A csicseriborsónak, török borsónak, vezikulumoknak, bárányborsónak vagy shish borsónak is nevezik a különféle vitaminokat és ásványi anyagokat. A kisbab átmérője 0,5–1,5 centiméter, fehér, sárga, arany, néha barnás-zöldes, vöröses. A szemek durva felülettel rendelkeznek. Az olyan népszerű fajtákat, mint a Dezső és a Kabul, általában használják ételként.
Kémiai és vitamin összetétel
Száz gramm gabona 309 kalóriát tartalmaz. A török borsó nagy mennyiségű A-vitamint, B-vitamint, PP-t és béta-karotint tartalmaz.
Tudod? Az egyik neve - „birkaborsó”, a kultúra a szemek szokatlan alakja miatt kapott. Vizuálisan hasonlítanak egy kos fejére egy kis madárcsőrrel. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a zöldség könnyen felismerhető a többi hüvelyesek között.
Gazdag ásványi összetételben, és káliumtartalmú élelmezési termékek "vezetője":
- kálium (970 mg);
- foszfor (440 mg);
- kén (190 mg);
- kalcium (körülbelül 190 mg);
- magnézium (125 mg);
- nátrium (72 mg);
- klór (50 mg).
A nyomelemek többsége vasat és cinket tartalmaz, magas jód- és mangánkoncentrációban. A szárokban és levelekben almasav, citromsav és oxálsavak vannak. A magvak zsírtartalma 4% és 7% között van - e mutató szerint a növény jobb, mint a többi hüvelyes, kivéve a szóját.
Hasznos és káros tulajdonságok
A többi hüvelyes növényhez hasonlóan a nohutban magas a fehérjék (a tojáshoz hasonló) és a szénhidrátok tartalma. A növényi növények élelmiszerben történő rendszeres használatának köszönhetően csökkentheti a vér koleszterinszintjét.
A csicseripea étrend a szív- és érrendszeri megbetegedések jó megelőzésére szolgál. A bab összetételében található kálium és magnézium serkenti és fokozza az emberi immunitást. A török borsót enni kell influenza és más vírusos betegségek esetén.Fontos! A magas fehérje- és egyéb tápanyag-tartalom miatt a csicseriborsó fontos része a kiegyensúlyozott étrendnek és étrendnek, „helyettesítőként” használható húskészítmények. A felnőtt felnőttek napi magszintje csak 30 g.
Mivel a gabonafélékben sok rost található, a zöldségtenyészet javítja az emésztést és csökkenti a cukor mennyiségét (a borsó biztosítja a szükséges energiát a testhez anélkül, hogy megemelné a vér glükózszintjét). A csicseriborsót gyakran használják az elhízás leküzdésének eszközeként, mivel a készítményben sok különböző aminosav (különösen a metionin) található.
A hagyományos orvoslásban a török borsót gyakran javasolják ételhez adni a szembetegségek, különösen a szürkehályog megelőzésére.. Mivel a lencse átlátszósága az anyagcserétől függ, javítani kell ezt a folyamatot, amelyet a csicseriborsó nagyon jól képes kezelni. Ez nem csak a tisztításhoz, hanem az intraokuláris folyadék keringésének megteremtéséhez is hozzájárul.
A csicseriborsó ételben való evésének lehetséges hátrányai között - az egyéni intolerancia és az allergiás reakciók valószínűsége, különösen kisgyermekek esetén.Tudod? A török borsó sokoldalú, konzervként vagy főzve, vagy szárítva vagy sütve is fogyasztható. Ideális meleg és hideg ételek készítéséhez. Helyettesíthető más alkatrészekkel, például hozzáadhat kekszet helyett, öntsön egy maréknyi salátába, töltsön apróra vágott hüvelyesekkel piteket, nem pedig húst.
Lehet-e csicseriborsót adni a gyermekeknek, és mióta érdemes csinálni?
A terméket 18 hónapos kortól adhatják hozzá az étrendhez. A gabonafélék gyerekeinek reszelt folyékony leveket vagy burgonyapürét kell készíteniük. Ezen túlmenően az a fő szabály, amelyet a szülőknek emlékezniük kell, a csicseriborsó megfelelő elkészítése, különösen több órán át vízben áztatás és hosszú főzés.
