensúlyozott, változatos táplálkozást eszik, készíthet ízletes és egészséges italt.