A póréhagyma csodálatos kultúra, amelyet önállóan termesztve frissként, pácolt, szárított és sós állapotban is fogyasztható. Hozzáadható különféle ételekhez az íz gazdagítása és az előnyök növelése érdekében. Szerénytlensége miatt a növény bármilyen éghajlati övezetben termeszthető. A póréhagyma betakarítása és tárolása meglehetősen egyszerű, és a benne található vitaminok és elemek előnyei és mennyisége nem hasonlíthatók más növénykultúrákhoz.
Fontos! A vízhajtó hatás magas káliumsó-tartalmat okoz a póréhagymában. Urolitiázzal és húgycsőgyulladással járó friss zöldség használata ellenjavallt.
A póréhagyma jellemzői és jellemzői
Póréhagyma egyhagyma növények csoportja. Az ételek mellett az ókori Egyiptom és Görögország kulináriumain is felhasználták, az ősi zsidó receptekben is megemlítik. A növényt először a Római Birodalomban termesztették, majd a különféle rétegek lakossága körében széles körben igényelték azt. A póréhagyma szülőföldjét a Földközi-tenger keleti régióinak tekintik. Az érlelt növény magassága 0,40–0,90 m. A levelek színe a fajtától függ és tiszta zöld vagy kék-zöld árnyalatú lehet.Virágok fehér vagy rózsaszínű esernyő formájában. Az izzó hosszúkás. A szaporítást magvakkal végezzük. A póréhagyma sok fehérjét tartalmaz. Az aromát az összetételét alkotó illóolajok okozzák. A diszulfid és poliszulfid olajok mellett a növényben magas a cukor, fehérje, kálium, karotin, vas, kalcium, magnézium, nátrium, B-vitaminok, PP és C, valamint egyéb tápanyagok százaléka, ami jelzi a jótékony tulajdonságait.
Tudod? Nero római császár úgy vélte, hogy a póréhagyma nagy mennyiségű fogyasztása kedvezően befolyásolja hangszálainak megőrzését, és lehetővé teszi egy hosszú beszéd tartását. Akkoriban a kultúrát "póréhagymának" hívták.
A póréhagymát alkotó illóolajok befolyásolják az étvágy növekedését, szabályozzák a bélrendszert, kedvezően befolyásolják a máj és az epehólyag működését. A póréhagyma vízhajtó hatású, tisztítja a vért. Reuma és köszvény esetén ajánlott. A legnagyobb előnye a teljes érettség után. Mikor kell betakarítani a hagymát, és hogyan kell tárolni, ez könnyen érthető, csak néhány ajánlással kell megismerkednie.
Hagyma betakarítás jellemzői
A póréhagyma ágyakból történő gyűjtésének ideje a kultúra változatosságától függ. Ideje nyáron betakarítani a korai érésű növényeket. A zöld részt azonnal fel kell használni, mivel nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A 4-5 hónap után érő közepes fajtákat ősszel betakarítják. Vannak még olyan póréhagymafajták, amelyek nem félnek a fagyasztástól és jól tolerálják -7 ° C-ot. Póréhagymát, akárcsak más zöldségeket, csak teljes érettség után szabad feltárni. Csak ekkor lehet hosszú távú tárolásnak kitenni.
Az érettség jelei
A póréhagyma érettségét megjelenése határozza meg. Az íj eltávolításának nyilvánvaló jelei:
- A szárított hagyma nyak. Érett zöldségnél a nyak száraz, vékony, sárgás vagy egy adott színfajtára jellemző.
- Elveszett toll. A növény teljesen begyűjtésre késznek tekinthető, ha levelei elhaltak és sárgássá váltak. De esős időszakokban ezt a funkciót nem lehet megfigyelni.
- Száraz védőpelyhek jelenléte. Az érlelt póréhagymánál a külső mérleg rozsdásodik, és könnyen el lehet választani a hagymától.
Tudod? Póréhagymában az aszkorbinsav tárolás közben tovább halmozódik fel. A hagymák gyűjtésének kezdeti mutatóival összehasonlítva százalékos aránya több mint másfélszeresére növekedhet. Senki más kultúra nem büszkélkedhet ilyen funkcióval.
Gyűjtési technológia
A hagyma ásása előtt teljesen le kell állítania az öntözést. A talaj kiszáradásával a gyökérzet kiszárad, és külső héj alakul ki - pelyhek. A takarítást száraz időben kell elvégezni. Az egész betakarítást kiásják, és hagyják megszáradni a kertben. Póréhagymának nap alatt kell lennie, amíg homogén aranysárga mérlegek kialakulnak, és a szár teljesen megszárad. Ha felhős az idő és eső várható, esni kell, a növényeket előtetők alatt vagy szellőző helyen kell mozgatni.
