A Borovik elsősorban a Boletov családba tartozó gombák nemzetsége. Egyesek a boletus edulisnak hívják, mások szerint két teljesen különféle faj. De furcsa módon mindkét lehetőség helyes. A fehér gomba a Borovik nemhez tartozó sok faj közül egy. A gombaszerzők körében általában a gombák a legnépszerűbbek és kívánatosak. Az erdőbe menve sokan álmodnak arról, hogy több nemes vargányát helyeznek a kosárba. De az ehető, nem ehető és még az emberekre nézve teljesen veszélyes fajok mellett ez a nemzetség is megtalálható. Ebben a cikkben többet megtudhat a vargányáról és annak fajairól.
A vargánya nemzetségként
Mint fentebb említettük, a vargánya nemzetség, több mint 300 fajt tartalmaz. Ez a nemzetség képviseli a legnépszerűbb és legnemesebb sertésgombát. Az emberek vargányának hívják, emiatt sok gombaszedő összezavarodik. Ez a nemzetség magában foglalja a nemzetségnek nevezett más fajokat is, például a királyi vargánya. Ebben az esetben különbség van a királyi vargánya és a sertésgomba között.
Valójában ennek a nemzetségnek az összes példáját könnyen vargányának lehet nevezni. Általában lombhullató, tűlevelű és tölgyes erdőkben találhatók, főleg fák alatt, mivel a gomba fejlődéséhez kapcsolódásuk szükséges gyökérzetükhöz. A borovikoknak szinte mindig nagy testük van, amely kalapból és széles lábból áll. A kalap párna alakú. Bársonyos vagy sima. A lábon kis mérleg található. A hús többnyire fehér vagy halványsárga. A spórák sárga, piros, de vannak fehér.Tudod? A fehér gomba bármilyen körülményhez alkalmazkodik, ezt bizonyítja a csernobili megsemmisített nukleáris reaktor tanulmányozása, ahol ezeket a gombákat fedezték fel. A szokásos módon fejlődtek ki, a sugárzás ellenére.
A gomba elsősorban május-novemberben nő. Minden attól függ, hogy mekkora az éghajlat - ebben az időszakban könnyen gyűjthet egy kosarat, amelyben nemcsak a sertésgomba, hanem más fajok is megtalálhatók. A gyűjtés legjobb ideje a gabonakeresés időszaka.
A "cep" terminológia
Nem mindenki tudja, miért kapta a nevét a sertésgomba. Valójában hosszú története van. Az a tény, hogy őseink gyakran gombaféléket szárítottak, mint sütve vagy konzervként. A szárítás során észrevehetővé vált, hogy a gombák fehérek maradtak, és a neve „született”. De van egy másik változat, hogy a gomba a nevét a fehér színű pép miatt kapta. A fehér gomba híres pikáns aromájáról és kifejezett gomba ízéről.
Fontos! A sertés gombák önmagukban felhalmozhatnak toxinokat a talajból, amelyben növekednek, ezért ne gyűjtsük össze őket ipari üzemek közelében, hulladéklerakókban, valamint az autópályák mentén.
A többi fajtól való megkülönböztetéshez a következő tulajdonságokat kell megvizsgálnia:
- domború kalap, világosbarna vagy barna, néha vörös árnyalatú;
- vastag, fehér színű, hordó alakú láb;
- fehér test fiatalban és sárga a régi szervezetekben.
Egyéb fajok
A természetben óriási számú vargányfaj van, hasznos és mérgező is.
Néhány ehető faj:
- bronz - ehető gombák, élénkbarna kalapban, amelyek az életkor szerint lapossá válnak. Főleg lombhullató erdőkben nő. A vastag láb sárga vagy piros. A pép fehér. Március közepétől októberig nő.
- kétszínű - kalapja élénkvörös színű. A hús sárga színű, vágáskor kékes árnyalatú. A láb is kifejezetten rózsaszínű árnyalatú. Lombhullató és tűlevelű erdőkben található, főleg a meleg évszakban. A „csendes vadászat” során ne feledje, hogy ennek a gombanak kettős van, amely mérgező. Az egyetlen különbség közöttük van a kalap színe, míg a hamis szín nem olyan világos.
- sárga - fiatal szervezetekben a kalap domború, de az életkorral azután laposvá válik, sima, sárga. A pépnek nincs szaga, élénk sárga színű. Vágáskor a hús sötétkék lesz. A láb hordó alakú, sárga.
A vargánya keratint, C, B1, D vitamint, fehérjéket, mangánt, rézet, jódot tartalmaz. Minden alkotóelem hozzájárul az emberi egészség javításához.
A legtöbb ilyen típusú gomba ehető, jól használható télre való pácoláshoz és pikáns ízű. A gombák között vannak az emberi életre veszélyes fajok is, amelyek gyakorlatilag nem különböznek az ehetőktől:
- Gyönyörű lábú repülés - kalapja barna vagy szürkés, lehet sima vagy matt. A láb vastag, sárga. Egy kis háló látható rajta. A pép sűrű, világos bézs színű. Ha helyre vágják, kék jelenik meg. Szétterjedt tűlevelű területeken, a hegyek közelében. Nem mérgező, de a keserű íz miatt lehetetlen használni.
- farkasszerű - fiatal szervezetekben a kalap kerek, életkorával konvex, vörös vagy halványsárga színű lesz. A felület fent száraz. A pép sűrű, halványsárga, vágáskor kékké válik. A láb vörösesbarna, néha vörös foltokkal. Nincs szaga. Novembertől januárig fordul elő tölgyerdőkben, és ehetőként osztályozzák. Csak 20 perc forralás után fogyaszthatja el. Ebben az esetben a húslevest ki kell önteni.
- Rózsaszín lila - a gombanak kerek kalapja van, az életkorral azután domborúvá válik. A felület bársonyos, nedves időben kis tuberkulumokkal nyálkahártyává válik. A szín egyenetlen, telített vörös, barna foltokkal. Ha megnyomja a felületet, akkor kék színűvé válik. A hús sárga, amikor a vágás feketévé válik. Láb citrom sárga. Van egy piros háló rajta. Savas-bogyós szaga van. Hegyek és hegyek közelében nő, főleg tölgyek közelében. Ezt a példát nem kevés tanulmányozta, de jelenleg mérgezőként osztályozzák, mivel a testében veszélyes toxin található, amely az egészségre ártalmas lehet.
Ha gombás étkezés után mérgezés jeleket észlel, azonnal hívjon mentőt. Mielőtt az orvosok megérkeznének, igyon meg 6 pohár vizet, és vegyen például szorbenseket, 10 tablettát aktívszenet.
A gomba az egyik legfinomabb és egészséges gomba. Jól készülnek a különféle ételekkel, és ünnepi asztaldíszekké válhatnak. De ha rosszul orientálódott és nem tudja meghatározni az ehető gombát, akkor jobb, ha elkerüli a vörös színű példányokat, mivel nagyon sok mérgező pár, és meglehetősen nehéz megkülönböztetni őket.