A sütőben sült folyami keszeg főzésével bármilyen módszerrel nagyon finom és egészséges, mivel megőrzi az összes táplálkozási tulajdonságot, lédús és gyengéd, csodálatos aromájú. A cikkből megismerheti a halak sütésére vonatkozó több receptet és az ételeket alkotó összetevők elkészítésének szabályait.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A halak ételeinek főzésében a leginkább zavaró a mérleg tisztítása és a keszeg vágása. A sütőkészlet többi része meglehetősen egyszerű.
Fontos! Vágáskor próbáljon meg nem károsítani az epehólyagot, különben a hús sárgává válik és keserű lesz. Ha ez megtörténik, törölje meg a festett területet durva sóval.
Íme néhány tipp és trükk a megfelelő alapanyagok kiválasztására és elkészítésére:
- halat a faroknál tartva, késsel meg kell tisztítani a pikkelyektől, bele kell bontani, le kell koptatni a kopoltyúkat, vágni kell az uszonyokat és öblíteni;
- a keszeg hátsó részén történő sütés során végezzen sekély felszíni vágásokat a pácolás jobb behatolása érdekében, ugyanakkor próbáljon meg nem elérni a villacsontokat (elvégre nehezebb az aprított csontokkal foglalkozni, mint az egészekkel, és ennek eredményeként a húsban érezhetőek lesznek);
- ha a kész hal fűszereket használja, alaposan vizsgálja meg az összetételt annak meghatározása érdekében, hogy van-e só;
- A vásárolt fűszerek helyett elkészítheti kedvenc fűszereinek keverékét - kakukkfű, rozmaring, paprika, oregánó, tárkony, majoránna, fokhagyma, babérlevél;
- halakkal való ételízesítéshez tanácsos rózsaszín borsot használni, amelynek enyhébb íze és aromája van;
- a keskeny zsírtartalmú, hőkezelt halak ajánlott adagja, amelyhez a keszeg tartozik, 100–150 g;
- Díszítheti a kész ételt színes zöldségekkel, vagy meghintheti petrezselyemmel és kaporral.
Sütővasa receptek
Az ízletes hal nemcsak pisztráng, ponty, tőkehal vagy lazac. Az a képesség, hogy egy egyszerű és ismerős keszegből készítsen egy nem kevésbé finom és ízletes ételt, a kulináris készségről és tapasztalatokról szól. A hús szerkezetének köszönhetően, a keszeg vagy kesztyű nem lesz a legjobb választás a főzéshez, mivel apróra darabolható és nem jó ízű. A hús szerkezetének és ízének kedvező kombinációja érdekében jobb halat főzni a grillre vagy sütőben sütni.
A sütőben főzött ételek célja a termékek természetes ízének megőrzése és az extra zsírok minimálisra csökkentése. Néha egyáltalán nem adnak hozzá. A asszonyok értékelni fogják ezt a lehetőséget, mivel az olaj nem permetez és nem szennyezi a sütőt.
Zöldségekkel és citrommal
660 perc
őrölt fekete bors
1 teáskanál
majonéz vagy tejföl
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
Tisztítsa meg, béljen a halakra, vegye le az uszonyokat, vágja le a fejet. Ha fejével sütni akar, akkor távolítsa el a kopoltyúkat.
A hát mindkét oldalán végezzen sekély vágást.
Készítsen mustármártást olaj, mustár, fokhagyma, só és bors kombinálásával.
Kenje meg a halakat a keverékkel belül és kívül.
Hagyjuk 30 percig pácolni. Ezen idő alatt készítse elő a zöldségeket és melegítse elő a sütőt + 200 ° C-ra. Vágjuk a citromot vékony gyűrűkbe és helyezzük a darabokra.
Fedje le pergamentel és kenje meg alaposan növényi olajjal. Vágjuk hámozott zöldségeket, sót, borsot, adjunk hozzá fokhagymát, paprikát, majonézt.
Helyezze a halat olyan formába, hogy a zöldségek körül vannak.
Süssük 30–40 percig + 180 ° C-on, amíg az összetevők készen állnak. Több vagy kevesebb időbe telhet, ezért vegye figyelembe a sütő teljesítményét.
Tisztítsa meg, béljen a halakra, vegye le az uszonyokat, vágja le a fejet. Ha fejével sütni akar, akkor távolítsa el a kopoltyúkat.
A hát mindkét oldalán végezzen sekély vágást.
Készítsen mustármártást olaj, mustár, fokhagyma, só és bors kombinálásával.
