Az erdei gombák szerelmese tudja, milyen finom a sült rókagombával. Az a tény, hogy ezek a vadon élő állatok ajándéka nemcsak örömöt, hanem haszonnal is szolgálhat az embereknek, valószínűleg kevés ember számára ismert. A rókagombák csodálatos gyógyító tulajdonságairól az alábbiakban olvashatunk.
Tápérték
Rókagomba család (latin neve - Cantharellaceae) tartalmaz körülbelül száz különféle gombafajtát, de ezek közül a legfinomabb és legértékesebb a Chanterelle vulgaris faj, azaz a valódi, amelyet jellegzetes színük miatt néha kakasnak hívnak. Erről a gombaról beszélünk.
Kalóriatartalom szerint a hímek összehasonlíthatók a sampinyonval és a mézes agarral, de lényegesen alacsonyabbak a cepeken, laskagombanál és vargányánál: 100 g nyerstermék kb. 19 kcal-t tartalmaz.
A rókagombák kémiai összetételében a legfontosabb tápanyagok a következőképpen oszlanak meg:
- fehérjék - 1,5 g;
- zsírok - 1,1 g;
- szénhidrátok - 1 g.
A gombapép nagy része (kb. 89 g / 100 g) - ez víz, a fennmaradó 7 g élelmi rost formájában kerül forgalomba, amely a szénhidrátoktól eltérően nem a vékonybélben, hanem a vastagbélben szívódik fel, és ennek megfelelően fontos szerepet játszik nemcsak abban, hogy az emberi test számára biztosítsa az életéhez szükséges energiát, hanem javítja a bél motilitását és természetes mikroflóráját.
Tudod? A közvélemény által ellentétben a gomba neve nem kapcsolódik közvetlenül a jól ismert erdei ragadozóhoz, bár ezeknek a szavaknak a gyökerei vannak. A helyzet az, hogy az ószláv nyelv élénk sárga színét róka néven hívták - tehát a róka és a róka.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az alacsony kalóriatartalom és a durva rost jelenléte mellett a rókagombák számos vitamin és ásványi anyag forrását is jelenthetik.
Különösen a következő gombamépben található:
- retinol-ekvivalens és béta-karotin (az A-vitamin prekurzora), vízben oldódó vitaminok - tiamin, riboflavin, piridoxin, niacin, pantotén, folsav, nikotinsav; C-vitamin, zsírban oldódó vitaminok - kalciferol (D2-vitamin), tokoferol (E-vitamin);
- makrotápanyagok (csökkentett sorrendben sorolva a kémiai összetételben): kálium, foszfor, kén, klór, magnézium, kalcium, nátrium;
- nyomelemek (ugyanabban a sorrendben): alumínium, cink, réz, titán, stroncium, vas, mangán, fluor, króm, nikkel, kobalt, vanádium, szelén, lítium.
Tudod? Az A-vitamin tartalma szerint a rókagombák még a sárgarépát is meghaladják, a karotin magas százaléka adja a gombáknak jellegzetes élénk narancs színét.
A rókagombák aminosavösszetétele nem túl gazdag (bár ezekben kevés, legalább nyolc esszenciális aminosav található), ám zsírsavak vannak jelen a termékben, beleértve:
- telített - sztearinsav, palmitikus és sztearinsav;
- egyszeresen telítetlen, beleértve az Omega 9-et (olajsav);
- többszörösen telítetlen, amelyek közül nagyon értékes Omega 6.
A rókagombák hasznos tulajdonságai
A rókagombák gazdag vitamin- és ásványi összetételéből adódóan ez a termék nagyon hasznos a test számára. Ugyanez mondható el sok más gombáról is. Ezeknek a gombáknak az egyedisége abban rejlik, hogy bizonyos esetekben valódi gyógyszerré válhatnak, amelyet nemcsak a hagyományos gyógyítók, hanem a hagyományos orvoslás képviselői is régóta használtak.
Gyógyászati
A gombaszedők régóta észrevették, hogy a rókagombák szinte soha nem férgek, ami egyébként ezeket a gombákat különösen értékesnek teszi a csendes vadászat szerelmeseinek. A közelmúltig ez a jelenség csak meglepő volt, de ma felfedik az oka.
Fontos! Egy olyan anyagot, amely elriaszt mindenféle parazitát a rókagombák illatos húsának élvezetétől, úgy hívják: hinomannosa.