A tenyészetnek itt teljesen száraznak kell lennie. Mikor távolítsa el a póréhagymát, ha külső jelek alapján készen áll a szedésre, de várhatóan hosszantartó esőzések vannak, a kertésznek kell döntenie maga. Ha a környéken gyakori esőzés, akkor kövesse a legközelebbi előrejelzést.A hagyma oldalsó leveleinek letargiájának megfigyelésekor az összes tollat kézzel kell elhelyezni úgy, hogy az a törésnél alakuljon ki. Ebben az állapotban a növénynek az ágyon kell lennie az utolsóig. Az esőzés megkezdése előtt ideje sürgősen betakarítani a teljes növényt, és a szárításhoz a lombkorona alá helyezni. Ezután a sérült, nem érlelt és rosszul szárított példányokat elválasztják, és jó hagymát küldnek tartós tárolásra.
A hagyma előkészítése tárolásra
A megfelelően betakarított növény nem csak az érlelt zöldség ízét érinti, hanem a hosszú távú tárolás lehetőségét is. Ha a betakarítási szabályokat nem tartják be, annak romlása néhány hónapon vagy akár heteken belül is megtörténhet. Érdekes, hogy nem csak a póréhagyma fejét, hanem a tollát is külön tárolhatja.
Fontos! A póréhagyma újrafagyasztása szigorúan tilos, mivel a zöldség elveszíti tápértékét és deformálódik.
A póréhagyma télen történő hosszú távú tárolásához és fogyasztásához kövesse az alábbi előkészítő lépéseket:
- A hagyma betakarítása után meg kell tisztítani a talajtól
- a gyökereket részben megvágják, hogy ne károsítsák a hagymát;
- a leveleket nem lehet vágni, mivel utána megfigyelhető gyorsuló hervadásuk. A vágott lapok hajlamosabbak a hervadásra és a különféle betegségekre. Kizárólag sérült vagy erősen szennyezett tollakat szabad megvágni. A lap szelet szintje a fej kétharmada.
Tárolási módszerek
A póréhagyma különböző módon és formában tárolható. A szárított póréhagymát a leghosszabb ideig tárolják, a szobahőmérsékleten tárolt hagymának pedig a legkisebb a tárolási ideje.
Szobahőmérsékleten
A szobahőmérsékleten történő tárolás legfeljebb egy hétig tarthat. 5-10 hagymát kell gyűjteni egy csomóban, majd egy műanyag zacskóba helyezni, előre elkészített lyukakkal a szellőzéshez. A jótékony anyagokat megőrzik, de nem sokáig.
A hűtőszekrényben
A hűtőszekrényben a póréhagyma 14 napig tárolható. Íz tulajdonságai nem vesznek el. A közbenső kamra hőmérséklete +1 ... + 3 ° С legyen.
Szárítás
A póréhagyma szárításával hosszú időt takaríthat meg. Csak hagymafejeket használhat, amelyeket előzőleg közepes méretű gyűrűkbe zúzott. A szeletelt póréhagymát szitára szétterítjük, és szárítószekrényben vagy kemencében 4 órán át + 60 ° C-on szárítjuk. A kezelt növényt üvegben lezárt tartályba helyezzük. Ha szükséges, a hagyma tollat külön-külön szárítják, és ételek főzésére használják.
Fagyasztó
A fagyasztást megelőzően a póréhagymát alaposan lemossák, szárítják és kb. 3 cm vastag gyűrűkre vágják, a növényi darabokat polietilénbe helyezik és hermetikusan rögzítik. A töltött zsák vastagsága nem haladhatja meg az 5 cm-t, ajánlott, hogy a póréhagymát kis adagokban tegye a fagyasztóba. Így egész télen raktározhat zöldségeket.
Felhasználási ajánlások
A póréhagyma egy univerzális kultúra, amelyet nyersen lehet fogyasztani, fűszerként felhasználni, és ennek alapján teljes értékű ételeket főzni. A francia konyhában nemcsak a húsleveshez és a zöldségfűhöz, hanem a tésztához és bizonyos típusú kemény sajtokhoz adják hozzá. A hagyományos hagymához képest a póréhagymának kellemes aromája és finom édes íze van.A világos ellenjavallatok hiánya ellenére a friss póréhagyma nem ajánlott nagy mennyiségben enni akut gyulladásos folyamatokban szenvedő emberek számára. Póréhagymát adva még a legegyszerűbb ételekhez, különleges pikantisságot és új ízet adhat nekik. A zöldség nem igényel különleges gondozást, könnyen elviszi a különféle éghajlati övezeteket, és a különféle tárolási lehetőségek lehetővé teszik egész évben történő felhasználását.