Kenje meg a halakat a keverékkel belül és kívül.
Hagyjuk 30 percig pácolni. Ezen idő alatt készítse elő a zöldségeket és melegítse elő a sütőt + 200 ° C-ra. Vágjuk a citromot vékony gyűrűkbe és helyezzük a darabokra.
Fedje le pergamentel és kenje meg alaposan növényi olajjal. Vágjuk hámozott zöldségeket, sót, borsot, adjunk hozzá fokhagymát, paprikát, majonézt.
Helyezze a halat olyan formába, hogy a zöldségek körül vannak.
Süssük 30–40 percig + 180 ° C-on, amíg az összetevők készen állnak. Több vagy kevesebb időbe telhet, ezért vegye figyelembe a sütő teljesítményét.Video recept
Tudod? A fogott keszeg maximális rögzített súlya körülbelül 11 kg volt. A XX. Század elején fogta el a Vesiyarvi-finn tóban.
Mérlegben sült
460 perc
Tápérték 100 g-nál:
Öblítse le a halat a nyálkahártyáról és törölje szárazra. Sem a takarítást, sem a belek tisztítását nem szükséges.
A tojássárgájától elválasztott fehérek habverővel habverővel keverje hozzá a sót, alaposan keverve.
A keveréket egy vékony rétegben kanállal sütjük egy tepsire, tegyük rá a keszegre, és fedjük be a többi sóval, hogy teljesen lefedjék.
Tegyük egy 60 percig + 200 ° C-ra előmelegített sütőbe sütés céljából.
A sókéreg eltávolításához kanállal vagy villával koppintson rá - repedni fog, mint egy héj, és darabokra távolítják el nagy erőfeszítés nélkül.
Öblítse le a halat a nyálkahártyáról és törölje szárazra. Sem a takarítást, sem a belek tisztítását nem szükséges.
A tojássárgájától elválasztott fehérek habverővel habverővel keverje hozzá a sót, alaposan keverve.
A keveréket egy vékony rétegben kanállal sütjük egy tepsire, tegyük rá a keszegre, és fedjük be a többi sóval, hogy teljesen lefedjék.
Tegyük egy 60 percig + 200 ° C-ra előmelegített sütőbe sütés céljából.
A sókéreg eltávolításához kanállal vagy villával koppintson rá - repedni fog, mint egy héj, és darabokra távolítják el nagy erőfeszítés nélkül.Video recept
Ez a „lusta” recept hasznos azok számára, akik nem akarnak részt venni a halak tisztításában. A nagy sómennyiség ellenére a hal közepesen fűszeres és lédús.
Hal sütemény
6 60 perc
petrezselyem, kapor
akarat szerint
Tápérték 100 g-nál:
- Mash élesztőt cukorral. Adj hozzá meleg tejet (+ 30 ... + 35 ° C), sót, tojást és keverje össze.
- Öntsön a szitált lisztet a keverékbe, gyúrja meg a tésztát, végül lágyított vaj hozzáadásával.
- Helyezze a tésztát meleg helyre, hogy emelkedjen, alkalmanként keverve.
- Mossa meg a tisztított halat, törölközővel szárítsa meg, és darabolja.
- A hagymát és a burgonyát hámozzuk meg és aprítsuk apró félkarikákba.
- Ossza meg a tésztát három részre - tegyen félre a pite felső rétegére, a többi részet pedig rétegezzük és tegyük egy növényi olajjal vagy pergamentel megsütött sütőlapra.
- Helyezze a tésztára burgonyát, apróra vágott halat, hagymát, babérlevelet, szegfűszegét. Sót, enyhén borsot és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.
- A fennmaradó tésztát rétegezzük egy rétegbe, és fedjük le azzal a tölteléket, a sütemény széleit megcsavarva, hogy a gyümölcs sütés közben ne szivárogjon ki.
- Kenje meg egy megvert tojással, készítsen lyukat a gőz kiszivárgásához, és süsse egy előmelegített kemencében + 220 ° C-on 30–40 percig, amíg aranysárga nem lesz.
- Vegye ki a kész tortát a sütőből és takarja le törülközővel.
Mivel szinte lehetetlen elválasztani a filét a keszeghústól, a sütés szerelmesei elkészíthetnek egy ilyen tortát egész halból, de óvatosan használják, emlékezetben a csontokra.
Fontos! Minél nagyobb a hal, annál pite zamatosabb és ízletesebben főtt.
