A csirketojás az asztalon a szokásos étel. Az üzletek polcai tele vannak e termék óriási választékával. És nemcsak gyártónként és áron, hanem súlykategóriánként is különbözik, amely alapvetően az árat képezi. Hasznos tudni, mi ez a kategória és miben múlik.
Tojás címkézési értéke
Szabványaink szerint minden baromfitenyésztés alatt álló tojásnak megvan a saját jelölése. A jelölés két elemből áll: betűkből és számokból. A betű felelős a termék típusáért, a szám vagy betű a méretért (súlyért). Kétféle betűjelölés létezik:
- „D” - diéta, hetet szánnak annak végrehajtására;
- „C” - egy étkező, 25 nap alatt el kell készíteni.
Fontos! Mi import kissé eltérő címkézés: S - kicsi (legfeljebb 53 g), M - közepes (53–63 g), L - nagy (63)–73 g), XL - nagyon nagy (73 g felett).
Súlyuk szerint a következő kategóriákba oszthatók:
- 3 - a legkisebb harmadik kategória;
- 2 - második;
- 1 - első;
- O - tökéletes;
- B a legmagasabb.
Csirketojás átlagos tömege
Minden leírt fajtának meg kell felelnie a termék bizonyos értékének, grammban.
| kategória | Legkisebb tömeg, g | Átlagos súly, g |
| 3 | 35 | 40 |
| 2 | 45 | 50 |
| 1 | 55 | 60 |
| O (válasszon) | 65 | 70 |
| a legmagasabb | 75 | 80 |
| dvuhzheltkovoe | 80 | - |
Héjas nyers tojás
Amikor a sportolók kiszámítják a napi étrendüket, számukra az is fontos, hogy mennyi a tojás héja nélkül. A termék tartalmának súlyának meghatározásához tudnia kell, hogy a héj teljes tömegének hány százaléka van. Ez körülbelül 12% -ot tesz ki. A fenti adatok alapján a következőket kaphatja:
| kategória | Shell, g | Hé, g |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| a legmagasabb | 10 | 70 |
Sárgája és fehérje tömege
Mindegyik kategóriában a fehérje és a tojássárgája tömege eltér, de a fehérje aránya átlagosan 57%, a tojássárgája pedig 37%. Részletesebben, ez az arány így néz ki:
| kategória | Sárgája, g | Mókus, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| a legmagasabb | 25 | 46 |
A főtt formában
Az étrend támogatói és a háziasszonyok számára fontos tudni, hogy a nyerstermék tömege eltér-e a főttől. A kérdés megértéséhez kissé mélyebben kell mennie a tojás anatómiájába. Héja áteresztő a levegőben, de ennél sokkal lassabban engedi fel, mint amennyit be tud engedni. Ezért főzéskor nem merülnek fel veszteségek. A héj eltávolításakor a főtt tartalom tömege megegyezik a héj nyers tartalmának tömegével.
Fontos! Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy ha a terméket hosszú ideig tárolják, annak tartalma mindazonáltal fokozatosan elpárolog, és főzéskor kiderül, hogy tömege nem felel meg a gyártó által megadott tömegnek.
Tojás súlya fajtánként
Függetlenül attól, hogy melyik irányba tartozik egy adott fajtából származó csirke, mindannyian képesek rohanni. Igaz, hogy a lebontott termék mérete változik. Leggyakrabban a hús- és tojáscsirkék nagyobb részét lebontják, a tojáscsirkék pedig kicsik. A legmagasabb kategóriájú áruk fogadásához kiválasztott tojótyúkokat tenyésztik, amelyeket egy speciális rendszer szerint etetnek.
A leggyakoribb fajták átlagos súlyértéke így néz ki:
| tenyészt | Tojás súlya |
| Rhode Island | 56–58 g |
| Új hampshire | 58–59 g |
| Plymouth rock | 56–60 g |
| Moszkva | 56–58 g |
| australorp | 60–62 g |
| Orpington | 60–61 g |
| Sussex | 56–58 g |
| Május napja | 58–63 g |
| Livenskaya | 55–60 g |
| Yurlovsky | 65–70 g |
| livorno | 56–62 g |
| Orosz fehér | 57–60 g |
| Oryol | 55–58 g |
| Loman Brown | 60 g |
| Kuchinsky évfordulója | 61 g |
| Adler ezüst | 61 g |
| Highsex Brown | 63–71 g |
| tetra | 61 g |
| Isa Brown | 63 g |
Tudod? 1956-ban egy Leghorn csirke Blanchise csirke tojást fektetett, amelynek kettős héja és két tojássárgája volt. Ennek tömege «csoda» 454 gramm volt.
Így, ismerve a súly különféle tényezőktől való függését, meghatározhatja, melyik terméket vásárolja a legjövedelmezőbb.
