A Pastila desszert étel, amelyet könnyű és egyszerű otthon elkészíteni. A cukrászsütemények almából történő előállításának leggyakoribb receptje. De lehet-e főzni egy ilyen finomságot szőlőből és hogyan lehet ezt megtenni - olvassa el alább.

Mi a pastille?

A Pastille gyümölcs- vagy bogyósürre alapú desszert, amely főzéskor magas hőmérsékleten kondenzálódik. Ez egy eredeti orosz étel, amelyet először Kolomna városában készítettek a 15. század körül. A pastillet kezdetben gondosan megverve almáspépből és cukor nélkül készítették, mivel az oroszországi cukor a 19. századig ritka és drága termék volt, ezért a mézet a desszerthez adták.

A Kolomnában talált szeretett fehér almapüré desszertje a receptben felvert fehérjét tartalmazott, hogy nemes fehér színű legyen a csemege. A desszertreceptet nagy titokban tartották a 18. századig, amíg a tömegtermelésbe bevezették.

A kolomenszki kereskedők, Shershavin és Kupriyanov voltak az első édességipari termékek szállítói, és nekik köszönhetően még Oroszország királyi udvarában megtudták a pastilláról. A finomságok elkészítése során történő sütés vagy szárítás miatt a gyümölcs- és bogyósalkotóelemekben maximálisan sok hasznos anyag megmaradhat.

Ha szőlőpép alapján készít egy finomságot, akkor annak összetétele 100 g termékre a következő:

• fehérjék - 2,4 g;
• zsírok - 2,4 g;
• szénhidrátok - 70,8 g;
• élelmi rost - 6,4 g;
• víz - 9,7 g.

Tudod? Irán egyik kedvenc desszertje a pita kenyér. Napon szárított gyümölcspüré, édes vagy savanyú-édes íz, készült szilva vagy sárgabarack és citromlé. A fogás úgy néz ki, mint egy nagyon vastag lekvár vékony lapja.

• magnézium;
• kalciumot;
• nátrium;
• cink;
• riboflavin;
• tiamin;
• pantoténsav;
• aszkorbinsav.

A cukrászsütemény részét képező magas rosttartalom miatt a cukrászati ​​termék felhasználása az emberi test számára nagyon magas. A desszert használata javítja a bélműködést, és a vér koleszterinszintjének csökkentésével normalizálja a szívizom munkáját is.

A desszert ajánlott enni egy hosszú gyógyszeres kezelés után, hogy helyreállítsa a szervezet immunitását. A pektin tartalma miatt a pasztil segít eltávolítani a méreganyagokat a testből. A tojásfehérje, mint a kezek része, kedvező hatással van az izomzatra és a bőr rugalmasságának megőrzésére.

• A termék használatának ellenjavallatai:
• cukorbetegség, amelyben a cukortartalmú termékek, beleértve a pastillákat is, szigorúan tilos;
• allergiás reakciók a desszert bármely elemére;
• fogszuvasodás.

Milyen fajták a legjobbak a pasztillákhoz

Szőlőpastille elkészítéséhez édes bogyókat kell választania.

A desszert készítéséhez ezek a fajták kiválóak:

Hogyan főzzünk pastillet otthon

A pastille otthon történő főzéséhez egyértelműen be kell tartania a műveletek sorrendjét és az összetevők arányát.

A cselekedetek sorrendje desszert elkészítésekor:

1. Vegyünk 1 kg szőlőt, például Isabella, és aprítsuk le.
2. A zúzott szőlőt főzzük 30 g keményítő és 50 g cukor hozzáadásával.
3. Öntsük a kapott tömeget egy pergamentel bélelt sütőlapra, és szárítsuk meg a sütőben.
4. Készítsen gyönyörűen desszertet és tálalja.

Olvassa el az alábbiakban részletesebb főzési utasításokat.

Videó: Szőlő pastille

Szőlő gyűjtése és előkészítése

A pasztell előállításához kiválasztott klasztereket alaposan meg kell mosni. A szőlőt gondosan ki kell választani a csomóból, azonnal el kell válogatni és el kell dobni a rothadt és sérült bogyókat. Az összegyűjtött bogyókat ismét meg kell mosni, és hagyni, hogy szűrőedénybe folyjon. Ezután ki kell hagynia az összes bogyót egy húsdarálón, vagy őrölnie kell turmixgéppel, törölje át a kapott tömeget egy finom szitán, hogy eltávolítsa a kis csontokat és a bőrt.