Csak nagyon kis adagokkal kell kezdenie. Hogyan vezethetők be a kiegészítő élelmiszerekbe a babbab mikroméretét, legfeljebb egy teáskanál elején. Ha a gyermek teste megfelelően megfogta az új terméket, akkor a hígtrágya mennyisége napi 50-60 g-ra növelhető.
Idősebb korban a gabonafélék nagyobb mennyiségben fogyaszthatók, de csak akkor, ha a gyermek normálisan érzékeli, nincs allergiás reakció vagy a gyomor-bélrendszer problémája. Összességében arra a kérdésre, hogy lehetséges-e csicseriborsó gyermekek számára, a válasz egyértelmű - a bárányborsó evése nemcsak lehetséges, hanem szükséges is, mivel számos szükséges vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. De ügyeljen arra, hogy figyelje a gyermek állapotát és a babra adott reakcióját.
Felvételi szabályok
Számos árnyalattal kell számolni, amikor hüvelyesek esznek. A csicseriborsó fogyasztásának egyik fontos szabálya a főzés előtti áztatás. A szemeket vízben kell tartani néhány órán keresztül vagy egész éjjel (az előkészítés receptjétől függően). Egy ilyen előzetes eljárás segít felfedni a borsó teljes ízét a jövőbeni főzés során.
A második szabály, amelyet szem előtt kell tartani, a hosszú főzés. A hosszú távú hőkezelés segít megsemmisíteni a szervezetben nehezen emészthető anyagokat, amelyek babban vannak, és csökkenti az olyan kellemetlen jelenség, mint a puffadás kialakulásának valószínűségét. A legjobb, ha nem csak a zabkást főzzük, hanem a vizet forraljuk fel, majd engedjük le, és főzzük friss folyadékban.
Tudod? A száraz őrölt csicseriborsót a XVIII. Század óta használják a kávé helyettesítésére. Az ilyen italok rajongói azt állítják, hogy finom ízű.
A főzés ideje szerint a főzési idő egy órától háromig terjedhet. Például, ha hummus vagy falafel készül főzni bárányborsóból, a főzési idő fél órára vagy 40 percre csökken. A csicseriborsó főzéséhez adjunk hozzá egy kevés szódabikarbónát a vízbe (legfeljebb fél teáskanál). Különböző típusú leveshez 1,5–2 órát kell főzni. A lágy zabkása elkészítéséhez a csicseriborsót kb. Két órán keresztül kell főzni.
A további ajánlások között szerepel:
- Felnőtteknél és átlagosan gyermekeknél legfeljebb 60 g hüvelyeset enni;
- ne keverje össze a babkultúrát gombával vagy hússal (egy étkezés közben);
- kombináljuk fűszerekkel és fűszeres adalékokkal (ez segít csökkenteni a puffadás valószínűségét);
- készíthet keverékeket más típusú gabonafélékkel és gabonafélékkel;
- Annak érdekében, hogy a bab jobban felszívódjon, burgonyapürét vagy moha-t kell készíteni tőlük.
Mennyi a főtt csicseriborsó eltarthatósága? Legfeljebb 3 napig a hűtőszekrényben, ezt követően elveszíti kedvességét és romlik.
Ellenjavallatok felhasználásának
- A fő ellenjavallatok a következők:
- bab nem ajánlott emésztőrendszeri idegrendszerben és gyomorfekélyekben;
- székrekedés jelenléte;
- óvatosan a csicseriborsót vezetik be a bébiételekbe;
- tiltva húgyhólyag-gyulladás esetén;
- óvatosan kell alkalmazni azoknak, akik keringési problémákkal küzdenek.
Fontos! A shish borsót "nehéz" terméknek tekintik, gyakran puffadást okoz (oligoszacharidok miatt) amelyek a vízben és a gyomornedvben egyaránt rosszul oldódnak). Ezért ajánlott, hogy a gyermekek és az idős emberek nagyon óvatosan vagy orvosával konzultálva vegyenek zöldségnövényeket.
A csicseriborsó az egyik egészségesebb hüvelyes, a hüvelyesek körében a borsó és a bab után a harmadik helyen a világ népszerűségében és fogyasztásában. A Nohutban magas a vitamin- és ásványi anyag-tartalom, és jelentős egészségügyi előnyei vannak. Ajánlott enni felnőttek és gyermekek egyaránt. Ezt azonban óvatosan kell bevezetni a bébiételekbe, figyelemmel a gyermek állapotára. Vagy gyermekorvossal való konzultációt követően.