A tartósítás a legjobb módszer a zöldségek betakarítására télen. Ily módon nemcsak egész zöldségeket, hanem mindenféle salátát betakaríthat belőlük. Az egyik ilyen salátát Nezhinsky-nek hívják, és uborkából készülnek más zöldségek hozzáadásával. További információ a saláta elkészítéséről ebben a cikkben.
Uborka kiválasztása és elkészítése
A Nezhinski saláta uborka nem igényel külön előkészítést és válogatást. Az összes uborka, amelyet más betakarításkor nem megfelelõnek tekintnek, megfelel neki: benőtt, túlérett, vastag, ívelt, heterogén stb. Az elrontott gyümölcsök itt természetesen nem fognak mûködni, mivel hosszú ideig tartós megőrzésük nem lehetséges.
Az uborkafajta szintén nem játszik különösebb szerepet, bár egyes háziasszonyok inkább nem salátafajtákat, hanem pácolt fajtákat használnak, mivel ezek jobban megőrzik megjelenésüket a feldolgozás során. A kiválasztott uborkat megfelelő mennyiségű edénybe kell összehajtani és 1 órán át hideg vízzel önteni. Ezután alaposan mossa le, vágja le a fenékét, és apróra vágja a gyűrűket, miközben ellenőrizze, hogy minden zöld anyag keserű-e.
Tudod? Saláta recept az uborka "Nijinsky" a szovjet időkben Nizhyn városának egy gyárában találták ki. Olyan egyszerűnek és ízlésesnek bizonyult, hogy nem csak a szovjet üzletek polcait töltötte be, hanem Németországba, Angliába, Franciaországba és a barátságos szocialista országokba is exportálta.
Nezhinsky saláta receptek a télre
Nagyon sok Nezhin saláta recept létezik, így nehéz megmondani, melyik a legfinomabb, mert mindenki gasztronómiai preferenciái. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg számos legnépszerűbb recepttel, és válassza ki a legmegfelelőbbet.
Hagyományos recept
Kezdjük egy recepttel, amelyet hagyományosnak tekintünk. Szerinte állították elő a konzerválást, amely díszítette a szovjet boltok polcait.
Fontos! A saláta üvegek megfelelő sterilizálásához 0,5 liter tartályokat kell forralni 10 percig, 1 liter - 12 percig.
bors (fekete, szegfűbors)
2-3 db
Mossa le az uborkát és vágja legfeljebb 3 mm körökre. Öntsük őket egy tálba.
Apróra vágva, hámozva hagymát vékony félgyűrűvel. Adjuk hozzá az uborkához, keverjük össze.
Mossa le a kaporot és engedje le. Ezután apróra vágjuk. Add egy tálba uborkát hagymával. Keverje jól.
Mossa le és sterilizálja a fél liter kannákat. Az egyes tartályok aljára tegyen fekete és szegfűszeget.
Töltse fel a kannákat salátával, szorosan összehúzva.
Öntsen sót, cukrot, öntsön ecetet, babérlevelet tegyen a saláta tetejére.
Öntsük a zöldségeket forrásban lévő vízzel, fedjük le fedelekkel, amelyek korábban forrnak.
Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe meleg vízzel, forraljuk fel és sterilizáljuk. Tekerje fel a kannákat.
Mossa le az uborkát és vágja legfeljebb 3 mm körökre. Öntsük őket egy tálba.
Apróra vágva, hámozva hagymát vékony félgyűrűvel. Adjuk hozzá az uborkához, keverjük össze.
Mossa le a kaporot és engedje le. Ezután apróra vágjuk. Add egy tálba uborkát hagymával. Keverje jól.
Mossa le és sterilizálja a fél liter kannákat. Az egyes tartályok aljára tegyen fekete és szegfűszeget.
Töltse fel a kannákat salátával, szorosan összehúzva.
Öntsen sót, cukrot, öntsön ecetet, babérlevelet tegyen a saláta tetejére.
Öntsük a zöldségeket forrásban lévő vízzel, fedjük le fedelekkel, amelyek korábban forrnak.
Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe meleg vízzel, forraljuk fel és sterilizáljuk. Tekerje fel a kannákat.Videó: Nezhinsky saláta recept
Video recept
Hagyományos recept video recept: Hagyományos receptNincs sterilizálás
Üres választás azok számára, akik nem szeretnek időt tölteni az edények salátával történő sterilizálására, mielőtt feltekernék.
Tudod? Napóleon annyira szerette az uborkát, hogy feladatát adta a friss zöldségek hosszú távú tárolásának útjára. A nagyszerű ötlet jutalmaként a jelenlegi 250 000 dollár összeggel megegyező összeget ígért. A történet hallgat arról, hogy valaki megkapta-e.
szegfűbors borsó
3-5 db
- Az uborkát alaposan mossuk, gyűrűkre vágjuk, hagymát - fél gyűrűkre. Hajtsa egy tálba.
- Vágjuk össze a kaporot és öntsük a két előző komponensbe.
- Adjunk sót és cukrot a zöldségekhez, adjunk hozzá ecetet és olajat, adjunk hozzá borsot. A saláta hagyja infundálni legalább egy órán keresztül. Ez idő alatt a saláta összetevői lét adnak.
- Az egész keveréket forraljuk 10 percig, majd üvegekbe tesszük, tekerjük fel a fedelet.
