A brokkoli egészséges és ízletes zöldség, amelyet minden évben bármikor kéznél lehet. Az otthoni fagyasztási lehetőségek felhasználásával megtakaríthatja a terméket télen. Ezt a cikk tárgyalja.
Fagyasztási módszer
A háztartási fagyasztó lehetővé teszi az élelmiszerek takarítását több hónapra. Lehetséges-e minőségi íz megszerezni az ilyen tárolás után? A brokkoli azon zöldségekre vonatkozik, amelyek tolerálják a fagyasztást, gyakran az iparilag előállított fagyasztott keverékek részét képezik.
Előnyök és hátrányok
A fagyasztáshoz speciális rekeszre van szüksége a hűtőszekrényben vagy külön fagyasztóhoz. A modern eszközök „tudják”, hogyan lehet a termék leghatékonyabban fagyasztani. A gyorsfagyasztás funkciója az ételek ízének és tápanyagtartalmának maximális megőrzése.
- A fagyasztás előnyei a következők:
- a termékek beszerzésének sebessége;
- vitaminok tartósítása;
- többletköltségek hiánya.
- A tárolási módszer hátrányai a következők:
- a villamos energia elérhetőségétől való függőség;
- A fagyasztó műszaki állapotától való függés.
Brokkoli kiválasztása és elkészítése
Fagyasztva a végtermék minősége leginkább attól függ, hogy azt választották meg, és az alapanyagokat megfelelően készítették-e el. Tároláshoz válassza ki a zöldségek legjobb példáit.
Fontos! A káposzta megőrzi a legnagyobb táplálkozási értéket fagyasztáskor, közvetlenül a betakarítás után, 2-3 napig.
A brokkoli jó fejének jelei:
- közepes méretű elasztikus villák (legfeljebb 15-17 cm);
- világos és egyenletes sötétzöld színű;
- sárga és fehér foltok hiánya, sötétség nyomai;
- integritása és a kártevők által okozott károsodás jeleinek hiánya.
Ezután a káposztát folyó víz alatt öblíteni kell a só eltávolításához. A brokkoli virágzatra van osztva, így a termék kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban, és kényelmes részletekben történő előállítása. A leveleket is el kell távolítania. A zöldségkeverék elkészítéséhez kisebb darabokra vágás célszerű.
Tudod? A brokkolirügyek sárga színe túlérett káposztát jelzi. Az ilyen virágzat nem alkalmas étkezésre.
Miért és hogyan kell blanzálni?
A blanszírozás egy előzetes gyors kezelés forrásban lévő vízzel vagy gőzzel, amely lehetővé teszi a szín megőrzését és a későbbi brokkoli elkészítésének felgyorsítását. Ebben az esetben a káposzta megtartja a tápanyagokat és nem sötétedik.
A serpenyőben
Egy egyszerű blanšálási módszer a következő:
- Forraljuk fel a vizet a serpenyőben.
- Alsó brokkolivirágzat forrásban lévő vízben 2-3 percig.
- Vegye ki a káposztát, és azonnal lehűtse jeges vízbe.
Kettős kazánban
A kettős kazán kevesebb erőfeszítéssel képes a blanzsázásra és több tápanyag megőrzésére. A gőzkezelést 6-7 percen belül kell elvégezni. Bármilyen módon elválasztva a káposztát törülközőn vagy szitán szárítják.
A káposzta fagyasztó tulajdonságai otthon
A brokkoli fagyasztásához műanyag zacskót vagy speciális műanyag tartályt használhat, amelynek anyaga ellenáll az alacsony hőmérsékleteknek. Annak érdekében, hogy ne zavarja az eltarthatóság, minden csomagoláson fel kell tüntetni a fagyasztás dátumát. Az elkészített brokkoli száraz virágzatát konténerekbe vagy zsákokba helyezik, és a „gyorsfagyasztás” funkcióval (ha rendelkezésre áll) a fagyasztóba küldik.
Fontos! Nem ajánlott az élelmiszerek újrafagyasztása, mivel ez jelentősen csökkenti azok ízét és hasznosságát.
Mennyi ideig tárolják?
A fagyasztott brokkoli 6-8 hónapig tárolható. A hosszú távú tárolás fő feltétele a fagyasztó állandó hőmérséklete –18 ° C felett.
A főzés előtt ki kell olvasztani?
A brokkoli főzése előtt nem szükséges leolvasztani. A virágzatot főzés céljából forrásban lévő vízbe merítik, sütik vagy sütik.
Főzési módszerek
A brokkoli sok étel szerves része, és külön köretként is felhasználható.
Hasznos virágzattal főzhet:
- zöldség- vagy csirkeleves, tört levesek;
- rakott vagy pörkölt;
- tészta szósz;
- omlett zöldségekkel;
- pite vagy pizza.
Hasznos tippek
Néhány trükköt felhasználva termelékenyebben kihasználhatja a fagyasztó területét, és jobb minőséget érhet el a fagyasztott terméknél:
- A termék által elfoglalt hely minimalizálása érdekében vákuumot hozhat létre egy reteszes sűrű polietilén tasakban. Ez igaz a kis fagyasztóval rendelkező hűtőszekrényekre. A retesz sarkában be kell helyezni egy csövet, ki kell húzni a levegőt a zsákból, majd óvatosan be kell zárni.
- A fehérítés során hozzáadott citromlé a brokkoli színét telítebbé és élénkebbé teszi;
- a virágzat gyors szárításához hajszárítóval fújja le őket "hideg levegő" módban;
- zöldségleves esetén fagyasztott aprított zöldségek és gyógynövények keverékeit fagyaszthatja be egy készítésre.
Tudod? Az amerikai Clarence Birdsay-t a modern élelmiszer-fagyasztó feltalálójának tekintik, aki felfedezte a halak gyors hűtésének előnyeit –40 ° C-on az 1920-as években.
A modern háztartási gépek képességeinek felhasználásával fagyaszthatja otthon a zöldségeket, miközben megőrzi a termék ízét és táplálkozási tulajdonságait. A technológiának és az alapanyagok megfelelő kiválasztásának függvényében a brokkoli hosszú ideig tárolható, és része lehet a mindennapi és ünnepi konyhák számos ételének.