Fel az ujját
460 perc
fűszeres sózásra és heringre ízesítve
15 g
Tápérték 100 g-nál:
Keverje össze a fűszereket és a sót.
Egységes rétegben dörzsölje a halakat belülről és kívül. A zsákba csomagolása után hagyja 1 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
Helyezzen egy pergamenlapot egy sütőlapra. Készítsen elő egy sütőhüvelyt úgy, hogy egyik oldalára rögzíti.
Lefolyózzon és tegye a hasított testet a hüvelybe, rögzítve a pácolás során keletkező felesleges folyadékot.
Melegítse elő a sütőt + 200 ° C-ra, állítsa a halakat 40 percig sütésre, miközben a hőmérsékletet + 160 ° C-ra csökkenti.
Keverje össze a fűszereket és a sót.
Egységes rétegben dörzsölje a halakat belülről és kívül. A zsákba csomagolása után hagyja 1 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
Helyezzen egy pergamenlapot egy sütőlapra. Készítsen elő egy sütőhüvelyt úgy, hogy egyik oldalára rögzíti.
Lefolyózzon és tegye a hasított testet a hüvelybe, rögzítve a pácolás során keletkező felesleges folyadékot.
Melegítse elő a sütőt + 200 ° C-ra, állítsa a halakat 40 percig sütésre, miközben a hőmérsékletet + 160 ° C-ra csökkenti.Video recept
Fóliában
460 perc
gyógynövényes fűszerek halakhoz
2 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
Mossa meg a megtisztított halat, és törölközővel szárítsa meg. 2-3 cm-enként végezzen sekély vágást a hát mindkét oldalán.
Sót belülről és kívülről, a sót a darabokra dörzsölve.
Vágjuk a hagymát nagyméretű, 1 cm-es félgyűrűkbe, és kezdjük el velük együtt a halat, és tegyük az egyik oldalra a vágásokba, hogy a hagyma ne kerüljön ki a keszeg felülete fölé.
Fedjük le a sütőedényt egy fólialapra, és tegyük rá a halat. Fektesse le az elkészített formát egy második lappal, és csípje be a fólia széleit úgy, hogy „oldala” legyen, hogy a sütés során ne folyjon ki a lé.
Helyezze egy + 180 ... + 200 ° C hőmérsékletre melegített sütőbe 20-30 percre, a hal méretétől függően.
Készítsen fűszeres pácot: olvassza meg a vajat, adjon hozzá fűszereket és fél citromléét.
A sütési idő letelte után vegye le a formát a sütőből és vágja le a fóliát a széle mentén, az oldalakat megtartva.
A nyitott halat szétterítsük főtt pácmal. Tegye vissza a sütőbe, és süsse, amíg finom barnás kéreg képződik (10–15 perc).
Mossa meg a megtisztított halat, és törölközővel szárítsa meg. 2-3 cm-enként végezzen sekély vágást a hát mindkét oldalán.
Sót belülről és kívülről, a sót a darabokra dörzsölve.
Vágjuk a hagymát nagyméretű, 1 cm-es félgyűrűkbe, és kezdjük el velük együtt a halat, és tegyük az egyik oldalra a vágásokba, hogy a hagyma ne kerüljön ki a keszeg felülete fölé.
Fedjük le a sütőedényt egy fólialapra, és tegyük rá a halat. Fektesse le az elkészített formát egy második lappal, és csípje be a fólia széleit úgy, hogy „oldala” legyen, hogy a sütés során ne folyjon ki a lé.
Helyezze egy + 180 ... + 200 ° C hőmérsékletre melegített sütőbe 20-30 percre, a hal méretétől függően.
Készítsen fűszeres pácot: olvassza meg a vajat, adjon hozzá fűszereket és fél citromléét.
A sütési idő letelte után vegye le a formát a sütőből és vágja le a fóliát a széle mentén, az oldalakat megtartva.
A nyitott halat szétterítsük főtt pácmal. Tegye vissza a sütőbe, és süsse, amíg finom barnás kéreg képződik (10–15 perc).Video recept
Tudod? A levágó egy éretlen serdülő keszeg, amely érettségét 3–5 év alatt érheti el, súlya legfeljebb 1 kg.
Úgy tűnik, hogy minden halreceptek hasonlóak, de mindig adhat hozzá valamit a saját preferenciáiból, próbálhat meg más termékek és fűszerek kombinációit. A kész ételek soha nem fognak csalódni az ízlés után, és inspirálják az új kulináris kutatásokat.
