A sertés gombák íze nagyon gazdag. Különösen népszerűek a háziasszonyok körében, és különféle ételek készítésére kiválóan alkalmasak. Ez a gomba jól megy tejföllel, tejszínnel és tejjel. A cikkben különféle recepteket talál, és megtanulja, hogyan kell a mártást vagy a mártást e termékből megfelelően elkészíteni.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A gombaszószok - a recept egyszerűsége ellenére - kiváló ízűek és jól néznek ki az asztalon. Még a gombát is meg kell választania, nem túl nagyot. Ne használjon olyan terméket, amelynek nyitott kalapja van, mivel ez az öregedés jele, és nem adja meg a kívánt ízét.
Tudod? 1985-ben Amerikában találtak 140 kg súlyú sertésgombát. Kerülete 2 m volt.
Gombaszósz készítésének receptjei
Sokféle recept van erre a gombafajtára, szárított formában is használják, hogy gazdagabb íze legyen. A tejfölöt friss, természetes, lehetőleg házi készítésűnek kell felhasználnia, legalább 20-25% zsírtartalommal. Az ilyen szószok kiválóan alkalmasak húsra, burgonyára, zöldséghúsra és mindenféle tésztára.
Száraz gombából tejföllel
440 perc
fekete borsó
5-6 db
Tápérték 100 g-nál:
Áztassa a gombát 1 evőkanálban. vizet, hagyja, hogy megolvadja és megduzzad.
Vágjuk a hagymát nagy kockákra, reszeljük a sárgarépát.
Öntsön olajat egy kis serpenyőbe, és kissé főzze a zöldségeket. Sót és 3-4 percig távolítsa el, alkalmanként keverve. Vegye ki a gombát a vízből, és adja hozzá a zöldségeket. Tegye ki őket 5-7 percre. a zárt fedél alatt.
Öntse a serpenyőbe azt a vizet, amelyben korábban áztak, és 2 csésze tiszta vizet. Tegyen 1 gerezd egész fokhagymát, fekete borsot és babérlevelet. Hagyja főzni 15 percig.
Adjon hozzá lisztet tejfölhez, villával vagy habverővel jól összetört a teljes tömegbe. A tömeg nem volt túl vastag, adjunk hozzá 3-4 evőkanálot. evőkanál húslevest.
Öntsünk egy felvert tejfölt liszttel egy vékony folyamban. 10 percen belül folyamatosan keverjük a mártást, amíg a folyadék el nem párolog és megvastagodik.
Csiszolja meg a petrezselymet és adja hozzá az edényhez.
Áztassa a gombát 1 evőkanálban. vizet, hagyja, hogy megolvadja és megduzzad.
Vágjuk a hagymát nagy kockákra, reszeljük a sárgarépát.
Öntsön olajat egy kis serpenyőbe, és kissé főzze a zöldségeket. Sót és 3-4 percig távolítsa el, alkalmanként keverve. Vegye ki a gombát a vízből, és adja hozzá a zöldségeket. Tegye ki őket 5-7 percre. a zárt fedél alatt.
Öntse a serpenyőbe azt a vizet, amelyben korábban áztak, és 2 csésze tiszta vizet. Tegyen 1 gerezd egész fokhagymát, fekete borsot és babérlevelet. Hagyja főzni 15 percig.
Adjon hozzá lisztet tejfölhez, villával vagy habverővel jól összetört a teljes tömegbe. A tömeg nem volt túl vastag, adjunk hozzá 3-4 evőkanálot. evőkanál húslevest.
Öntsünk egy felvert tejfölt liszttel egy vékony folyamban. 10 percen belül folyamatosan keverjük a mártást, amíg a folyadék el nem párolog és megvastagodik.
Csiszolja meg a petrezselymet és adja hozzá az edényhez.Video recept
Fontos! A friss sertésgomba számos fehérjét tartalmaz, amelyek rosszul felszívódnak a magas kitintartalom miatt. Ezért javasoljuk szárítva fogyasztani, ami 80% -ra növeli a fehérje felszívódását.