Forrás

A bogyókból kapott püré-tömeget alacsony hőmérsékleten forraljuk, elkerülve a fúrást, 2 órán keresztül. Szükséges, hogy a főzés végén a burgonyapürével csak a fele maradjon a tartályban.

Forrás közben azonnal adjunk hozzá cukrot és keményítőt. A keményítőt 30 liter mennyiségben adagolják 1 liter burgonyapürére. Az előkeményítőt össze kell keverni 100 ml hideg vízben, és egy vékony folyammal önteni forrásban lévő burgonyapürével. A cukrot személyes preferenciáik szerint adják hozzá.

Fontos! A keményítő infúziójakor a tömeget folyamatosan keverni kell, hogy megakadályozzák a darabokat.

Szárítás

A szőlőpastille szárításának két módja van:

• a sütőben;
• elektromos szárítóban.

A sütőben

Lépésről lépésre a desszert szárításához a sütőben:

1. A sütőlapot fedje le pergamenpapírral.
2. A pergament kenje be 10 g vajjal.
3. 3 mm vastag réteggel terítse el a főtt burgonyapürét pergamenre.
4. Helyezze a serpenyőt 6 órán keresztül + 100 ° C-ra hevített sütőbe.
5. Szárításkor az ajtót hagyja nyitva a sütőben 2-3 cm-re.

Az elektromos szárítóban

Elektromos szárítóban történő szárítás útmutatója:

1. Helyezzen speciális raklapokat az elektromos szárítóba pergamentel.
2. Kenje meg a pergament vajjal 10 g mennyiségben.
3. Helyezzen egy főtt szőlőtömeget egy 4 mm-es rétegű raklapra.
4. Helyezze a készülékbe, és szárítsa + 65 ° C-on 10 órán át.

Kialakulását édességek

A finomságok kialakítását megkezdheti annak teljes előkészítése után.

Kész desszert:

• nem tapad a kezéhez;
• sötétebb árnyalattá vált;
• könnyen leválasztható a pergamenből.

A cukrászda és a pergamen elválasztásakor meg kell határozni annak alakját.

Számos formálási módszer alkalmazható:

• vágjuk vékony szalagokká;
• tekercselni;
• alakítson egy spirált.

A pastillem kialakulása után, közvetlenül a tálalás előtt porcukorral meghinthető.

A tárolás feltételei

A szőlőcukorkák természetes alapanyagokból készülnek, tehát rövid az eltarthatóságuk - csak 30 nap + 13 ° C és + 15 ° C közötti hőmérsékleten. Tárolás közben a levegő páratartalma nem haladhatja meg a 60% -ot. A tároló helyiségnek sötétnek, jól szellőzőnek kell lennie.

Jobb, ha az elkészített édességeket üvegedénybe vagy kartondobozba tesszük - mindkét esetben a tartály alját pergamentel kell bélelni, majd a desszertet elrendezni. Ha sok pastillel van szó, akkor érdemes rétegekben eloszlatni, amelyek mindegyikét pergamenpapírral elválasztják.

Fontos! A pastillát nem szabad műanyag tasakban tárolni, különben ragacsos és használhatatlanná válik.

Az édességipari termék hosszabb ideig tárolható, de csak akkor, ha helyesen főzött - száraznak kell lennie. Ha a desszert felesleges nedvességet tartalmaz, kondenzáció képződik rajta, ami az édesség szerkezetének meglágyulásához vezet - ez a termék károsodásának jelzője.

A pastillet 12 hónapig tárolhatja a fagyasztóban. A termék megfelelő leolvasztása érdekében először néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni, majd az asztalhoz kell szolgálni. A szőlőpastille egy szeretett édességipari termék, csodálatos ízéről és hasznos tulajdonságairól híres. A finomság elkészítése és tárolása nem nehéz, és minden háziasszony képes lesz rá.