Meglepő módon az emberi test számára ez a poliszacharid teljesen ártalmatlan, ám ízeltlábúakra és rovarokra, és nem csak a felnőttekre, hanem a tojásokra és a lárvákra is káros. Ezért vannak olyan speciális antihelmintikus gyógyszerek is, amelyek a Cantharellaceae kivonatán alapulnak. Az ilyen gyógyszereket kapszulákban állítják elő, és abszolút szerényen hívják őket - rókagombáknak.
Így a férgeket természetes erdei gomba segítségével lehet harcolni anélkül, hogy drága gyógyszert keresnének a gyógyszertárba. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a kinomannóznak (az anyag másik elnevezése kitinmannózis) van tulajdonsága, hogy még enyhe hevítéssel (+ 50 ° C-ig) is bomlik, ezért a rókagombák elkészítésének módja fontos a parazita betegségek kezelésében.
A meleg és a még hideg sózás szintén nem teszi lehetővé a hasznos poliszacharid megőrzését (utóbbi esetben pusztulása nátriumsó hatására következik be), ezért a legjobb megoldás ez a szárítás, majd a kapott alkohol, vodka vagy bor ragasztása.
Tudod? A világ legnagyobb élőlénye nem a kék bálna, ahogy általában vélekednek, hanem egy gomba. A Guinness Rekordok könyvében a Armillaria ostoyae gombagomba fel van tüntetve, amely közel 900 hektár területet fed le és több mint 10 ezer tonnát (összehasonlítás céljából: a kék bálna legnagyobb tömege mindössze 150 tonna).
A rókagombák előnyei azonban nem korlátozódnak az anthelmintikus tulajdonságokra. Ezek a gombák számos egyéb betegség és kóros állapot kezelésére is felhasználhatók, ideértve a következőket:
A rókagombák gyógyító tulajdonsága | Hatóanyag |
Antioxidáns, nehézfémek sóinak kiválasztása | Réz, cink |
Antibakteriális hatás (különösen a gombát széles körben használják profilaktikus és terápiás szerként a tuberkulózis és a mandulagyulladás kezelésére, mivel gátolják e betegségek kórokozóinak fejlődését) | Ergosterol D-vitamin |
Jótékony hatás a májra (még hepatitis, máj hemangióma és más súlyos kóros betegségek kezelésére szolgáló komplex terápiában is alkalmazható) | Trametonolinsav, ergoszterol |
Különféle vesebetegségek kezelése | ergoszterol |
A munkaképesség növelése, a fokozott fáradtság szindróma eltávolítása, a hangulat javítása, az emlékezet erősítése, az idegrendszer általános stimulálása | B-vitaminok, magnézium |
A látásélesség megőrzése (néhány országban éjszakai vakság kezelésére használják) | A-vitamin |
A gombákban található biológiailag aktív anyagok komplex hatása a fentiek mellett a következő pozitív hatást is biztosítja helyes felhasználásukból:
- a hasnyálmirigy helyreállítása;
- anticarcinogén (rákellenes) tulajdonságok, különös tekintettel az atipikus sejtek megsemmisítésére és az egészséges sejtek mutánsvá válásának megakadályozására;
- gyulladásos folyamatok enyhítése;
- sebek, források, tályogok gyógyulása, beleértve a gennyes is;
- gombaellenes (gombaölő) tulajdonságok;
- antihisztamin (antiallergén) hatás;
- enyhe nyugtatás, álmatlanság kiküszöbölése;
- a légzőrendszer javulása (bronchitis, pneumonia és más felső és alsó légúti betegségek esetén javallt);
- a szívizom erősítése, a szívizom hypoxia és a szívelégtelenség megelőzése, a vérnyomás csökkentése, az ateroszklerózis és a szív-érrendszer egyéb patológiáinak megelőzése;
- az immunrendszer stimulálása.
A rókagombák immunmoduláló tulajdonságai meglehetősen aktívak, ezért ezeket a gombákat nemcsak gyengült immunitás, hanem különféle típusú autoimmun rendellenességek (beleértve az allergiákat) is kimutatták.
Fogyáshoz
Az ergosterol egyik fontos tulajdonsága a rókagombában a májenzimek termelésének stimulálása. A gombákban gazdag vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavak és más tápanyagok elősegítik a szénhidrát és zsírok anyagcseréjét, a zsírok jobb lebontását és a méreganyagok eltávolítását a testből, valamint csökkentik a „rossz” koleszterin szintjét a vérben.
