A diófák és cserjék hatalmas választéka között a világon az egyik leggyakoribb a kesudió vagy a Western Anacardium, amelynek szülőföldje Brazília. Ennek a mogyorónak a szokatlan alakja van, nagyon egészséges, tápláló és édes ízű.

Sült és nyers formában fogyasztják, és a héjból elkülönítették a kazhu olajat, amelyet gyógyászatban és műszaki célokra használnak. A cikk információkat nyújt a kesudió főzéséről és arról, hogy ezt megengedett-e.

Lehet sütni?

Mint tudod, sok termék elveszíti bizonyos hasznos tulajdonságait a hőkezelés során, de nyers formában történő felhasználásukat a szervezet különböző baktériumbetegségekkel (salmonella, E. coli stb.) Okozhatja.

Ezért a szakértők javasolják a diófélék pörkölését, különösen azokat, amelyeket importáltak. A kesudióval kapcsolatban úgy gondolják, hogy csak a sütés után egy gazdag vajas-édes íz és aroma nyílik meg, és ha nem adja meg a diókat hosszabb pörkölésnek, vagy csak kiszárítja őket, akkor a gyümölcs megőrzi természetes tulajdonságait.

Az Anacardium Western egyedülálló húsos édes szárral rendelkezik, alma alakban, amelyből lekvárt, zselét, gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat vagy alkoholos italokat készítenek. Sajnos a termék eltarthatósági ideje körülbelül egy nap, ezért csak diókat szállítunk régiónkba.

BBJ pörkölt kesudió

Ami a sült kesudió tápértékét illeti, 100 g termék a következőket tartalmazza:

Ezen felül a dió kémiai összetétele magában foglalja:

Csakúgy, mint a keményítő és a dextrinek, a mono- és diszacharidok (cukrok), telített zsírsavak, Omega-3, Omega-6, aminosavak.

Pörkölés előtt távolítsa el a héjat

A nyugati Anacardium héjában olaj-kazu (karil) -ot tartalmaz, amely mérgezést okozhat a testben, és a bőrrel való érintkezéskor fájdalmas hólyagok boríthatók.

A legtöbb esetben a piacon található diófélék héj nélkül kerülnek értékesítésre, de ha sikerült a gyümölcsöt kemény héjban eljuttatni, akkor a dió evése előtt számos ilyen műveletet kell végrehajtania:

1. Dobjon fél órát forrásban lévő vízbe, vagy süssük (hőkezelés szükséges az olaj elpárologtatásához).
2. Ezután óvatosan távolítsa el a héjat és a héjat.
3. Öblítsük le a diómagvakat vízzel, szárítsuk meg, és csak ekkor süthetik és fogyaszthatják.

Fontos! A héj anyából történő eltávolításakor használjon gumikesztyűt. — a dermatológiai károsodások elkerülése érdekében. Nem ajánlott nyers kesudió használata, mivel a magokban mérgező anyag maradhat, amely magas hőmérsékleten elpárolog (70° C).

Dió pörkölésének módjai

A kesudió ízének megnyitása és javítása érdekében meg kell sütni. Sokféle recept és módszer létezik a növényi termék otthon történő elkészítéséhez. Az alábbiakban bemutatjuk a diófélék pörkölésének legegyszerűbb lehetőségeit - sütőben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben.

Egyes afrikai törzsek kesudiót használnak tetováláshoz, a mexikók elszíneződnek a szeplőkhöz és a venezueliak fertőtlenítik a sebeket. Erõteljes természetes afrodiziákumnak is tekintik.

A sütőben

A kesudió pörköléséhez a következő alkatrészekre van szükség:

• kesudió: 300 g;
• olaj: 1 teáskanál;
• só: választható és ízlés szerint.

Fontos! A kesudi kifejezetten antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. De tanácsos étkezni nem több, mint 50 g / nap diót, mert a termék allergiát okozhat.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

1. Az előtisztított, mosott és szárított diókat egyenletesen oszlik el egy sütőlapon (az alját sütőpapírral lefedheti), öntsön olajat (olíva, napraforgó), sót és tegye egy 180 ° C-ra felmelegített sütőbe.
2. 5–15 percen keresztül keverjük, 5 percenként keverjük. Ezenkívül Ön is kiválaszthatja, hogy milyen színűre sütjük a diómagot, de ne vigyük túlzásba, és figyeljük, hogy azok ne égjék ki.
3. Lehűlés után a diókat egy lezárt, száraz tartályba öntjük, és a tartályt sötét, hűvös, mérsékelt páratartalmú helyre tesszük.

A mikrohullámú sütőben

Ha egy harapnivalót kíván készíteni a mikrohullámú sütőben:

• kesudió: 300 g;
• só: választható vagy ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

1. Helyezze egyenletes rétegben a pörköléshez készített anyát lapos formára - üveg vagy kerámia.
2. Tegye be a mikrohullámú sütőbe, válassza ki a maximális teljesítményt, és süsse 5 percig, alkalmanként keverve.
3. Ahhoz, hogy megértse, készen áll-e a termék, rendszeresen meg kell kóstolnia, és ha még nem kész, akkor a sütési idő saját belátása szerint meghosszabbítható.
4. Miután a magok lehűltek, egy edénybe öntik, fedéllel szorosan lezárják és száraz helyre helyezik.

A serpenyőben

Egy serpenyőben történő sütéshez a következő összetevőkre van szüksége:

• kesudió: 500 g;
• növényi olaj: 3 teáskanál;
• só: ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

1. Öblítse ki a hámozott dióféléket a héjból, szárítsa meg, és tegye egy serpenyőbe. A legjobb vastag falakkal ellátott edényeket, például öntöttvasat használni.
2. Sütjük „közepes” hőn, olajjal vagy anélkül, sima, arany színűvé.
3. A pörkölés során a diót periodikusan keverjük össze egy fából készült spatula segítségével.
4. Hozzáadhat egy kis sót.
5. Sütés után öntse a készterméket egy papír törülközőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
6. Ezután öntsön egy száraz tartályba, szorosan fedje le fedővel, és száraz helyen tárolja, közvetlen napfény nélkül.

Hány receptet a kesudió pörkölésére nem lehet számolni, mivel ezek a diófélék nemcsak finom élvezet, hanem nagyon hasznosak is. Különösen ajánlott azoknak, akik ellenőrzik a fizikai formájukat, mivel a dió ízletes „snack”, jól felszívódnak, és tápanyagokkal gazdagítják a testet.

A kesudió szintén jó antidepresszáns. Több diót adnak a salátákhoz, szószokhoz, húsételekhez, pékárukhoz, mézzel és tejjel megeszik, és alkoholtartalmú italok előételére szolgálnak.