- Tekerje le a takarókat és hagyja lehűlni.
Olajmentes
A Nezinben pácolt uborka olaj nélküli saláta receptje nem különbözik sokkal a klasszikusétól.
Fontos! Ha nem lehet ezt a lemezt hidegen tárolni, vagy meg kell hosszabbítani annak eltarthatóságát, akkor 20 perces sterilizálást kell végezni.
- Mossa le és vágja az uborkát vékony gyűrűkké, tegye egy tálba.
- Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, öntsük az uborkába.
- Keverje össze ezt a két komponenst, és töltse be üvegekbe. A zöldségeket szorosan le kell fektetnie.
- Tegyen sót, cukrot, ecetet, fűszereket a vízbe, ha szükséges, forralja fel.
- Öntsük ezt a pácot saláta üvegekbe.
- Fedje le az üvegeket tiszta fedővel és sterilizálja egy edényben vízben 10 percig. Ezután tekerje fel a tartósítást.
Sárgarépa
Sárgarépa hozzáadása a salátához új ízű lesz, és megjelenésében vonzóbbá teszi. A sárgarépát apróra vághatjuk: vékony szalmával, gyűrűkkel, reszelővel.
összetevőből áll:
petrezselyem, kapor
1 csomó
növényi olaj
1 evőkanál. l.
- Mossa meg a zöldségeket és a zöldeket, az uborkát szeletekre vágja, a hagymát gyűrűk felére, a sárgarépát, ahogy tetszik.
- Öntsük az összes hozzávalót egy tálba, jól keverjük össze.
- Adjunk sót, cukrot a salátához, és hagyjuk főzni néhány órán keresztül.
- 0,5 l dobozokat töltünk a kész keverékkel. Rántja a zöldségeket jól.
- Tetejére babérlevelet, borsot, öntsünk olajat és ecetet.
- Sterilizálja az üvegeket tiszta fedővel vízfürdőben 15 percig.
- Miután felcsavarodtak, és jól csomagolva hagyják lehűlni.
Paradicsommal és borssal
A paradicsom és a paprika hozzáadása a Nezhinsky salátához édességet és pikantisságot eredményez a terméshez.
növényi olaj
300 ml
- Mossa le és vágja a kiválasztott uborkát körnegyedre.
- Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, a borsot pedig szalagokra.
- Csiszolja meg a paradicsomot és a paprikát egy turmixgéppel.
- Keverje össze alaposan az összes zöldséget. Hozzáadnak sót és ecetet, az olajmennyiség felének fele. Hagyja a töltött keveréket hűtőszekrényben egy éjszakán át
- Másnap töltse ki a salátát üvegekbe, sterilizálja 20 percig vízfürdőben.
- A konzerválás előtt öntsön 1 kanál meleg növényi olajat minden edénybe.
- Fordítsa meg a kész tartósítószert a fedőre, tekerje le és hagyja lehűlni.
Fokhagymával
Az elkészítés lehetősége azok számára, akik szeretik, ha a saláta fokhagyma illatú.
- A mosott uborkát 60 percig hideg vízzel öntsük. Ezután körbe vagy fél körbe vágja.
- Finoman aprítsa össze a zöldeket és a fokhagymát.
- Keverje össze az összes komponenst és hűtse 24 órán át.
- Töltsön meg steril üvegeket salátával, zárja be a műanyag fedelekkel és tárolja hűvös helyen.
Tárolási szolgáltatások
Az összes szabálynak megfelelően elkészített Nezhinsky saláta 3-5 héten belül elfogyasztható. Tároláshoz a legjobb, ha azt kamrába helyezi, és még jobb - a pincébe, mint bármely más csavar. Ha nincs ilyen szoba - akkor minden hűvös helyen.
Jól sterilizált tartósítás és szorosan csavarozott fedelekkel legfeljebb 2 évig tárolható. Azt állítják, hogy ez az időtartam hosszabb lehet, de mégsem megéri a kockázatot - ha a bankokban túl hosszú ideig tárolják, akkor patogén mikroorganizmusok alakulhatnak ki. Az ízletes és pikáns Nezhin-saláta azonban valószínűtlen, hogy hosszú ideig elmarad a polcon.
További tippek
A tartósítás hosszú ideig történő megőrzése és az ízének elvesztése érdekében kövesse az alábbi ajánlásokat:
- Kerülje a kissé elkényeztetett uborkákat is. A megkezdett bomlási folyamat folytatódhat a bankban.
- A lassú uborka "visszaállítható" hideg vízben néhány órán át történő áztatás útján.
- Sterilizáljuk az üvegeket üres oldalakkal egy autoklávban.
- Ha a recept szerint a zöldségeket párolni kell, akkor ezt legfeljebb 12 percig tegye, különben az uborka már nem lesz ropogós.
- Függetlenül attól, hogy salátát készít sterilizálással vagy anélkül, az üvegtartályokat bármilyen módon kell sterilizálni. Ugyanezt kell tenni a fedelekkel.
- Ha borsos snacket készít, válassza a fényes zöldségeket, hogy a munkadarab vonzóbbá váljon.
A Nezhinsky uborka saláta kiváló módja a téli előkészületek diverzifikálásának. Egy egyszerű, de ugyanakkor egészséges és ízletes harapnivaló bármely asztal dekorációjává válik.