Fontos! A fogyás érdekében a gombát csak főzött vagy párolt formában lehet fogyasztani. A sült rókagombákat étrendi ételként nem lehet figyelembe venni, ebben az esetben a gombák rákkeltő tulajdonságai jelentősen csökkennek.
A magas durva rosttartalom javítja a bélműködést, segíti a székrekedés leküzdését, ennek eredményeként serkenti az emésztést. Mindez együttesen egészséges táplálékmá teszi a rókagombákat, és lehetővé teszi még az elhízás és a túlsúly elleni küzdelem gyógyítását is.
Ezenkívül a rókagombák megakadályozzák a máj zsíros degenerációját, meghosszabbítják és fokozzák az inzulin hatását, növelik a test érzékenységét erre a hormonra, amely alkalom arra, hogy figyelmet fordítson erre a termékre nemcsak a teljességre hajlamos embereknek, hanem a cukorbetegségben szenvedő betegeknek is (elsősorban ennek a betegségnek az inzulin-független formája). ).
Szépségápolás
A rókagombák jótékony tulajdonságai még a kozmetikában is alkalmazhatók. Az előszárított gombák őrlésével előállított port gyakran használják ezen a területen. Ilyen alapanyagokból különféle maszkokat és egyéb eszközöket készíthet az arc, a haj, a kéz, a köröm és általában a bőr ápolására.
- Az ilyen gyógyszerek számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek:
- megfiatalít;
- tompítsa;
- frissíteni;
- hidratálják;
- takarmány;
- hangoskodni;
- húzza.
Tudod? Oroszországban és a legtöbb európai országban a rókagombák meglehetősen kicsin növekednek: kalapjuk átmérője 2–8 cm, átlagos súlyuk 8–10 g, legfeljebb 25 g. Kaliforniai államban azonban ennek a fajnak a gombája elérheti a 0,5 kg-ot, sőt tovább!
Kívánt esetben a friss gomba is felhasználható kozmetikai készítmények alapjául. Ezeket mossuk, aprítják keverővel vagy húsdarálóval, és a kívánt hatástól függően összekeverik a receptben szereplő egyéb komponensekkel - tejföllel, mézvel, tojássárgájával (fehérje), növényi olajjal, zabliszttel, citromlével stb.
Káros és ellenjavallatok
Nem olyan sok az eset, amikor a rókagombák használatát teljesen el kell hagyni, és általában ezek a korlátozások vonatkoznak minden erdei gombára.
- Különösen a termék használatának közvetlen ellenjavallata a következő:
- terhesség
- gyermekek életkora (legfeljebb 3 év);
- egyéni intolerancia (allergiás reakció) a gomba alkotó bármely anyaggal szemben;
- akut gyomor-bélrendszeri betegségek - gyomorhurut, pancreatitis, fekély, kolitisz stb. (ebben az állapotban a durva rost túl nehéz étel, és a beteg étlapját különös gondossággal kell kiválasztani, és főleg csak félig folyékony, viszkózus kásaból áll).
Óvatosan kell eljárni az erdei gombákkal azok számára, akiknek problémái vannak az epehólyaggal. A táplálkozási szakemberek szintén nem javasolják ilyen ételek éjszakai étkezését. Vitatott kérdés a gombák és a szoptatás időszakának összeegyeztethetősége. A modern orvostudomány arra a tényre jut, hogy a szoptató anya táplálása sokkal kevesebb korlátozást tartalmaz, mint azt korábban gondolták.
Ezért általában valószínű, hogy ha egy nő fogyaszt egy rókagombát (akár sütve is) a szoptatás ideje alatt, akkor nem fog ártani a gyermeknek. De csak akkor, ha a gomba friss, jó minőségű és bevált. Ha kétségei vannak ezen paraméterek bármelyikével kapcsolatban, akkor jobb, ha nem kockáztatja. Általában véve a rókagombák fő veszélye pontosan abban rejlik, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen felismerni őket.
Fontos! A nagy rókagombás családban nincs mérgező gombák, azonban vannak úgynevezett párosok. Például az Omphalotus oleifera nagyon hasonlít a rókagombara - egy gombára, amely nagyon súlyos rendellenességeket okozhat a gyomor-bélrendszerben (szerencsére, időben történő orvosi segítséggel, nem halálosak).