A szárított gomba fokhagymával
44 óra
Tápérték 100 g-nál:
- A fő összetevőket vízben áztassa, hagyja állni és körülbelül 3 órán keresztül duzzadjon.
- Ezután forraljuk kb. 40–45 percig. Válasszuk el a húslevest, és őröljük meg.
- Apróra vágjuk a hagymát, a sajtot.
- Spasser hagymát egy serpenyőben, majd öntsen gombát, sajtot és csak ezután öntsen tejet.
- Hagyja, hogy az összetevők párolódjanak kb. 5–7 percig. Megszórjuk nagyon apróra vágott fokhagymával, gyógynövényekkel és sóval, öntsük a bort.
- Forraljuk fel a mártást, és távolítsuk el a tűzről.
Friss gomba
430 perc
őrölt fekete bors
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
Melegítse fel a serpenyőt, és tegyen bele olajat. Várja meg, amíg megolvad.
Apróra vágjuk a fő összetevőket és adjunk hozzá forró olajat. Várja meg, amíg a víz elpárolog.
Csiszolja meg a zöldségeket, és fektesse a gombához.
Öntsön bele lisztet, megsütjük és öntsük a paradicsompasztát.
Adjunk hozzá vizet, ízesítsük fűszerekkel és hagyjuk párolni kb. 5–7 percig.
Melegítse fel a serpenyőt, és tegyen bele olajat. Várja meg, amíg megolvad.
Apróra vágjuk a fő összetevőket és adjunk hozzá forró olajat. Várja meg, amíg a víz elpárolog.
Csiszolja meg a zöldségeket, és fektesse a gombához.
Öntsön bele lisztet, megsütjük és öntsük a paradicsompasztát.
Adjunk hozzá vizet, ízesítsük fűszerekkel és hagyjuk párolni kb. 5–7 percig.Video recept
Fontos! A fehér gomba az élelmiszer-alapanyagok első kategóriájába tartozik, ami azt jelenti, hogy előzetes forrás nélkül is fogyasztható.
Fagyasztott gombákból
420 perc
őrölt fekete bors
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Apróra vágja a hagymát elég finoman, és egy serpenyőben megsütjük.
- Amikor a hagyma megbarnul, öntsük a gombát és fedjük le fedéllel. Hagyja, hogy elengedjék a lé.
- Ízesítsük sóval és borssal, pároljuk mindent hagymával 10 percig. a folyadék elpárologtatása előtt.
- Ezután adjunk hozzá vajat és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja, hogy a szósz megfőzzön. Tömegölés egy turmixgépben.
Tejjel
540 perc
liszt
3 evőkanál. l. (felső nélkül)
növényi olaj (sütéshez)
2 evőkanál. l.
só, fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Egy száraz, forró serpenyőben süssünk lisztet kb. 3 percig, alkalmanként keverjük meg.
- Őrölje meg a gombát, és serpenyőben pirítsa napraforgóolaj hozzáadásával kb. 20 percig. amíg a lé teljesen elpárolog.
- Apróra vágjuk a hagymát, megsütjük egy másik serpenyőben, majd keverjük össze gombával.
- Sült lisztet alaposan keverjük össze 1 evőkanállal. tej, hogy ne legyen darabok. Ezután adjuk hozzá a tej többi részét, főzzük kb. 10 percig. és zavarja.
- A mártás megvastagodása után fűszereket tegyen.
Tudod? Olaszországban tilos egyedül a porcini gombát szedni az erdőben. Ehhez külön engedélyt kell szereznie.
Tészta szósz
420 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Finomra vágjuk és süssük a hagymát, amíg meg nem érkezik.
- A gombát külön őrölje, és főzzük egy serpenyőben.
- Kombinálja őket hagymával, fűszerezzük és öntsük tejszínt. Fagy, amíg megvastagodik.
- Tálaljon kész tésztával, amelyek közül választhat.
Most már tudja, hogyan kell jól és helyesen elkészíteni a különféle gombaszószokat. Használhatja tésztával, burgonyával vagy rizzsel együtt. Ajánlott főételként vagy gombás leves főzéséhez is használni.
