Első pillantásra a cékla téli fagyasztása, amikor szinte egész évben frissen kapható, mind a kiskereskedelmi hálózatban, mind pedig a pincében történő tárolás szempontjából, valójában nagyon ésszerű. A fagyasztott gyökérzöldségek megtartják jótékony anyagaik 90% -át, míg zöldségboltokban vagy pincékben tartva tavasszal elveszítik tápanyagaik nagy részét. Ezenkívül a jól előkészített fagyasztásra szánt zöldség nagyon kényelmes a későbbi kulináris felhasználáshoz. A cukorrépa otthon történő megfelelő fagyasztásáról hogyan fogunk beszélgetni.
Cékla előkészítése fagyasztásra
A cékla fagyasztása során elért siker elsősorban a kiválasztott gyümölcs minőségétől függ. Kicsinek, sűrűnek, sima és sértetlen felületűnek kell lenniük. A kiválasztott gyökérzöldségeket felszabadítják a tetejétől és alaposan kefével mossák folyó víz alatt.
Fontos! Érdemes egy zöldséget választani, amelynek egy gyökérfolyamata van, mivel ezek közül több jelzi, hogy a gyümölcs merev szerkezetű.
Hogyan fagyasztható a répa
A legkényelmesebb egy zöldséget fagyasztani speciális zárakkal ellátott műanyag zacskókban, valamint tartályokban és javításokban (speciális műanyag csomagolás). Fagyasztásra a szokásos hűtőszekrények fagyasztói eléggé alkalmasak, de jobb eredmény érhető el, ha mélyhűtőket használnak.
A répa fagyasztva van különböző formákban:
- friss;
- főtt;
- készülnek;
- más zöldségekkel;
- mint borscskötés.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6093/image_FvhHWen4Kiec9w6Gz7.jpg)
Legutolsó
Friss zöldségeket egészként vagy különféle formában zúzott formában fagyaszthatunk. Az egész fagyasztása sokkal kevesebb időt vesz igénybe az előkészítéshez, de a termék használatakor a folyamat sokkal nehezebb. A friss gyökérfagy lefagyasztása érdekében meg kell engedni a zöldséget a héjból, öblíteni újra vízzel, majd a lehető legnagyobb mértékben hagyni, hogy teljesen kiürüljön a gyökérzetből.
A cékla különbözőképpen őrölhető:
- vágja le csíkokra, helikonkra, körökre vagy kockákra;
- dörzsöljük reszelővel;
- fordítsa burgonyapürévé.
Tudod? Az osztrák tudósok meglepődtek, ám megbízhatóan megállapították, hogy a fagyasztott sárgarépa, a zöldborsó, a karfiol és néhány más zöldség tápanyag-tartalma magasabb, mint a meleg régiókból származó hasonló friss zöldségeknél.
A darabokra vágott gyökérnövény azonnal zsákokba helyezhető, és a fagyasztóba küldhető. Fennáll annak a veszélye, hogy a csomagok tartalma egy darabból fagyos le, amelyet részekben nehéz felhasználni leolvasztás nélkül.
Ezért egy olyan módszert alkalmaznak, amelyben a szeletekre vágott répakat először fokozatosan fagyasztják vékony rétegekben, egy sima felületen, majd fagyos formában öntik a csomagolózsákba, hogy ezt követően hosszú távon a fagyasztóban tárolják.
A reszelt vagy püré állapotba hozott gyümölcsöt kis edényekre bontják, és a hűtőszekrénybe helyezik, amely lehetővé teszi, hogy a szükséges kis adagokkal minden étel elkészítéséhez felhasználhassa.
Főtt
A főtt gyökérzöldség fagyasztása gyakorlatilag nem különbözik a friss répa fagyasztásától. Főzzük a zöldséget a héjában és a hámozott formában is. A héjában történő főzéshez a gyümölcsöt hideg vízzel lezárt edénybe engedik, hogy a víz teljesen lefedi. 40 perc és 1 óra között főzik, ami a magzat méretétől függ. A hámozott cékla legjobban párolható vagy lassú tűzhelyen.
Tudod? A répa alakja sokáig nem különbözött nagyban a sárgarépától, és jelenlegi lekerekített megjelenését csak a tizenhatodik században kezdték el megszerezni.
Borscs öltözködés
A borzsa számára készített fagyasztott leves azonnal felhasználásra kész, miután eltávolította a fagyasztóból.
összetevők:
- cékla - 1,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- zöldek ízlés szerint.
előállítás:
- Az összes zöldséget alaposan lemossuk és szárítottuk, amíg nedvességmentes.
- A paprikát csíkokra vágják.
- Apróra vágott hagymát.
- A szár rögzítésének helyétől mentes paradicsomot kockákra vágják.
- A fokhagymát daráljuk.
- A sárgarépát egy durva reszelőre dörzsölik.
- Ugyanez történik a répatel.
- Az összes apróra vágott zöldséget ezután nagy edénybe keverjük.
- Az elegyet egy borscsos serpenyő elkészítéséhez szükséges részekre bontják. Ebben az esetben a keveréket egyenletes, lapos rétegben kell kiszerelni a csomagokban, és amikor bezárják őket, a fölösleges levegőt ki kell engedni tőlük.
Videó: Hogyan készítsük el a céklakötést télen
Cékla püré
A püré friss répa kis méretű darabokra vágásával, majd aprítóval történő aprítással nyerhető. A kapott pürét leggyakrabban műanyag vagy szilikon formába helyezzük, amelyből fagyasztott formában kényelmesen el lehet távolítani a szósz elkészítéséhez használt brikettként.
Cékla felsők
A fiatal répa teteje nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket fagyasztás után is tárolnak benne. Ezekből a levelekből nagyon ízletes és egészséges zöld borscsot nyernek. A teteje sietõbb fagyasztása érdekében alaposan le kell mosni, törölközővel meg kell engedni a nedvességtől, és csíkokra kell vágni a szárral együtt. A kapott darabot zsákokba csomagolják és befagyasztják.
Sárgarépa
Mivel a sárgarépa, ugyanakkor gyökérzöldség, ugyanúgy viselkedik, amikor fagyasztva van, mint répa, ez a két zöldség kiválóan alkalmas az együttes fagyasztásra. A szennyeződések lemosása és tisztítása után a zöldségeket aprítják, összekeverik és csomagokba osztják.
A cékla leolvasztása
Leves vagy borscs főzéséhez a terméket egyáltalán nem kell leolvasztani. A nyers cékla a főzés közepén egy serpenyőbe kerül, és főzzük - a vége előtt. Ilyen esetekben nagyon hasznos a zöldségeket az egyszeri főzéshez szükséges adagokban fagyasztani.
És a salátákhoz a főtt zöldségeket ki kell olvasztani. Ezt lassan kell megtenni, ezért a legjobb a leolvasztást a hűtőszekrény középső vagy alsó polcán. Ezt szobahőmérsékleten is megteheti, de a termék túlmelegedésének elkerülése érdekében ne használjon mikrohullámú sütőt a leolvasztáshoz.
Fontos! A zöldségek ismételt fagyasztása elfogadhatatlan, mivel ugyanakkor elveszítik minden hasznos tulajdonságukat.
Felhasználhatósági idő
Még ha a hőmérsékleti feltételeket is szigorúan betartják, a fagyasztott zöldségeket nem szabad 10 hónapnál tovább tárolni a fagyasztóban. A cékla téli fagyasztása nem csak a lehető legtöbb tápanyag megőrzését teszi lehetővé, hanem pénzt takarít meg, mivel a zöldségek szezonban sokkal olcsóbbak, mint télen és különösen tavasszal.