A tapasztalatlan gombaszerelők gyakran megkeverik a rókagombákat a beszédekkel, a hamis rókagombával és más nem ehető vagy feltételesen ehető gombákkal, ideértve a rókagomba családba tartozó gombakat is. Ezért az egészség károsítása érdekében a rókagombákat helyesen kell kiválasztani.
Ajánlások a rókagombák kiválasztására és tárolására
A „csendes vadászat” kézműves szabálya érvényes: minden kétséget okozó, akár minimális kétség is indokolja a gomba kosárba küldését. Még megbízhatóbb módja annak, hogy ne tévedjenek el a rókagombák kiválasztásával, ha azokat szupermarketekben vásárolja meg, ahol ennek a fajnak a frissen fagyasztott gombáit gyakran találják meg.
Meglehetősen veszélyes vállalkozás az erdei növények vásárlása a közúti kereskedőktől: egyrészt nincs garancia arra, hogy az eladó jó szakember a saját vállalkozásában, másrészt a gombát csak ökológiailag tiszta területeken szabad gyűjteni, különben az ipari hulladékok és más veszélyes vegyi anyagok, például egy szivacs behúzása révén, ezek eléggé halálosan mérgezővé válhat fajától függetlenül.
De ha valahol a Kárpátokban pihennek, a turisták úgy döntenek, hogy a helyi lakosoktól megsózott vagy szárított gombokat vásárolnak meg, akkor ezt meg lehet tenni. Igaz, jobb lenne, ha a vevőnek még mindig van egy részletes ötlete, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető rókagombákat társaiktól.
Fontos! Külsőleg a rókagombák akár öt napig megőrzik a friss megjelenést, ha pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik őket, azonban a fenti gyógyító tulajdonságok a gyűjtést követő öt órán belül fokozatosan eltűnnek.
Ehhez csak emlékezzen néhány szabályra. A róka főbb jellemzői a következők:
- egyenletesen sárga szín (élénk narancs, vöröses-réz vagy fordítva: halvány és homályos színű - alkalom a "kettős" gyanújára);
- nem egyenletes, hanem mintha csipkével, hullámos kalapkal;
- sárga tányérok (a hamis rókagombák fehérek);
- fehér hús (a gombák belső és külső része közötti színkülönbség jó kritérium a döntés meghozatalához);
- vastag láb, üreg nélkül;
- jellegzetes szaga - nagyon kellemes, fa vagy gyümölcs észlelésével;
- a paraziták (ellenkezőleg, a narancssárga beszélő férfiak károsíthatják a férgeket), valamint a rohadt vagy szárított példányok káros hatásait - a nemes gomba kedvezőtlen körülmények között egyszerűen leáll, de soha nem romlik;
- sűrű, nem törékeny szerkezetű.
Ha önmagában szeretné összegyűjteni az erdőben felfedezett gombákat, akkor tudnia kell, hogy a rókagombák inkább mohával borított talajon nőnek csoportokban. Az erdőben található egyetlen gomba valószínűleg nem rókagomba. Az erdő lehet tűlevelű vagy vegyes, lombhullató fákból a gomba „megérkezik” nyírral, bükkével vagy tölgynel.
Érési időszak - augusztus végétől ősz közepéig. A fentiek ellenére az erdőből származó betakarítást nem szabad hosszú ideig tárolni. Annak elkerülése érdekében, hogy egy hasznos termék felhasználhatatlanná alakuljon, a gombát a lehető leggyorsabban kell feldolgozni, és ha ez nem lehetséges, szárítani vagy fagyasztani kell.
A rókagombák számos előnye mellett azt is hozzá kell tenni, hogy sűrűségük és a száron belüli üregek hiányában ezek a gombák a gyűjtés és a szállítás során gyakorlatilag nem morzsolódnak, még ha kissé le is nyomják őket, és ömlesztett vödrökbe vagy kosarakba helyezik őket.
A rókagombák az egyik leghasznosabb erdei gomba. Ezek segítségével megakadályozhatja számos betegség (beleértve a rákot) kialakulását, megszabadulhat a férgektől, meghosszabbíthatja az ifjúságot és vékonyabbá teheti a derékot. Ne felejtse el azonban, hogy az összes gyógyító tulajdonság és az ellenjavallatok korlátozott listája esetén csak friss gombát szabad enni, amelyet egy tapasztalt szakember gyűjtött egy mély erdőben, távol az utaktól, ipari övezetektől és más ökológiai szempontból megkérdőjelezhető területektől.